Content

• Recursos
• Passos
• Advertiment
• Què necessites

Els cogombres en vinagre amb anet solen ser un acompanyament familiar en sandvitxos, gossos calents, hamburgueses i molt més. Sovint s’utilitzen herbes i sabors frescos com el comí, l’all i el xili per afegir sabor als adobats. Quan elaborem el vostre propi cogombre a casa, sovint tenim problemes per assegurar-nos que els melons siguin tan nítids com la botiga que va comprar. El procés de sal i escalfament del pot de cogombre es pot ajustar per garantir la frescor de l’escabetx. Consulteu la següent guia per saber com es cruix la sal del cogombre amb l'anet.

Recursos

• Sal de decapatge
• Cogombre
• És fresc
• S'han pelat alguns grans d'all
• País
• vinagre blanc

Passos

1. 

   Compreu un pot de vidre i sal (la que s’utilitza per escabetxar) per preparar la sal de cogombre. Utilitzeu una ampolla de 0,5 litres o d’1 litre, segons les vostres preferències; Tanmateix, aquesta recepta de sal de cogombre amb fonoll dóna 4 escabetxos de 0,5 litres de capacitat. No podeu substituir la sal utilitzada per l’escabetx per sal de taula normal.

2. 

   
   
   Renteu els cogombres. Assegureu-vos que els cogombres siguin ferms i traieu els melons insatisfactoris per a un altre propòsit. Assecar els cogombres i posar-los a la nevera durant la nit.
   • Per fer els escabetxos cruixents, heu de salar els escabetxos dins de les 24 hores posteriors a la collita. A més, trieu cogombres que tinguin una llargada d’uns 10 cm o menys. No utilitzeu cogombres encerats que es venen en supermercats d’ultramar.
3. Determineu com voleu que es salin els adobats. Aquí teniu 3 opcions populars per fer escabetxos i fonoll a casa:
   • Sal completa de cogombre si ho desitgeu, molts creuen que deixar un cogombre sencer mentre la sal garanteix el cruixit més alt.

     

     
     
   • Si voleu un cogombre en vinagre sobre un entrepà, podeu tallar-lo a l’horitzontal. D’aquesta manera, col·loqueu fàcilment cogombres al pa i es poden dividir en petites porcions.

     

   • Si preferiu una porció més petita i voleu fer servir cogombres en escabetx com a guarnició, tallar-los verticalment és l’elecció correcta. Els cogombres tallats poden perdre la seva frescor en sal, però són la mida de la porció adequada per a moltes persones.

     

     
     

4. 

   Renteu el pot d’escabetx amb aigua i sabó per netejar les restes del darrer ús. Esbandiu bé amb sabó.

5. 

   Esterilitzeu els pots col·locant-los en una olla gran amb aigua tèbia o una llauna. Espereu que l’aigua bulli. Bulliu els vials i els vials durant uns 10 a 15 minuts. Traieu amb cura els pots amb guants i pinces de cuina.
   • A 300 m sobre el nivell del mar, hauríeu de bullir el pot durant uns 10 minuts. A partir d’aquest moment, per cada augment de 300 m sobre el nivell del mar, es cuinarà 1 minut més.

6. 

   Col·loqueu 4 ampolles de 0,5 litres de capacitat al taulell perquè es refredin. Afegiu 3 grans d'all pelats a cada pot.

7. 

   Afegiu 1 tija de comí fresc a cada pot. Assegureu-vos de rentar i assecar el fonoll abans d’afegir-lo al pot.

8. 

   Podeu afegir 1/2 culleradeta (1,5 grams) de pebre sencer i 1 culleradeta (3 grams) de llavors de mostassa a cada pot. A algunes persones també els agrada afegir 1 culleradeta (2 grams) de ceba en pols o una mica de ceba fresca picada.

9. 

   Perquè els adobats tinguin un gust picant, afegiu-hi mig xili o 1 culleradeta (3 grams) de pebre vermell mòlt.

10. 

    Feu aigua salada. Afegiu 2,5 tasses de vinagre blanc a 2,5 tasses d’aigua i 1/4 de tassa de sal que s’utilitza per als adobats. Feu bullir l'aigua i apagueu el foc, traieu immediatament l'olla.

11. 

    Col·loqueu la fruita o les rodanxes de cogombre al pot al màxim. Heu d’organitzar el cogombre fins a la part superior de l’ampolla.

12. 

    Ompliu el pot amb aigua salada sobre el cogombre. Deixeu només un espai a uns 1,3 cm de la part superior de l'ampolla.

13. 

    Torneu a col·locar la tapa i el clauer per tancar bé la part superior del vial.

14. 

    Remull el pot amb aigua bullint. Remulleu el vial durant uns 5 minuts i traieu-lo quan hagi passat el temps. No poseu el pot en aigua bullent durant més de 5 minuts perquè el cogombre perdrà el cruixit.

15. 

    Netegeu el pot de cogombre amb una tovallola neta i deixeu-lo refredar abans de col·locar-lo a l'armari de la cuina.
    • Moltes persones salen cogombres amb anet "a la nevera". Això vol dir que no el bullen amb aigua bullint, sinó que el guarden a la nevera abans de menjar. Si voleu fer això, tanqueu bé la tapa del pot calent, col·loqueu el pot al taulell perquè es refredi i, a continuació, refrigereu-lo.
    • Utilitzar el mètode de bullir amb aigua bullent evitarà que el llevat i la floridura danyin els adobats.

16. 

    Espereu almenys una setmana abans de menjar perquè les espècies es filtrin als cogombres. publicitat

Advertiment

• No canvieu mai la proporció de vinagre amb aigua en una recepta. El vinagre treballa per evitar intoxicacions si conté àcid acètic del 4 al 6%.

Què necessites

• Ampolla de vidre
• Guants de cuina
• Tenalles metàl·liques
• Rellotge de temps
• Aigua bullida per sucar el pot
• Olla
• Tovallola neta