Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Cuinar fesol mung sec
• Mètode 2 de 4: coure lentament les mongetes
• Mètode 3 de 4: Amb què menjar mongetes germinades
• Mètode 4 de 4: Cuinar amb mongeta mung

La mongeta mung és una mongeta deliciosa i versàtil que es pot afegir a gairebé qualsevol àpat. Aquesta planta és l’aperitiu cruixent perfecte o un sopar saludable i ric en calories. Les mongetes fresques s’utilitzen en sandvitxos, amanides, sofregits o fideus. La mongeta mung es pot condimentar, afegir a guisats, curry o utilitzar-la en lloc d'altres llegums en diverses receptes.

Passos

Mètode 1 de 4: Cuinar fesol mung sec

1. 1 Passeu pels fesols mung. Transferiu-los lentament a un bol gran. Reviseu-lo atentament. De vegades, en paquets de mongeta seca es troben còdols petits o altres residus.
   • També s’ha d’eliminar qualsevol mongeta d’aspecte sospitós. Les fruites velles esqueixades són molt difícils de suavitzar. Es cruixen de manera desagradable a les dents mentre mengen.
2. 2 Bullir una petita quantitat d'aigua. Col·loqueu una cassola gran sobre els fogons i enceneu-ho a foc fort. Afegiu uns 0,7 litres (3 tasses) d’aigua dolça i deixeu-ho bullir.
   • Coeu sempre les mongetes amb aigua freda de l’aixeta. L’aigua calenta dissol els dipòsits de les parets de la canonada, que posteriorment acaben en els aliments.
3. 3 Escampeu-les en mongetes seques. Afegiu 200 grams (1 tassa) de mongeta seca a l'aigua bullent. Remeneu-ho bé perquè les mongetes quedin completament submergides a l’aigua. No us preocupeu si n’hi ha que suren a la superfície. Les mongetes s’assentaran al fons tan bon punt estiguin saturades d’aigua.
   • Si esteu cuinant moltes mongetes, feu servir més aigua. Per cada 200 grams (1 tassa) cal prendre 0,7 litres (3 tasses) de líquid.
   • De 200 grams (1 tassa) de mongeta seca, obteniu 600 grams (3 tasses) de bullits, és a dir, tres racions.
4. 4 Deixeu bullir el mung durant 30-40 minuts. Afegiu aigua i espereu que torni a bullir. Coeu les mongetes a foc mitjà-baix durant 45 a 60 minuts fins que estiguin tendres. Comproveu la disponibilitat. Agafeu una cullerada de mongeta mung, deixeu-la refredar lleugerament i degusteu-la.
   • Apareixeran petites bombolles a la superfície de l’aigua. Reduïu la calor si bombolla intensament.
   • No saleu fins que la mongeta estigui cuita. Les mongetes s’enduriran si hi afegiu sal mentre encara bullen.
5. 5 Salpebreu el plat i serviu-lo. Podeu moldre les mongetes bullides i fer-ne una salsa, o colar-les per obtenir un plat contundent. Mash també complementarà bé els teus plats picants favorits. Va bé amb condiments com:
   • herbes fresques, cebes;
   • sal, pebre i oli d'oliva;
   • llet de coco;
   • una barreja de coriandre, coriandre, comí i gingebre.
   ASSESSORAMENT ESPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   La cuinera experimentada Vanna Tran és cuinera casolana. Va començar a cuinar de ben jove amb la seva mare. Fa més de 5 anys que organitza esdeveniments i sopars a la zona de la badia de San Francisco.

   Vanna tran
   Cuiner experimentat

   Si teniu temps, poseu les mongetes en remull tota la nit. Vanna Tran, un xef experimentat, aconsella: "Podeu escurçar el temps de cocció que necessiteu per hidratar els fesols remullant-los tota la nit amb aigua freda amb una mica de sal".

Mètode 2 de 4: coure lentament les mongetes

1. 1 Ordeneu les mongetes i passeu-les a una olla de cocció lenta. Transferiu lentament la mongeta mung al bol, revisant acuradament. Si us trobeu amb còdols o mongetes molt dures, traieu-les i llenceu-les, en cas contrari podríeu arruïnar-vos les dents mentre mengeu.
   • Si teniu dubtes, llenceu les mongetes sospitoses a les escombraries. Per exemple, si és difícil determinar quant de temps es va preparar la mongeta mung, és millor no arriscar-la i no utilitzar-la.
2. 2 Afegiu el líquid de la mongeta mung. Per cada 200 grams (1 tassa) de mongetes, preneu 0,7 litres (3 tasses) d’aigua, verdures o brou de carn. No aboqueu massa.
   • La majoria dels instruments tenen una línia límit a l'interior. Si no, aboqueu només la meitat del bol.
3. 3 Afegiu espècies a una olla de cocció lenta. Afegiu-hi ceba, all o llorer. Però no us afineu a salar, sinó que espereu fins que les mongetes estiguin cuites perquè no s’endureixin. Es poden utilitzar altres condiments aromàtics:
   • mantega;
   • condiment de curri;
   • escalunya;
   • gingebre.
4. 4 Coeu les mongetes. Col·loqueu la tapa a la cuina lenta i engegueu l’aparell. Al paràmetre "baixa temperatura", la mongeta cuinada es cou durant 6,5 hores i acabarà semblant una sopa de crema. També podeu utilitzar el mode "alta temperatura"; en aquest cas, les mongetes s'han de coure durant 3 hores i, com a resultat, obtindreu un primer plat complet.
   • Al cap d’una hora, reviseu periòdicament la preparació de la mongeta mung. El plat es pot menjar quan les mongetes són toves i suaus.
5. 5 Salpebreu la mongeta mung i serviu-la. Salpebreu-ho al gust. A continuació, serveix el plat immediatament. Si afegiu una mica de líquid a les mongetes, obtindreu una sopa de verdures. També van bé amb arròs o, per si sols, es convertiran en un plat apetitós i saludable.
   • Les mongetes sobrants es poden refrigerar fins a cinc dies.

