Content

• Passos
• Part 1 de 3: Selecció de fulles
• Part 2 de 3: Cuinar amb fulles de llima de Kaffir
• Part 3 de 3: Altres usos de les fulles de llima de Kaffir
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Les fulles de llima de cafre es cullen de til·lers de cafre originàries d’Indonèsia. Les fulles són molt aromàtiques, per tant s’utilitzen activament a la cuina asiàtica: tailandesa, indonesia, camboyana i lao. Les fulles de llima de Kaffir es reconeixen fàcilment pel seu color verd maragda i les fulles bivalves, que creen la il·lusió que no és una, sinó dues fulles fusionades. Després de llegir aquest article, aprendreu com podeu utilitzar les fulles de llima de cafè.

Passos

Part 1 de 3: Selecció de fulles

1. 1 Si vius en un clima mediterrani, pots cultivar fàcilment el teu propi til·ler de cafè. Si no, podeu comprar fulles i llimes fresques o seques a una botiga de queviures asiàtica o especialitzada.
2. 2 Conegueu els avantatges de l’ús de fulles de llima de cafè per cuinar. Les fulles, segons la recepta, es poden utilitzar crues o seques:
   • Les fulles s’utilitzen senceres en sopes i salses, però es poden picar i afegir a, per exemple, pastissos de peix i altres plats similars. Les fulles poques vegades es mengen (excepte quan es trituren), per exemple, es poden tastar en mandonguilles de peix.
   • Les delicades fulles joves i fresques s’utilitzen principalment per a amanides, no intenteu afegir fulles seques a les amanides.
   • La tija i les venes de les fulles velles poden ser amargs, de manera que si teniu por que l'amargor us arruïni el plat, no utilitzeu aquestes parts durant la cocció, fins i tot durant la bullició i l'estofat.

Part 2 de 3: Cuinar amb fulles de llima de Kaffir

1. 1 Utilitzeu fulles de llima de cafè per preparar els vostres plats asiàtics preferits. A causa del seu sorprenent aroma, les fulles es poden utilitzar en guisats, plats fregits, curri, amanides i diversos pastissos de peix. Aquests són alguns exemples d'ús:
   • Curis i sopes tailandeses com la sopa de tom yum
   • Pastes de curri indonesi
   • Pastissos de peix tailandès com Tod Moon o guisats de peix com Hau Moak
   • Bouquet Garni asiàtic: inclou fulles de llima de cafè, herba de llimona i gingebre.
   • Pasta Krueng
   • Arròs: afegiu unes quantes fulles de llima de cafè mentre cuineu l’arròs i l’arròs absorbirà el sabor de les fulles
   • Afegiu-hi adob i amaniu-ho amb pollastre, porc i xai
   • Feu un almívar: poseu unes quantes fulles de llima de cafè al sucre durant la nit i, al matí següent, feu un xarop d’aquest sucre.
   • Utilitzeu fulles de llima de cafè per fer sopes de gambes calentes i àcides. Assecar les fulles al sol per obtenir encara més sabor. Tireu unes quantes fulles a la sopa un minut abans de deixar de cuinar.

Part 3 de 3: Altres usos de les fulles de llima de Kaffir

1. 1 Tireu unes quantes fulles de llima de cafè fresc a la banyera d'hidromassatge per obtenir un deliciós aroma que agafarà aigua i omplirà tot el bany.
2. 2 Utilitzeu les fulles de llima de cafre com a ambientador natural; per exemple, podeu penjar unes fulles en un mirador o una galeria exterior.
3. 3 Fregueu una fulla de llima de cafè a les mans i al cos per obtenir un deliciós aroma a la pell. Abans de fregar-vos el cos, feu la prova en una petita zona de la pell.

Consells

• Les fulles de llima de Kaffir també es coneixen com a makroot.
• Si no trobeu fulles de llima de cafè a la botiga, proveu de demanar-les en línia.
• Les fulles de llima de Kaffir es poden substituir per fulles de llima o llima fresca.
• Molts xefs recomanen batre lleugerament les fulles seques abans d’utilitzar-les.
• Les fulles es poden guardar al congelador el temps que necessiteu. Col·loqueu les fulles fresques en una bossa i la bossa al congelador. Una altra opció per emmagatzemar les fulles de llima de cafè és assecar.
• Recentment, les fulles de llima de cafè s’utilitzen cada vegada més a la cuina cajun.
• Les fulles es poden demanar directament a Tailàndia.

Advertiments

• En tailandès, la llima de kaffir sona a "makroot", i aquest darrer nom és més políticament correcte, ja que la paraula "kaffir" en àrab significa "no creient" i es pot considerar com un insult.

Què necessites

• Fulles de llima de cafre, fresques o seques
• Recepta que requereix fulles de llima de Kaffir
• Ganivet i taula de tallar
• Aigua del bany