Content

• Passos
• Consells
• Advertiment
• Què necessites

El sofregit és una preparació d’aliments que té una història de més de 1500 anys, que utilitza principalment calor alt per coure ràpidament carn i / o verdures en una paella de metall (originalment amb una paella de ferro colat). En els darrers anys, el sofregit s’ha popularitzat a tot el món perquè pot crear de forma ràpida i senzilla un producte deliciós. Consulteu el següent tutorial per millorar la vostra experiència culinària amb aquesta tècnica senzilla i agradable.

Passos

Primera part de 2: Fer un sofregit bàsic

1. 

   Talleu els aliments rics en carn o proteïnes a rodanxes fines. Les sofregides no solen necessitar carn; Si sou vegetarians, no dubteu a substituir-lo per tofu o només per verdures. Si concentració Afegiu carn (o tofu) al vostre plat, primer heu de tallar els ingredients a rodanxes fines per madurar ràpidament. La velocitat és una part important per fer un sofregit (cal que obtingueu els ingredients), especialment la carn, per cuinar-la el més ràpidament possible.

2. 

   
   
   Prepareu les verdures. La majoria de sofregits tenen una gran varietat de verdures. Com passa amb la carn, tallareu les verdures en trossos prims i relativament petits per a una maduració ràpida. Això vol dir que els pebrots es tallaran a rodanxes fines i que les cebes també es trossejaran. Aquí teniu algunes verdures més que podeu afegir a les patates fregides; no dubteu a afegir-ne més segons les vostres preferències.
   • Pebre dolç
   • Alguns pebrots picants (com els pebrots)
   • Potassi
   • Ceba
   • Pastanagues (a rodanxes o tallades fines)
   • Bròquil
   • All
   • Pèsols (especialment mongetes joves)

3. 

   
   
   Escalfeu la paella. Anteriorment, els plats sofregits sovint es processaven en una paella de ferro colat profunda. Tot i això, encara podeu utilitzar una paella d’estil occidental. És important que la paella estigui feta de metall dur i tingui prou espai per a tots els ingredients. Col·loqueu la cassola (sense els ingredients) a la cuina a foc mig alt durant uns 1-2 minuts.
   • Normalment, la cassola de ferro colat arriba a la temperatura correcta quan comença a fumar. També podeu comprovar la temperatura de la paella gotegant una gota d’aigua, si la gota es dispara i s’evapora immediatament o “ballant”, la paella està prou calenta.

4. 

   
   
   Aboqueu una mica més d’oli (aproximadament 1-2 cullerades) a la cassola. Realment no necessiteu molt d’oli, ja que aquest és el mètode de fregir, no el mètode de fregir. En aquest punt, també haureu d’afegir una mica d’espècia al plat. Les espècies també tenen diverses opcions. Per exemple, podeu afegir una mica de xili mòlt per obtenir un sabor picant o afegir una mica d’ingredients líquids com la salsa de soja a l’oli per obtenir un sabor més tradicional. L’elecció depèn de les vostres preferències; aquí teniu alguns suggeriments més:
   • Vi de xerès o arròs
   • All picat o all en pols
   • Sal i pebre
   • Gingebre (si s’utilitza, vés amb compte per evitar cremades)

5. 

   Afegiu la carn a la paella i remeneu-ho bé. Primer heu d’afegir ingredients rics en carn i proteïnes. Si la paella està prou calenta, els ingredients s’estrenyen ràpidament. Quan la carn comenci a caçar, continueu remenant-la uniformement fins que estigui cuita uniformement. Això triga uns 5 minuts.
   • Tingueu en compte que, afegint carn, disminuirà temporalment la temperatura de la paella. Per solucionar aquesta situació, enceneu l'estufa a foc més alt durant aproximadament 1 minut.

6. 

   L’addició de verdures triga molt a cuinar-se. Quan la carn estigui a punt de madurar, afegiu-hi les verdures. Comenceu a afegir verdures gruixudes, dures i que solen trigar bastant a cuinar; les afegirà uns minuts abans perquè s’estovin abans d’afegir-hi més verdures. A continuació, es detallen alguns tipus de verdures que normalment triguen molt a cuinar-se:
   • Bròquil
   • Pèsols
   • Pastanaga
   • Ceba

7. 

   Afegiu les verdures per cuinar-les per última vegada. A continuació, afegirà la resta de verdures. Aquestes verdures solen madurar en pocs minuts. Les verdures que afegirà en aquest moment inclouen:
   • Brots de mongeta
   • Bolet
   • Qualsevol verdura preparada

8. 

