Content

• Ingredients
• Saltat de col
• Col fregida
• Col vegetariana del sud
• Col blanquejada
• Col al forn
• Ala de gall dindi fumada amb col arrissada
• Passos
• Mètode 1 de 7: Preparació de la col
• Mètode 2 de 7: Salteu la col
• Mètode 3 de 7: xucrut
• Mètode 4 de 7: col vegetariana a l’estil sud
• Mètode 5 de 7: Kale blanquejat
• Mètode 6 de 7: col de forn
• Mètode 7 de 7: ala de gall dindi fumada amb kale
• Consells
• Necessitarà

Els collard es poden cuinar de diverses maneres, però la majoria de les receptes hauran de ser fregides o bullides. Tallar les fulles en tires fines reduirà el temps de cocció i preservarà el color i el sabor de les fulles. Si voleu saber cuinar aquesta meravellosa verdura, llegiu el nostre article.

Ingredients

Saltat de col

• 1 ram de col (350-450 g)
• 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
• 2 culleradetes d'all picat
• 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 cullerada (15 ml) de vinagre balsàmic

Col fregida

• 1 raïm gran de col fresca
• 5 rodanxes de cansalada
• Greix de porc
• Una culleradeta de sal
• 3 cullerades de sucre
• 1 got d’aigua
• 1 cub de brou de pollastre
• 1/4 tassa de vinagre de poma

Col vegetariana del sud

• 1 ram de col (350-450 g)
• 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mantega
• 1/2 ceba blanca gran, picada
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 all d'all (picat)
• 3 tasses (750 ml) de brou de verdures
• 2 tomàquets (sembrats i trossejats)
• Sal al gust
• Pebre al gust

Col blanquejada

• 1 kg de col
• Una mica de sal

Col al forn

• col
• Oli vegetal
• Sal i pebre al gust

Ala de gall dindi fumada amb col arrissada

• 1 ala de gall dindi fumada
• 1 artell de porc gran
• Aigua bullint
• 900 g de kale (rentat)
• Sal al gust
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada de flocs de pebre
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Passos

Mètode 1 de 7: Preparació de la col

1. 1 Separeu les fulles de la tija. Sostenint un ram de col amb una mà, talleu-lo amb un ganivet a uns 2-3 cm de la base del ram, separant les fulles de la tija i les unes de les altres.
2. 2 Remull les fulles amb aigua. Col·loqueu les fulles en un bol gran i tapeu-les amb aigua tèbia. Afegiu una mica de sal a l’aigua per ajudar a eliminar la brutícia de les fulles. Fregar les fulles suaument amb les mans i esbandir-les amb aigua.
3. 3 Talla un nucli de cada full. Col·loqueu la fulla de col sobre una taula de tallar i feu-ne un ganivet afilat per tallar-la al mig de la vena dura en dos trossos. Traieu el nucli. Doblegueu les fulles en piles uniformes.
4. 4 Enrotlleu les fulles a rotllets. És possible que hagueu d’apilar algunes piles per fer que els rotlles surtin més ajustats.
5. 5 Talleu la col a tires. Talla cada rotlle en trossos de 2-3 cm i, a continuació, desplega-les per crear tires llargues.

Mètode 2 de 7: Salteu la col

1. 1 Escalfeu l'oli en una paella gran i pesada. Poseu-ho a foc mitjà i escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva fins que flueixi fàcilment sobre el fons de la paella.
2. 2 Fregiu els alls picats. Afegiu 2 cullerades d’all picat a l’oli calent. Remeneu-lo constantment amb una espàtula, procurant que no es cremi. Sofregiu els alls durant uns 20 segons, fins que estiguin daurats o rossos.
3. 3 Col·loqueu la col a la paella. És millor posar-hi tota la col alhora que posar-la per parts. Això cuinarà totes les fulles per igual i es barrejarà uniformement amb l'oli i l'all. Remeneu la col amb una espàtula, procurant que totes les fulles estiguin cobertes d’oli.
4. 4 Escampeu la col amb pebre vermell i sal. Afegiu 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell i 1/4 culleradeta de sal a la col. Espereu uns 30 segons i torneu a remenar amb una espàtula per distribuir els condiments uniformement. Intenteu mantenir la col a la part inferior de la cassola a la part superior i viceversa.
5. 5 Continueu cuinant la col a foc mig. Continueu remenant la col amb una espàtula. Només així no es cremarà i es cou uniformement.
6. 6 Deixeu de fregir quan les fulles de col estiguin lleugerament embolicades. No obstant això, el seu color encara hauria de romandre de color verd brillant. Apagueu l'estufa i traieu la cassola de la placa.
7. 7 Afegiu una cullerada de vinagre balsàmic. El vinagre de sidra de poma o de vi també funcionarà. Escampeu el vinagre sobre la col i torneu-ho a remenar.
8. 8 Serviu la col calenta. Tot i això, tindrà un bon sabor a temperatura ambient.

