Autora:
Joan Hall
Data De La Creació:
28 Febrer 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Hi ha diversos llocs on es pot comprar peix de bona qualitat. Dirigiu-vos al mercat de peix i tindreu una àmplia selecció de peix veritablement fresc, fresc del vaixell. Una altra opció és una botiga de peix o el departament de peix d’un supermercat. L’elecció és vostra, però assegureu-vos que el peix sigui fresc.
Passos
1 Aneu a un supermercat o a una botiga de peix de confiança.
2 Pregunteu com és de fresc el peix o observeu la captura d’avui.
3 La paraula "fresc" pot ser enganyosa. A la majoria de zones sense accés a les masses d’aigua, normalment hi ha dos tipus de peixos a la venda: descongelats o congelats. Una excepció pot ser algun venedor especial que realment prefereix vendre productes frescos. 
4 Busqueu una carn llisa i brillant. El peix no s’ha de deformar en tocar-lo. 
5 Ensuma el peix. El peix "fresc" no ha de tenir un "peix", sinó una olor oceànica, com una brisa fresca de l'oceà. 
6 Comprova els teus ulls. Si el cap està al seu lloc, el peix fresc hauria de tenir els ulls clars sense que s’enfosqueixi. Han de sobresortir lleugerament. 
7 Comproveu les brànquies. En general, han de ser rosats / vermells brillants i humits, però no relliscosos ni secs. 
8 Fes una ullada als peixos variats. Els filets i talls de peix han d’estar humits i mantenir el seu ric color. 
9 Als filets i filets, busqueu trossos de carn i trempades. Si la carn es desintegra, no és fresca. 
10 Busqueu tons pàl·lids, vora marró o groc al voltant de les vores i una consistència esponjosa. Tots aquests són signes de l’envelliment dels peixos.
Consells
- La millor manera de comprar peix fresc és trobar un proveïdor de bona reputació i conèixer-lo. Si sap que realment voleu escollir un bon peix i en sou bons, estarà obligat a oferir-vos només el millor.
- L'arengada hauria de tenir ulls vermell i no clar.
Advertiments
Per al sashimi o el sushi, compreu només peix de categoria sushi o peix segellat al buit.