Mètode 3 de 4: Amb què menjar mongetes germinades

1. 1 Col·loqueu les mongetes seques en un bol gran. Traslladeu la mongeta al bol molt lentament, examinant cada fruita. D’aquesta manera es poden trobar pedres petites o mongetes molt dures, que de vegades es troben.
   • Si una mongeta sembla sospitosa, és millor no arriscar-la i llençar-la.
2. 2 Aboqueu aigua sobre la mongeta mung. Mesureu 0,5-0,7 litres (2-3 tasses) de líquid per cada 200 grams (1 tassa) de mongetes. Aboqueu-hi les mongetes. No us preocupeu si n’hi ha que suren a la superfície. S’enfonsaran fins al fons tan bon punt absorbeixin aigua.
   • Tapeu el bol amb una tapa o emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic.
3. 3 Remull la mongeta mung durant 24 hores. Col·loqueu el bol en un lloc fresc i fosc durant almenys 24 hores. Les mongetes absorbiran l’aigua i germinaran. Trieu un lloc d’emmagatzematge segur per no vessar accidentalment el contingut dels plats. Per a aquest propòsit, són perfectes:
   • cantonada de l'armari de la cuina;
   • lloc sota la pica;
   • gabinet no utilitzat.
4. 4 Colar i tapar les mongetes. Després de 24 hores, podeu abocar tota la barreja en un colador o escórrer suaument l'aigua sobre el lavabo de la cuina. A continuació, tapeu el bol amb un tros de gasa, un paper de seda o una tovallola de cuina fina.Això evita que la brutícia entri al plat i deixi aire fresc.
   • Col·loqueu les mongetes de nou en un lloc fresc i fosc per mantenir-les germinades.
   • La gasa es pot comprar a la majoria de botigues de queviures, farmàcies, formatgeries i en línia.
5. 5 Examineu amb atenció les mongetes. Després d’un dia o dos, traieu la mongeta mung i decidiu si ja la podeu menjar. Les mongetes germinades amb petites cues blanques es trencaran per la meitat. Si voleu brots grans, deixeu-los germinar unes hores més.
   • No germineu la mongeta munga durant uns quants dies, ja que les mongetes es tornaran aquoses i insípides.
6. 6 Serviu a taula. En primer lloc, esbandiu les mongetes germinades amb aigua corrent freda per eliminar la brutícia. Deixeu-los assecar uns minuts i, a continuació, col·loqueu-los en un plat damunt d’una tovallola de paper. Serviu-ho immediatament després. Els mètodes de publicació amb més èxit:
   • amanida de mongetes;
   • guarnició de mongetes fresques amb oli d'oliva, sal i pebre;
   • un entrepà saludable amb mongetes germinades.

Mètode 4 de 4: Cuinar amb mongeta mung

1. 1 Substituir altres tipus de llegums. Moltes receptes poden utilitzar mongeta mung en lloc de pèsols, cigrons o llenties. Per exemple, cuineu falafel i afegiu-hi mongetes mung en lloc de cigrons xops. A més, la mongeta mung és un gran substitut d'altres llegums:
   • en sopa de pèsols;
   • en una amanida freda de cigrons;
   • en una amanida tèbia de llenties.
2. 2 Afegiu mongetes germinades a qualsevol aliment picant. Mash pertany a productes universals. Aquest ingredient cruixent i saludable es pot afegir a una amanida o utilitzar per fer sofregits. Aquí teniu algunes maneres alternatives de preparar mongetes munges acabades de germinar:
   • afegiu-los als entrepans;
   • fes-ne la sopa de verdures preferida;
   • Coeu el plat per als fideus asiàtics.
3. 3 Fer curry amb puré. Les mongetes van bé amb els tradicionals afegits a aquesta salsa, com ara la barreja d’espècies garam masala, llet de coco, gingebre i llima. Cerqueu a Internet noves receptes per preparar-les. Si afegiu mongetes bullides, el condiment líquid és molt més sa i saborós. Aquí hi ha algunes de les receptes de salsa amb més èxit:
   • Curri indonesi, com el curri de peix al forn;
   • Palak Panir, curri indi;
   • curri de pollastre cuit lent.