   Afegiu la salsa que farà servir al sofregit abans d’acabar. Finalment, afegirà la salsa que vulgueu al sofregit. Tot i que és possible que hagueu afegit un poc de condiment líquid abans, és hora d’afegir més salsa per donar sabor al plat. Tot i així, és millor tenir precaució a l’hora d’afegir salses. Procureu no afegir massa salsa alhora, ja que això pot estovar les verdures i reduir la temperatura de la paella. Aquí hi ha alguns suggeriments per a la salsa que afegirà en aquest pas:
   • Soja
   • Salsa de cacauet
   • Ostra

9. 

   Remeneu-ho durant 3-4 minuts. Espereu que el sofregit es cogui i els ingredients es rullin. Seguiu fregint els ingredients segons calgui; si teniu confiança, podeu fer-los passar ràpidament els ingredients a la paella de tant en tant. Al cap d’uns minuts, hauríeu de veure la salsa uniformement barrejada amb les verdures.

10. 

    Serviu el menjar. Enhorabona per haver acabat el primer sofregit. Gaudeix de sofregits immediatament o fes un cop d'ull a les nostres recomanacions per als següents acompanyaments per a un àpat complet. publicitat

Part 2 de 2: Prepareu un àpat complet amb sofregit

1. 

   Proveu de menjar amb plats sofregits amb arròs. Aquest article no serà complet sense mencionar l’arròs, un plat conegut, disponible a tot arreu a Àsia. L’arròs té un farciment neutre i fècule que complementa les verdures, les carns i les salses en sofregits. L’arròs i els sofregits poden fer un menjar deliciós i complet o es poden utilitzar com a plat principal d’una festa.
   • Teniu moltes opcions a l’hora d’utilitzar arròs per acompanyar el sofregit, no només perquè hi ha moltes varietats d’arròs (arròs integral, arròs amb sang de drac, arròs de gessamí, arròs basmati i molt més), sinó que hi ha moltes maneres de cuinar-lo. Per exemple, proveu l’arròs fregit per menjar deliciós o trieu l’arròs integral per obtenir més alimentació.

2. 

   Proveu de sofregir amb fideus. Una altra deliciosa font de midó per menjar amb sofregits són els fideus a l’estil asiàtic. Antigament, els plats sofregits sovint es menjaven amb fideus familiars a Àsia, però no hi ha cap normativa que prohibeixi l’ús d’altres tipus de fideus. Si voleu provar un sabor diferent, podeu aplicar aquesta tècnica als plats de pasta; no dubteu a experimentar amb la creativitat.

3. 

   Proveu el bok choy sofregit per obtenir una delícia saludable. El contingut anterior només és una guia general per fer un sofregit. De fet, podeu fer infinitat de plats amb aquest mètode, cadascun amb el seu propi sabor. Un dels més famosos és el bok choy sofregit, una forma de col xinesa. Aquest plat no només és deliciós, sinó que també és força nutritiu i amb poca quantitat de calories. Proveu de fer aquest plat amb la vostra pròpia tècnica de sofregit per acompanyar el plat principal o per berenar. publicitat

Consells

• Quan afegiu salsa o líquid, aboqueu-lo lentament a la cassola en lloc d’abocar-la directament al centre de la cassola per evitar que es refredi.
• Afegiu bé la carn a la cassola i deixeu-la reposar uns 20 segons. Això ajuda a que la carn es refermi. A continuació, remenareu durant uns segons, després esperareu que la carn caqui durant 20 segons més i continueu sofregint.
• Recordeu assecar les verdures abans de posar-les a la cassola. Les verdures mullades no produiran un sofregit adequat, sinó que es convertiran en un guisat. A més, això també evitarà que els ingredients del sofregit siguin suaus.
• Les verdures s’han de tallar en mides iguals perquè es puguin coure uniformement.
• L’oli de cacauet i el de càrtam poden suportar temperatures més altes que altres olis vegetals.
• Intenteu no coure massa temps després d'afegir les verdures i no afegir massa salsa al mateix temps. Això farà que les verdures siguin madures, però encara cruixents.
• No tingueu por d’afegir coriandre com el coriandre o les cebes.
• Assegureu-vos que la paella estigui ben calenta i traieu-la ràpidament de la cuina i aboqueu-hi l’oli per evitar fumar.
• També podeu marinar verdures. Els bolets absorbiran el vinagre de vi d’arròs per obtenir la combinació perfecta de sabor.
• Procureu no afegir massa carn. D’aquesta manera es reduirà la temperatura de la paella i es farà que el mètode de fregir es converteixi en vapor.
• Proveu d’adobar la carn abans de preparar-la (hi ha una varietat d’adobs disponibles als supermercats).

Advertiment

• Saber què fer quan es té una cremada.

Què necessites

• Una paella de ferro colat normal o una paella rodona
• Verdures opcionals picades / tallades a rodanxes
• Carn opcional
• Salsa (salsa de soja, salsa d’ostres, salsa barbacoa, ...)
• Eines de processament
• Herbes i espècies delicioses