Mètode 3 de 7: xucrut

1. 1 Col·loqueu les fulles en un cassó. Les fulles ja s'han de dividir i treure del nucli dur.
2. 2 Cobriu les fulles amb aigua freda i deixeu-les durant 3-5 minuts. Deixeu que les fulles es mullin completament.
3. 3 Afegiu 1 cullerada de sal de taula a l’aigua. Barregeu-ho bé.
4. 4 Escórrer l'aigua.
5. 5 Esbandiu la col almenys dues vegades més. Això eliminarà completament la brutícia de les fulles.
6. 6 Salteu 5 rodanxes de cansalada en una cassola a foc mig. Fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. A continuació, traieu la paella del foc, traieu-la la cansalada i talleu-la a trossos. Deixeu el greix de porc al cassó.
7. 7 Col·loqueu les fulles de col en una olla de greix. Salteu la col durant uns minuts per absorbir el greix del porc. A continuació, tapeu l’olla amb una tapa.
8. 8 Afegiu 3/4 o 1 tassa d’aigua a l’olla. Remeneu la col.
9. 9 Afegiu sal, sucre i un cub de brou de pollastre. Afegiu 1 culleradeta de sal, 3 cullerades de sucre i 1 cub de brou de pollastre.
10. 10 Reduir el foc, tapar el cassó i coure durant 10-15 minuts. Coeu la col a foc lent fins que les fulles siguin toves i de color verd fosc.
11. 11 Escórrer l'aigua.
12. 12 Servir. Quan la col estigui feta, trossegeu-la a trossos amb dos ganivets afilats i escampeu-la amb cansalada per sobre. Regueu-hi més de 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma i serviu-lo ben calent.

Mètode 4 de 7: col vegetariana a l’estil sud

1. 1 Escalfeu l'oli i la mantega en una cassola gran. Poseu una cassola a foc mig, afegiu-hi 1 cullerada d’oli d’oliva i 1 cullerada de mantega. L’oli hauria d’estar prou calent per fluir lliurement pel fons de l’olla.
2. 2 Fregiu les cebes. Afegiu la meitat de la ceba blanca picada a l’oli. Remeneu la ceba amb una espàtula. Continueu cuinant a foc mitjà durant 2 minuts, fins que les cebes estiguin una mica tendres.
3. 3 Afegiu-hi pebre vermell i all. Afegiu 1 culleradeta de flocs de pebrot vermell i 1 gra d'all picat a una cassola. Continueu cuinant les cebes a foc mitjà durant un minut més.
4. 4 Col·loqueu la col en un cassó. Col·loqueu les fulles de col en un cassó amb cebes i barregeu-les bé per cobrir la col amb oli. Continueu cuinant un minut més.
5. 5 Aboqueu 3 tasses de brou de verdures en un cassó. Aboqueu el brou en una cassola i torneu a remenar ràpidament la col. A continuació, tapeu l’olla amb una tapa. Feu bullir el brou i reduïu el foc a mitjà-baix. Comproveu que el brou continuï bullint.
6. 6 Coeu la col fins que estigui tendra. Pot trigar uns 40 minuts, però de vegades les fulles poden estar llestes en 20 minuts. Tot depèn de la picada fina de la col. Reviseu la col cada 20 minuts i traieu-la del foc tan aviat com estigui tendra.
7. 7 Afegiu els tomàquets a la col. Afegiu dos tomàquets a la col després de tallar-los a trossos i treure les llavors. Remeneu la col.
8. 8 Salpebreu-ho al gust. Torneu a remenar la col i serviu-la calenta.

Mètode 5 de 7: Kale blanquejat

1. 1 Traieu el nucli dur de les fulles.
2. 2 Talleu les fulles a rodanxes. Els podeu tallar com vulgueu.
3. 3 Col·loqueu les fulles en una olla gran amb aigua bullint salada i coeu-les durant 8-12 minuts. Afegiu 1 pessic de sal a una cassola i cuineu la col fins que estigui tova i fosca.
4. 4 Escórrer l'aigua. Esbandiu la col amb aigua freda. Torneu a escórrer la resta d’aigua.
5. 5 Serviu a taula. La col es pot menjar sola o servir-la com a plat secundari amb plats principals.

Mètode 6 de 7: col de forn

1. 1 Talleu la col a tires com es descriu a la secció "Preparació de la col" anterior.
2. 2 Preescalfeu el forn a 170 ºC.
3. 3 Escampeu la col amb oli vegetal i remeneu-la. Salpebreu-ho al gust.
4. 4 Esteneu la col uniformement sobre un paper de forn greixat o folrat de pergamí.
5. 5 Es cou al forn durant 20 minuts. Doneu-hi la volta 10 minuts després de començar la cocció.
6. 6 Traieu-ho del forn i serviu-lo immediatament.

Mètode 7 de 7: ala de gall dindi fumada amb kale

1. 1 Renteu l’ala de gall d’indi fumada i la canya de porc. Col·loqueu-ho en una olla gran amb aigua. L’aigua hauria de cobrir completament la carn.
2. 2 Cuinar fins que la carn estigui tendra.
3. 3 Afegiu uns 900 g de col arrissada rentada. Coeu-ho durant uns 30 minuts o fins que la col arrissada estigui tendra.
4. 4 Proveu-ho abans d'afegir condiments; sal si cal. Afegiu 2 cullerades de sucre, 1 cullerada de flocs de pebre i 1 cullerada d’oli d’oliva.
5. 5 Remenar i servir.

Consells

• Serviu la col amb carn. Als estats del sud, la col es cou tradicionalment a foc lent en una cassola gran i es serveix amb pernil o vedella.

Necessitarà

• Ganivet
• Taula de tallar
• Bol gran
• Paella gran
• Pa