Content

• Passos
• Advertiment

Alguna vegada us heu preparat per cuinar o coure i notar que els ous no estan actualitzats? O els ous es col·loquen en caixes sense data de caducitat i no sabeu quan llençar-los. Afortunadament, reconèixer ous trencats és senzill. Aquest article us ensenyarà a distingir els bons ous dels ous cancerosos i alguns consells més per determinar la frescor dels ous.

Passos

Mètode 1 de 3: Prova de frescor

1. 

   Col·loqueu els ous en un bol gran o un got d’aigua freda i observeu com floten els ous. Hi ha un petit coixí d’aire a l’ou i amb el pas del temps hi passarà més aire a través de la closca. Com més aire entra, més gran es fa l’airbag, moment en què els ous s’alleugeren i suren.
   • Si l’ou s’enfonsa al fons del bol, l’ou encara és molt fresc.
   • Si l’ou surt però encara toca el fons del bol, l’ou ha quedat una estona però encara és comestible.
   • Si l’ou flota a la superfície de l’aigua, l’ou ja no és fresc. Això no significa necessàriament que els ous siguin cancerosos o siguin insegurs per menjar. Tanmateix, hauríeu de provar-ho batent els ous i observant el color (olor) que hi ha al seu interior.

2. 

   
   
   Col·loqueu l’ou a prop de l’orella i sacsegeu-lo, escolteu el grinyol de dins. A mesura que els ous envelleixen, la humitat i el diòxid de carboni s’escaparan per la closca dels ous, les clares i els rovells comencen a assecar-se i contraure’s, i les bosses d’aire seran cada vegada més grans i crearan més espai dins de la closca. ous i emet un so de xiscles.
   • L’ou cru no farà molt de soroll, ni tan sols emetrà un so en tremolar.
   • Si un ou fa sonar, és vell, però no es pot confirmar que l’ou estigui completament danyat i no es pugui utilitzar.

3. 

   
   
   Esqueixeu l'ou en un plat o bol gran i comproveu els rovells i les clares. La integritat dels ous es deteriora amb el pas del temps, de manera que les clares i els rovells no es fusionaran com feien quan els ous eren frescos. Fixeu-vos si l’ou s’estén al plat o encara és relativament compacte. Si l’ou s’estén o sembla fluix i la clara és més prima, l’ou ja no és fresc.
   • Si el rovell es trenca i aplana fàcilment, l’ou és vell.
   • Si el rovell s’estén fàcilment al plat, les calçes (fibres gruixudes que connecten les clares i els rovells) es debiliten, l’ou és vell.
   • Observeu el color de les clares. El color en forma de núvol significa que els ous són molt frescos. El blanc clar significa que els ous són vells (encara que siguin comestibles).
   publicitat

Mètode 2 de 3: Reconèixer els ous de càncer

1. 

   
   
   Trencar els ous i comprovar si hi ha olor. Aquesta és la forma més senzilla d’identificar un òvul cancerós. Els ous de càncer tindran una olor i una olor punxents quan es trenquen. Si fa olor de sofre tan bon punt trenca un ou (possiblement abans), llenceu-lo.
   • Els ous de càncer oloraran malament, fins i tot quan estiguin crus o processats.

2. 

   Esqueixi l'ou en un plat petit i observeu el color. El color del rovell variarà en funció de la dieta de la gallina, de manera que un rovell daurat o taronja no afectarà la frescor de l’ou. En canvi, parar atenció a les clares d’ou. Si es torna rosat, verd o multicolor, l’ou s’ha enverinat i no és comestible. Si trobeu una taca negra o verda interior que significa que un ou té floridura, llenceu-lo.
   • Si el rovell d’un ou cuit apareix en forma de cercle verd, vol dir que el cuineu massa o el feu en aigua amb un alt contingut de ferro. Encara es poden menjar ous.
   • Si hi ha una mica de sang o carn a l’interior, l’ou és segur, els ous no estan contaminats ni tenen càncer, encara es poden menjar. Les taques de sang són causades per la ruptura d’un vas sanguini quan es forma l’ou, que no té cap efecte sobre la frescor de l’ou.
   publicitat

Mètode 3 de 3: utilitzeu la data i l’hora

1. 

