Congelar les patates - Consells

Vídeo: ¿SE PUEDEN CONGELAR LAS PATATAS? | ¿Por qué no congelar patatas? | Las patatas no congelan bien

Content

Què necessites

Depenent del que vulgueu preparar la patata, podeu congelar patates senceres, tallar-les en dos, tallar-les al quadrat o tallar-les a rodanxes per fregir-les.

Consells:Si voleu fer patates fregides, utilitzeu un ganivet afilat o un tallador de patates per tallar-lo a trossos de mida mossegada.

Poseu les patates al cistell utilitzat per blanquejar. Col·loqueu una capa de patates al fons del cistell. Això farà que les patates bullin en el moment adequat. Si bulliu massa alhora, és possible que les patates no es cuinin com s’esperava.

Podeu blanquejar les patates per lots.El blanqueig en molts lots petits sempre és millor que fer malbé un lot gran perquè les patates són de mala qualitat.

Diferents maneres: Si no teniu una cistella per blanquejar, podeu col·locar les patates directament a l’aigua, però haureu de treure ràpidament les patates de l’aigua quan hàgiu acabat de blanquejar amb una cullera o unes pinces.

Col·loqueu les patates a l’aigua bullent i tapeu l’olla. Poseu lentament la cistella de patates a l’olla i tapeu-la, amb compte, per no cremar-la. Heu de notar que l’aigua deixa de bullir una estona quan afegiu les patates. Espereu que l’aigua torni a bullir.

L’aigua tornarà a bullir en un minut. Si l’aigua no bull durant més d’un minut, és possible que hagueu afegit massa patates.
Si no esteu blanquejant patates en una cistella, utilitzeu una cullera o unes pinces per col·locar suaument cada patata a l’aigua. Aneu amb compte de no esquitxar l'aigua per evitar cremar-se.

Traieu les patates dels fogons i submergiu-les en gel. D’aquesta manera s’aturarà l’escalfament i es mantindrà la maduresa de la patata. Aixequeu la cistella capitonada de l’aigua bullent i col·loqueu-la directament a la tina de gel. Deixeu refredar el mateix temps que el temps d’escaldat.

Si no furteu patates a la cistella, feu servir una cullera o unes pinces per recollir les patates que es deixen caure al gel.
Les patates petites es refredaran en 3-5 minuts, les bombetes més grans trigaran entre 8 i 10 minuts a refredar-se.

Consells: Per obtenir els millors resultats, poseu les patates en remull amb aigua freda almenys 16 graus centígrads o més fredes.

Refredeu les patates fregides a la nevera i, a continuació, poseu-les en un recipient tancat. Fregiu les patates com sempre. Abans de congelar-les, refrigereu les patates durant aproximadament mitja hora i deseu-les en recipients tancats i congeleu-les.

Les patates fregides es conservaran millor si les refrigereu abans de congelar-les. Això també fa que les patates siguin més segures per menjar, ja que les peces es refredaran uniformement.
Menja patates fregides durant 4 setmanes, mentre conserven el seu millor sabor.

Emboliqueu les patates al forn amb un paper de plàstic i congeleu-les fins a 4 setmanes. Traieu la patata al forn i traieu l'interior de la patata, tritureu-la i, a continuació, empleneu la pell. Tapeu les patates en un paper de plàstic i guardeu-les al congelador fins que sigui necessari.

Menja patates al forn durant 4 setmanes per conservar el seu millor sabor.
Traieu-les per pre-triturar les patates per obtenir una millor textura quan es reescalfin.

Coeu les patates sense descongelar si no teniu temps. Tot i que trigarà 1-2 minuts a coure-se, les patates es poden coure mentre estiguin congelades. Simplement traieu-lo del congelador, col·loqueu-lo en una safata o olla i cuineu com de costum.

Les patates es descongelaran ràpidament un cop escalfades.
Això s’aplica tant a les patates crues com a les patates cuites.

Coure les patates a 218 graus C durant 35 minuts. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les patates a trossos de mida de mossegada, poseu-les en un bol i salpebreu-les amb espècies, com ara oli d’oliva i pebre. Esteneu les patates sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini o ruixeu-les amb oli antiadherent, després poseu-les al forn i coeu-les durant 35 minuts, donant-les la volta durant la cocció.

L’all, la farigola, el romaní i el bitxo són les millors espècies.
Si no teniu làmines ni esprais antiadherents, podeu aplicar una fina capa d’oli d’oliva al fons de la cassola per evitar que les patates s’enganxin.

Feu puré de patates bullint-les senceres i, tot seguit, tritureu-les. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les patates i, a continuació, poseu-les en una olla gran i cobriu-les amb aigua. Tapeu l’olla i bulliu l’aigua a foc mig. Bullir durant 16-18 minuts i, a continuació, treure l'olla de l'estufa i escórrer l'aigua. Afegiu a l’olla un tros de mantega, mitja tassa (120 ml) de llet i una mica de sal i pebre. Feu servir un molí de patates per barrejar els ingredients fins que quedi homogeni i serviu-los.

Per comprovar si es pot triturar una patata, proveu la suavitat de la patata perforant-la amb una forquilla.
Podeu utilitzar una batedora en lloc d’un molí de patates si en teniu.
Afegiu sabor al puré de patates condimentant espècies, crema agra, formatge, cebolletes o cebolletes.

Feu una amanida de patates bullint patates i afegint espècies. Talleu les patates a trossets, poseu-les en una olla i cobriu-les amb aigua. Bullir aigua a foc fort i continuar bullint durant 15 minuts. Pinteu les patates per la cistella i deixeu-les refredar durant uns 10 minuts. Agafeu un altre bol per barrejar mitja tassa (120 ml) de maionesa, 2 cullerades (30 ml) de vinagre, 2 culleradetes (10 ml) de mostassa de Dijon, 2 ceballetes picades, 2 cullerades (5 g) d'olor api, 1 tija d’api tallat a daus i una mica de sal i pebre. Barregeu les patates i serviu-les.

Podeu picar patates abans o després de bullir. Si utilitzeu patates congelades, aquesta és la millor opció.
Si voleu, podeu afegir ous durs picats a una amanida de patata.

publicitat