• També podeu escalfar la llet al microones (si voleu). Utilitzeu el foc baix i escalfeu la llet durant aproximadament un minut. Comproveu que la llet s’hagi escalfat; Si no és així, continueu cuinant al microones i deixant coure un minut més.
• Si la llet bull, és millor utilitzar llet fresca, ja que pot afectar el sabor de la salsa.

publicitat

Mètode 2 de 4: Feu el roux

1. 

   Desfeu la mantega. Col·loqueu la mantega en una cassola petita i coeu-la a foc mitjà. Escalfeu la mantega fins que estigui completament fosa, però no es rossa.

2. 

   
   
   Afegiu-hi la farina. Poseu tota la farina a l’olla amb la mantega. Inicialment, tots dos ingredients s’acumularan. Simplement remeneu amb una cullera de fusta perquè la barreja no s’aglutini i quedi més suau.

3. 

   Bull el roux. Continueu cuinant la barreja a foc mig, remenant durant uns 5 minuts. Mentre es cou, el roux s’anirà enfosquint gradualment. El roux s'acaba quan és daurat, sovint es coneix com roux "aixada daurada".
   • No deixeu que el roux es rossa, ja que afectarà el sabor i el color de la salsa beixamel.
   • Baixeu el foc a foc baix (si cal) perquè el roux no bulli massa ràpidament.
   publicitat

Mètode 3 de 4: completar la febre

1. 

   
   
   Afegiu-hi una cullerada de llet. Remeneu ràpidament la llet al roux perquè es dilueixi. Recordeu de remenar el roux; ara la barreja serà lleugerament prima, però no tan fina com l’aigua.

2. 

   Incorporar la resta de llet. Aboqueu lentament la resta de llet a l’olla i remeneu-ho alhora. Continueu abocant i remenant fins que la llet hagi desaparegut i, tot seguit, remeneu uns minuts més.

3. 

   Afegir la nou moscada a la salsa beixamel. La salsa blanca espessa i cremosa ara es pot condimentar amb una mica de sal i pebre. Escampeu la salsa sobre verdures al vapor o arròs i mengeu-la immediatament, o serveix de base per a un altre plat.

4. 

   
   
   Completat. publicitat

Mètode 4 de 4: Utilitzeu salsa bechamel

1. 

   Elaboració de plats pasta i formatge. Després de fer la salsa beixamel, afegiu-hi unes tasses de formatge cheddar, remenant fins que el formatge es fongui. Escampeu salsa sobre la pasta i, a continuació, poseu-la en una safata de forn. Afegiu formatge triturat a la part superior del plat i coeu-ho fins que la superfície bulli i es dauri.

2. 

   Fer gratinat de patata. Escampeu la salsa beixamel sobre rodanxes fines de patata i la ceba tallada a daus en una safata de forn. Afegiu formatge parmesà ratllat a la part superior del plat. Coure al forn fins que les patates quedin cruixents i bulli la salsa i el formatge.

3. 

   Elaboració de soufflé de formatge. Incorporar la salsa beixamel amb ous batuts, formatge i espècies. Aboqueu la barreja al bol de soufflé i enforneu-la fins que la superfície estigui rossa i avultada. publicitat