Content

• Mètode 2 de 3: Saltegeu la col vermella ràpidament
• Mètode 3 de 3: estofat de col vermella
• Consells
• Què necessites

1 Prepareu la col. Renteu-lo amb aigua freda i corrent. Assecar la col amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet per tallar la col en tascons petits.

2 Coeu la col. Ompliu una olla gran per a la meitat amb aigua. Afegiu 1 culleradeta (5 grams) de sal per cada 950 ml d’aigua. Afegiu tascons de col. Poseu a ebullició i reduïu el foc a mitjà. Coeu la col durant 1 hora, sense tapar, fins que estigui tova quan es travessi amb una forquilla. Escorreu la meitat del líquid, afegiu mantega i sal al gust.

Mètode 2 de 3: Saltegeu la col vermella ràpidament

1. 1 Prepareu la col. Renteu-lo amb aigua corrent freda. Traieu les fulles gruixudes externes i talleu la base de la col amb un ganivet. Talleu la meitat de la col a rodanxes fines.
2. 2 Coeu la col. Preescalfeu una paella a la cuina a foc mig. Afegiu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra. Afegiu-hi una ceba picada i picada. Afegir la col. Remeneu-ho, fregiu-lo ràpidament durant 3-5 minuts, fins que la col estigui seca. Afegiu 1/3 tassa (80 ml) de vinagre de poma a la paella. Escampeu la col amb 2 cullerades de sucre i remeneu-la. Salpebreu la barreja amb 1 culleradeta (5 g) de mostassa, sal i pebre al gust. Coem 10 minuts més i servim.

Mètode 3 de 3: estofat de col vermella

1. 1 Prepareu la col. Renteu-lo amb aigua freda i corrent. Assecar la col amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet per tallar la col en 6 llesques.
2. 2 Coeu la col. Aboqueu 1,3 cm d’aigua a la cassola i feu bullir l’aigua. Afegiu-hi les falques de col i 1/2 culleradeta de sal. Reduïu el foc, tapeu la paella amb la tapa i deixeu coure a foc lent durant 8-10 minuts. Doneu la volta a la col i deixeu-ho coure 8-10 minuts més. Escorreu-la, col·loqueu la paella a l'estufa i deixeu que s'evapori l'aigua. Afegiu 3-4 cullerades soperes (45-50 grams) de mantega fosa. Salpebreu-ho al gust.
3. 3 Llestos.

Consells

• La col vermella pot tornar-se blava durant la cocció. Per evitar la pèrdua del color natural, afegiu vinagre a l’aigua en què es bull la col.

Què necessites

• col llombarda
• Cassola de sopa
• Paella de mànec llarg
• Tovalloles de paper
• Ganivet
• Oli d'oliva verge extra
• Ceba
• Vinagre de poma
• Llavors de mostassa
• Sal
• Pebre
• Mantega