Fer ous remenats - Consells

Vídeo: [Vídeo-recepta] Remenat d’ous amb sobrassada

Content

Consells
Què necessites

Per evitar que les molles de closca entrin als ous, trenqueu l'ou en lloc de colpejar la part superior del bol.

Saps? En aquest moment podeu condimentar la sal per mantenir els ous tous, però els ous poden quedar una mica grisos si hi afegiu sal abans de cuinar-los.

Escalfeu la mantega en una cassola a foc mig. Col·loqueu 1 culleradeta (5 grams) de mantega en una paella antiadherent petita i doneu foc mig. Escalfeu la paella durant aproximadament 1 minut fins que la mantega es fongui i es cogui a foc lent. Inclineu la cassola per allisar la mantega per tot el fons i els costats de la cassola.

Si voleu, podeu utilitzar oli d’oliva o oli de coco en lloc de mantega.
Si us agrada un ou suau que remou, no escalfeu la mantega primer, aboqueu-hi els ous i aboqueu-la a la paella alhora.

Col·loqueu els ous a la cassola i torneu a foc baix o baix. Abocar lentament l’ou batut a la paella. Hauríeu d’escoltar un soroll quan els ous toquen el fons de la paella. A continuació, torneu a foc baix perquè els ous no es cuinin massa ràpidament.

Remeneu i coeu els ous durant 3-4 minuts. Feu servir una espàtula de silici o una cullera de fusta per remenar els ous contínuament mentre cuineu. Seguiu remenant les mans fins que els ous comencin a quallar i deixeu la paella. Si voleu que l’ou sigui més espès, remeneu-lo durant 3-4 minuts.

Si us agrada menjar ous tous, traieu la paella de la cuina i remeneu-la durant uns 30 segons. Remeneu-ho alternativament a mesura que la paella estigui a l’estufa i aixequeu-lo fins que els ous estiguin tous.

Consells: Si us agraden els ous sense deixar de remenar, remeneu o bateu ràpidament mentre cuineu. Si us agrada l’ou amb un mató més gran, remeneu lentament i suaument per evitar que l’ou es fongui.

Trencar els ous i afegir condiments a un bol que es pugui utilitzar amb seguretat al microones. Trieu un bol amb el fons rodó, trenqueu 2 ous al bol i escampeu-los amb sal i pebre.

Per afegir sabor a l’ou remenat, podeu utilitzar les vostres espècies preferides en lloc de sal i pebre.

Batre els ous fins que estiguin ben combinats. Utilitzeu una forquilla o un batedor petit per batre els ous amb les espècies. Continueu batent fins que es dissolguin els rovells i els blancs.

Escalfeu els ous al microones durant 1,5 minuts a màxim. Feu microones el bol de l’ou i escalfeu-ho durant 30 segons. Poseu en pausa i remeneu els ous abans de continuar cuinant 30 segons més. Atureu i torneu a remenar els ous, i torneu a microones durant els darrers 30 segons.

Els ous es fixaran i solidificaran quan estiguin acabats.

Incorporar una mica de mantega per obtenir un sabor més ric. Traieu el bol d’ou del microones i gaudiu mentre els ous encara estiguin calents. Si us agraden els ous amb gust de mantega, remeneu 1 culleradeta (5 grams) de mantega fins que la mantega es fongui.

Consells: Si voleu afegir més herbes, afegiu-hi quan els ous acabin de ser cuits. Proveu julivert, ceba o alfàbrega.

publicitat

Mètode 3 de 3: experimentar amb variacions

Incorporeu-hi una mica més de llet perquè l’ou sigui més ric. Per mantenir els ous poc cuits i greixos, remeneu una cullerada de sopa del producte lacti a l’ou. Per exemple, podeu utilitzar crema de formatge, crema agra, crema agra francesa, formatge mascarpone o mató.
- Si utilitzeu crema de formatge, cal estovar-lo al microones durant 10-20 segons. D’aquesta manera, el formatge no quedarà aglomerat al plat d’ou remenat.
Afegiu els vostres formatges preferits per obtenir un sabor més ric. A moltes persones els agrada posar un grapat de formatge triturat en un ou solt, a altres els agrada escampar formatge sobre un ou cuit. Podeu utilitzar un tipus de formatge o una combinació de molts sabors preferits. Proveu els formatges següents:
- Formatge cheddar
- Mozzarella
- Formatge feta
- Formatge de llet de cabra
- formatge parmesà
- Formatge gouda fumat
Incorporeu la carn per obtenir un sabor salat. Si voleu afegir carn crua a un ou, com ara cansalada o xoriço cru, heu de coure la carn en una paella abans d’abocar els ous. Si feu servir carn cuita, poseu-la als ous 1 minut abans de treure-la de la cuina per escalfar-la.
Elecció de carns:
Porc fumat
pernil
Embotit
Salmó fumat
Afegiu herbes per obtenir sabor. Talleu unes quantes herbes i afegiu-les a l’ou cuit. Utilitzeu una o una combinació d'algunes de les vostres herbes preferides, com fonoll, orenga, alfàbrega, julivert o ceba.
- Una manera més ràpida d’obtenir un ric sabor aromàtic és incorporar una salsa pesto acabada de menjar. Recordeu que això canviarà el color de l’ou.
Decoreu l'ou remenat amb la vostra salsa o condiment favorit per obtenir un sabor únic. Quan hàgiu servit l’ou remenat al plat, podeu espolvorear una mica més de condiment en lloc de sal i pebre, com ara herbes za’atar o una barreja d’espècies garam masala. Si preferiu posar salsa als ous, proveu la salsa de xili sriracha, la salsa verde, la salsa de soja o la salsa Worcestershire.
- Una salsa molt senzilla i deliciosa per posar-hi un ou remenat és el salsa de tomàquet.
publicitat

Consells

Fer els ous més o menys remenats depèn de vosaltres. Recordeu que si feu més ous, haureu d’utilitzar una paella més gran o fer més lots.
Tot i que és habitual afegir llet als ous, la majoria de cuiners i experts culinaris coincideixen a dir que això és més perjudicial que beneficiós. La llet, com qualsevol altre líquid, farà que els ous es separin abans de fer-los, donant lloc a un ou remenat sec i masticable.