Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Deshidratació de moniatos en un deshidratador
• Mètode 2 de 2: Deshidrateu les moniatos al forn
• Consells
• Què necessites

Les moniatos són una forma nutritiva d’hidrats de carboni, baixa en sodi, greixos i colesterol, però rica en fibra, vitamina A, vitamina B6, potassi i manganès. Per obtenir una alternativa saludable a les patates fregides, podeu deshidratar les patates dolces en patates fregides amb el forn o el deshidratador.

Passos

Mètode 1 de 2: Deshidratació de moniatos en un deshidratador

1. 1 Aconsegueix un deshidratador. Un moniato pot omplir un petit deshidratador; per altra banda, caldrà 2-4 patates per omplir un deshidratador gran.
2. 2 Renteu la pell del moniato. No cal pelar-lo si no es vol, ja que la pela està carregada de nutrients.
3. 3 Agafa un ganivet o una trituradora afilada. La trituradora és ideal fins i tot per a la deshidratació, ja que podeu configurar-la per tallar patates a la mateixa amplada. Ajusteu la llesca de 0,3 cm.
4. 4 Premeu la part superior del moniato sobre una trituradora i treballeu cap avall tallant 0,3 cm. tasses fins arribar al final de la patata. Utilitzeu un suport per a verdures per evitar tallar-vos les mans a la mandolina afilada.
5. 5 Remull les patates en un bol d’aigua durant una hora. Canvieu l’aigua cada mitja hora. Aquest procés eliminarà part del midó de les patates i els ajudarà a cruixir.
   • També podeu blanquejar les rodanxes de moniato en aigua bullent durant dos minuts per il·luminar-les i conservar els nutrients.
6. 6 Esteneu les rodanxes de moniato sobre una tovallola i eixugueu-les. Han d’estar completament secs.
7. 7 Regueu unes dues cullerades d’oli de coco fos sobre les patates. També podeu utilitzar oli d’oliva.
8. 8 Escampeu les patates fregides amb sal marina i altres condiments com ara ceba en pols, xili o comí.
9. 9 Ajusteu el deshidratador a 63 ° C. Si el deshumidificador és més antic, el podeu establir a 68 ° C. Els models més antics solen funcionar una mica més frescos.
10. 10 Col·loqueu les llesques en una capa uniforme sobre els plats. Assecar-les durant 12 hores.
11. 11 Traieu-los del deshidratador i col·loqueu-los sobre una reixeta perquè es refredin. Guardeu-los en una bossa de plàstic.

Mètode 2 de 2: Deshidrateu les moniatos al forn

1. 1 Fregar els moniatos amb un raspador pelant. Utilitzeu una patata per lot.
2. 2 Talleu els moniatos a rodanxes amb una talladora de mandolina. Feu-los de 0,15-0,3 cm de gruix.
3. 3 Esteneu-los sobre diverses tovalloles de paper i espolseu-les amb sal marina. Cobriu-les amb tovalloles de paper. Deixeu-los reposar 15 minuts.
   • Si les tovalloles de paper es mullen, substituïu-les i torneu a esborrar per eliminar més humitat.
4. 4 Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa, 52-63 ° C és ideal.
5. 5 Col·loqueu la reixeta de refrigeració sobre una placa de forn per utilitzar-la com a deshumidificador improvisat.
6. 6 Cobriu les patates fregides amb una fina capa d’oli d’oliva o oli de coco. Espolvoreu generosament amb sal marina i altres espècies que vulgueu. Col·loqueu les estelles en una sola capa sobre un prestatge de filferro per refredar-les.
7. 7 Introduïu la safata al forn. Obriu la porta del forn.
8. 8 Deshidrateu els moniatos durant 12 hores. Traieu-los i deixeu-los refredar al taulell. Col·loqueu-los en una bossa de plàstic hermètica.
9. 9acabat>

Consells

• També podeu triturar els moniatos si voleu utilitzar-los en guisats. Tritureu-los i col·loqueu-los en una safata deshidratadora durant unes 12 hores, un procés semblant a la deshidratació de patates fregides. Humitegeu-les remullant-les amb aigua abans de coure-les.

Què necessites

• Moniato
• Talladora de mandolina
• Rascador de patates
• Aigua
• Un bol
• Ganivet
• Sal marina
• Oli d’oliva / oli de coco
• Espècies
• Forn / deshidratador
• Safata de forn
• Graella de refrigeració
• Tovalloles de paper