   Consulteu el "termini de venda" al paquet. La data de venda s'imprimeix com a "sense venda després de la data" o "EXP". Aquest és el més llarg de 30 dies després d’envasar l’ou. Els ous que es conserven refrigerats i que no es trenquen ni es trenquen es poden utilitzar durant almenys un mes després de la data de venda.
   • Als EUA, el termini de venda s’imprimeix mensualment / diàriament. Com a resultat, els ous etiquetats el 15/03 hauran de sortir a la venda abans del 15 de març.
   • "Data de venda" fa referència al darrer dia que els ous estan disponibles per vendre al públic. Els ous haurien d’estar fora del prestatge després d’aquesta data. Això no vol dir que els ous siguin cancerosos o podrits després d’aquesta data.

2. 

   Comproveu el terme "millor quan s'utilitza abans de la data" al paquet. Aquesta data de caducitat s'imprimeix com a "utilitzar fins a la data", "utilitzar abans de la data" o "millor abans de la data". La vida útil dura uns 45 dies després d’envasar els ous. Utilitzeu els ous en un termini de 2 setmanes després de la seva millor vida útil.
   • La "millor vida útil" es refereix al moment en què un ou és més fresc, amb la millor textura, sabor, textura i propietats. Això no vol dir que els ous siguin cancerosos o podrits després d’aquesta data.

3. 

   Utilitzeu un codi de 3 dígits que proporcioni la data d’embalatge dels ous. Segons la legislació federal (alguns estats ho requereixen, alguns estats ho prohibeixen), no és obligatori imprimir la data de venda o la millor data a l’envàs, tot i que la majoria dels cartrons d’ous estan marcats amb una data d’embalatge. Aquesta data sol imprimir-se com un codi de 3 dígits segons el calendari julià. Si un ou s’envasa l’1 de gener, s’etiquetarà 001, s’envasarà el 15 d’octubre amb l’etiqueta 288, s’envasarà el 31 de desembre amb l’etiqueta 265.
   • Cerqueu la data juliana a la part inferior del quadre. Veureu un codi mecanografiat (una sèrie de números que comencen per la lletra P) que proporciona la data d’embalatge dels ous, al costat mateix veureu el codi julià.
   • La Unió Europea també exigeix ​​que s’imprimeixi la data d’embalatge a la caixa d’ous. Fins i tot si els ous es venen al detall i no en caixes de cartró, cal informar-ne el consumidor.

4. 

   Si traieu un ou de la nevera i el deixeu a temperatura ambient més de 2 hores, llenceu-lo. Un cop els ous s’hagin refredat a la nevera, s’ha de mantenir la temperatura dels ous en tot moment. Un ou fred col·locat en un entorn més càlid fa que l’ou s’evapori i permet que els bacteris creixin fora de l’ou. Com que la closca d’ou és fina i porosa, els bacteris poden entrar a l’interior i provocar que l’ou s’infecti.
   • Per evitar fluctuacions de calor, col·loqueu els ous al compartiment més fresc de la nevera, "no" a la porta. Com que la temperatura fluctuarà en obrir i tancar la porta i pot provocar que els ous alliberin vapor.
   • Si els ous no es renten i a temperatura ambient, no cal refrigerar-los. En molts països, inclosos els països europeus, emmagatzemen ous a temperatura ambient. Això és segur perquè les gallines s’han vacunat contra Salmonella abans de posar ous.

5. 

   Utilitzeu instruccions d’embalatge específiques per país per determinar quant de temps es conservaran els ous. Si teniu gallines que ponen ous i us pregunteu quan es fan malbé, podeu seguir les directrius de frescor dels ous al vostre embalatge nacional. Podeu utilitzar ous durant almenys 2 mesos, o possiblement més.
   • Si no esteu segur de quant de temps s’emmagatzemaran els ous o si creieu que els ous han passat dos mesos, busqueu signes d’ous remenats i ous vells per ajudar a decidir si els heu d’utilitzar per cuinar.
   publicitat

Advertiment

• Si els ous es couen per a gent gran o nens petits, utilitzeu només els ous més frescos. Tot i que els ous encara es poden utilitzar durant unes setmanes després d’haver expirat, cal tenir especial cura quan es cuina a algú amb un sistema immunitari feble, preferint els ous més frescos.