Com coure una galeta victoriana

Vídeo: How to Make Butter – The Victorian Way

Content

Consells
Què necessites

1 Renteu i prepareu el taulell abans de coure el pastís. Haureu de treballar ràpidament, res no us ha d’interposar.

2 Prepareu tots els ingredients i estris i preescalfeu el forn a 180 ° C. El forn hauria d’estar a punt quan col·loqueu la galeta.

3 Folreu el motlle de galetes (part inferior i laterals) amb paper sulfuritzat.

4 Tritureu la mantega i el sucre en un bol gran. Fregueu amb una cullera de fusta fins que cada cristall de sucre estigui cobert de mantega.

5 Batre un ou a la barreja i batre amb una cullera de fusta. Batre, deixant entrar molècules d’oxigen a l’oli i afegint esponja. Atureu-vos quan la massa sigui suau.

6 Repetiu el procés amb la resta d’ous. Pot resultar que la massa es faci grumollosa. No et preocupis. Afegir una mica de farina, deixar reposar i continuar.

7 Afegiu extracte de vainilla o vainillina.

8 Tamiseu la farina i afegiu-la a la barreja. Remeneu la barreja suaument des de les vores fins a la meitat del bol. La vostra tasca és combinar la farina amb la resta de la barreja i donar-li una textura suau. En aquest cas, la farina no ha de perdre oxigen, així que no batre la massa.

9 Dividiu la massa en dues llaunes de galetes, suavitzeu suaument la barreja sobre la forma, però no aconseguiu una suavitat perfecta, la massa es sedimentarà per si sola.

10 Poseu els pastissos al forn durant 20 minuts. No obriu mai la porta del forn mentre cuineu els pastissos, ja que la pasta pot caure i no pujar correctament.

11 Mireu els pastissos al cap de 20 minuts. Haurien de pujar i de color marró daurat. Si els pastissos estan preparats, cauran fàcilment per darrere de les vores del formulari i, si premeu sobre la superfície del pastís, la dent es redreçarà ràpidament. Si els pastissos no estan preparats, poseu-los al forn durant 3-5 minuts més, però no més.

12 Quan els pastissos estiguin cuits al forn, gireu-los el més ràpidament possible, poseu-los sobre una reixeta perquè es refredi i traieu el paper sulfuritzat si s’enganxa als pastissos.

13 Quan els pastissos estiguin frescos, raspalleu un pastís amb melmelada, melmelada o melmelada, l’altre amb nata muntada i ajunteu-los perquè el farcit quedi a dins.

14 Tradicionalment, el pastís victorià no està decorat, però per què no decorar-lo amb baies, ruixats o qualsevol cosa que us digui la vostra imaginació?

Consells

Si tot anava malament, la galeta no pujava, no la llenceu. Tallar-los a trossos petits, saturar-los amb licor o xerès, guarnir amb alguna cosa i fer unes postres!
Per fer una versió de xocolata, substituïu part de la farina per cacau en pols.
L’opció de farciment és la mantega, el sucre glass i el suc de llimona. També sortirà bo!
Renteu-vos bé les mans abans de fer el pastís.
No deixeu mai els pastissos al motlle quan estiguin cuits. Els pastissos es faran humits.
Feu una versió de cafè del pastís: afegiu-hi cafè instantani abans d’afegir farina a la massa.
Per obtenir els millors resultats, feu la massa ràpidament i poseu els motlles al forn immediatament
Feu una versió de llimona o taronja: afegiu-hi la ratlladura ratllada.
Si sou un nen, coureu-lo només sota la supervisió d’un adult, sobretot quan poseu llaunes dins o fora del forn.
Els ous poden tenir una mida diferent, centrar-se en el pes dels ous, no en la mida, és a dir, dos ous grans poden tenir el mateix pes que 4 ous petits.