Content

• Passos
• Mètode 1 de 6: Cuinar els pebrots
• Mètode 2 de 6: Peleu els pebrots
• Mètode 3 de 6: cuinar la marinada
• Mètode 4 de 6: esterilització de llaunes
• Mètode 5 de 6: Escabetx de pebrots
• Mètode 6 de 6: utilitzar un autoclau
• Consells
• Què necessites

Ha arribat la fi del món. Tots els productes frescos i els cultius van ser destruïts. I probablement esteu pensant que els pebrots en vinagre serien molt útils després de l’apocalipsi. A continuació s’explica com fer-ho.

Passos

Mètode 1 de 6: Cuinar els pebrots

1. 1 Trieu pebrots frescos i cruixents. No utilitzeu pebrots coixecs i marcits. Els pebrots frescos i ferms són els millors per a l’escabetx, ja que els pebrots més vells i tous solen ser durs i insípids.
2. 2 Compreu 3 kg de pebrots per un pot de 3 litres. El procés pas a pas us proporcionarà aproximadament un pot de 3 quarts de pebrots en vinagre.
3. 3 Renteu el pebrot. Podeu utilitzar aigua freda o tèbia per rentar-la.
4. 4 Talleu els pebrots per la meitat i traieu-ne les llavors. Retalleu les zones danyades o les taques fosques. Talleu cada meitat en 4 trossos.
   • No cal picar els pebrots petits. Si decidiu marinar pebrots sencers, feu uns talls als costats.

Mètode 2 de 6: Peleu els pebrots

1. 1 Per treure la pell dels pebrots i abocar sobre aigua bullent. Si els pebrots estan trossejats, poseu-los amb la pell cap avall, independentment del mètode de calor que feu servir per pelar els pebrots.
   • Preescalfeu el forn a 205º - 232ºC. Col·loqueu els pebrots sobre una plata de forn i poseu-los al forn o sota la graella durant 6-8 minuts. Feu servir pinces per girar els pebrots una i altra vegada perquè la pell es desprengui de manera uniforme per tots els costats.
   • Col·loqueu els pebrots sobre una reixeta superficial i guardeu-los en una estufa elèctrica o de gas. Gireu els pebrots una i altra vegada perquè es cuini uniformement per tots els costats.
   • Preescalfeu una graella exterior o una brasa. Col·loqueu els pebrots a una alçada de 10-15 cm del carbó vegetal escalfat. Voltejar els pebrots constantment.
2. 2 Col·loqueu els pebrots escalfats a la paella. Tapar amb una tovallola humida. Això refredarà els pebrots més ràpidament i farà que les pells siguin més fàcils de pelar.
3. 3 Peleu els pebrots suaument. Després, esbandiu-los amb aigua. Utilitzeu un ganivet per eliminar les restes que no es vulguin desprendre fàcilment.

Mètode 3 de 6: cuinar la marinada

1. 1 Prepareu la marinada. En una cassola, barregeu 1,2 litres de vinagre, 240 ml d’aigua, 4 culleradetes. sal, 2 cullerades. sucre i dos grans d'all.
   • L’all és opcional. Afegirà sabor però és opcional.
2. 2 Feu bullir el cassó. Un cop bullit l’adob, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
3. 3 Traieu els alls de la barreja després de bullir durant 10 minuts i llenceu-los.

Mètode 4 de 6: esterilització de llaunes

1. 1 Renteu els pots en què es conservaran els pebrots. No hi hauria de quedar cap bacteri.
2. 2 Col·loqueu els pots cap per avall en una olla gran amb aigua bullent (5-7 cm d’aigua), i després apagueu el foc. Deixeu els pots al cassó durant 10 minuts.
3. 3 Col·loqueu les tapes i els anells de curling en una cassola petita d’aigua bullent.

Mètode 5 de 6: Escabetx de pebrots

1. 1 Col·loqueu els pebrots en flascons de manera que no quedin ben empaquetats. Deixeu 2,5 cm de les vores del pot. Allimeu els pebrots sencers.
   • Afegiu ½ culleradeta. sal si voleu més pebrots salats.
2. 2 Aboqueu-hi la marinada. Deixeu 1 cm de les vores de les llaunes.
3. 3 Feu servir una espàtula de goma per remenar els pebrots de cada pot per eliminar les bombolles d’aire. l’aire dins del pot pot causar floridura.
4. 4 Assecar les vores de tots els pots amb una tovallola o tovallons secs.
5. 5 Col·loqueu les tapes als pots i cargoleu-les bé, però no molt bé.

Mètode 6 de 6: utilitzar un autoclau

1. 1 Col·loqueu els pots al suport de l’autoclau de manera que queden gairebé completament coberts d’aigua (5 cm per sobre de l’aigua). A continuació, baixeu el bastidor a l'autoclau.
   • Tret que tingueu un autoclau dedicat. llavors ho podeu fer vosaltres mateixos. Cerqueu un cassó gran que contingui diverses llaunes. L’aigua ha de cobrir els pots 5 cm. Col·loqueu una tovallola o un drap al fons de l’olla abans de col·locar-los. Llavors, els bancs no estaran en contacte directe amb el metall.
   • Si no teniu cap dispositiu per aixecar llaunes, poseu una banda elàstica a les pinces i ho obtindreu exactament.
2. 2 Afegiu aigua perquè cobreixi el fons de les llaunes uns 5 cm.
3. 3 Tapem i deixem bullir l'aigua. L’aigua hauria de bullir 10 minuts sense aturar-se.
4. 4 Obriu la tapa i aixequeu el suport del pot. Al cap de 2 minuts, traieu els pots i deixeu-los refredar en un lloc segur.

Consells

• Per evitar els pebrots picants, marineu els pebrots picants amb uns suaus.
• Utilitzeu guants quan manipuleu pebrots picants per reduir la sensació de cremor de la pell i els ulls.

Què necessites

• Pebre
• 1,2 litres de vinagre de taula
• 240 ml. aigua
• 4 culleradetes sal
• 2 cullerades. l. Sàhara
• 2 grans d'all
• Safata de forn
• Cassola amb tapa
• Autoclau
• Llaunes, tapes i segells de goma
• 2 paelles grans
• Cassola mitjana
• Ganivet
• Tovallola
• Pala de goma
• Tovallola