Com fer fideus sofregits (Chow Mein): 15 passos (amb foto) - Consells

Vídeo: BETTER THAN TAKEOUT - Singapore Noodles Recipe

Content

Recursos
Passos
Què necessites
Consells

Tot i que no és difícil fer-ho, preparar els ingredients pot trigar força temps. Chow mein és un plat variat que es pot adaptar a les vostres preferències. Podeu utilitzar vedella, gambes o porc en lloc de pollastre i es poden utilitzar fideus cruixents en lloc de fideus frescos. La següent recepta de fideus fregits Chow Mein us ajudarà a preparar menjars per a 4-6 persones.

Recursos

Material principal

200 grams de fideus d’ou
2 pit de pollastre desossat (o qualsevol altre tipus de preferència)
250 grams de brots de mongeta crua
2 tiges d’api, trossejades a trossos d’uns 1 cm
250 grams de bròquil o bok choy, a rodanxes
1/2 ceba picada
200 grams de bolets frescos a rodanxes
1 pebrot vermell picat
1 ceba tendra, ben picada
Oli de cacauet (per fregir)

Ingredients marinats

1 cullerada d'oli d'ostra
1 cullerada de salsa de soja
Sal i pebre
1/2 culleradeta de te de maizena

Ingredients de salsa

El brou de pollastre és baix en sodi
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada d'oli d'ostra
1 culleradeta de te de maizena
Sal i pebre

Passos

Primera part de 3: Prepareu ingredients

Col·loqueu uns 450 grams de brots de mongeta crua en una cistella. Esbandiu els brots de mongeta i deixeu-los escórrer. Mentrestant, podeu començar a preparar altres ingredients. Els brots de mongeta s’escorreran completament durant 1 hora abans d’acabar de preparar els altres ingredients.
- Si no us agraden els brots de mongeta, no us preocupeu. Algunes altres receptes de fideus sofregits no necessitaran que utilitzeu brots de mongetes o es poden substituir per uns 100 grams de mongetes verdes o mongetes verdes. Només els heu de tallar a trossos d’uns 2,5 cm de llarg, feu bullir les mongetes durant 1 minut, blanqueu-les sobre gel durant un minut més i, a continuació, reserveu-les.
Processar la marinada. Col·loqueu 1 cullerada d’oli d’ostra en un bol petit. Afegiu 1 culleradeta de salsa de soja i afegiu-hi sal i pebre al gust.Incorporeu 1/2 culleradeta de te de maizena fins que es barregi totes les espècies, formant una barreja suau i suau.
- I, de nou, cada recepta és diferent. Diverses altres receptes poden eliminar completament el pas de la marinada. Si esteu pensant en la quantitat de sal que consomeu, podeu fregir el pollastre directament (o la carn que trieu) sense haver de fer el pas.
Talleu 2 trossos de pit de pollastre a tires fines. A continuació, afegiu-los a la barreja d’oli d’ostra i marleu-los durant 20-25 minuts. Continueu processant la salsa i talleu les verdures mentre espereu que el pollastre s’adimenti de manera uniforme.
- També podeu utilitzar aquesta marinada per a porc o vedella. I també podeu utilitzar el vostre propi condiment.
- El tofu i les gambes també es poden utilitzar com a substitut del pollastre, però si feu servir aquests ingredients, probablement haureu de saltar-vos el pas d’adobació.
Prepareu la salsa per als fideus. Col·loqueu uns 250 ml de brou de pollastre baix en sodi en un bol. Incorporar 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada d’oli d’ostra i una mica de sal i pebre al gust. Barregeu 1 culleradeta de te de maizena en 4 cullerades d’aigua i, a continuació, remeneu aquesta barreja a la salsa. Després que la salsa estigui suau, deixeu-la de banda.
- Moltes altres receptes us guiaran per fer més dolça la salsa. Podeu plantejar-vos d’afegir 1 o 2 cullerades de sucre morè, mel o mitja cullerada de sucre blanc a la salsa.
Col·loqueu uns 200 grams de fideus d’ou secs en un bol que ja conté sal i aigua bullida. Espereu que els fideus s’estovin (uns 5-7 minuts), coleu l’aigua i reserveu els fideus.
- Triar el tipus de fideus a utilitzar serà el més difícil. Els fideus Yaki Soba seran força similars als que normalment menjaríeu als restaurants xinesos (normalment són refrigerats). També podeu optar per comprar fideus d’ou frescos, secs o escalfats. Si escolliu un fideu escalfat, només cal que el torneu amb aigua freda abans de servir-lo. Tot i això, independentment del tipus de fideu que trieu, heu de seguir les instruccions del paquet.
publicitat

Part 2 de 3: Presentació de fideus i platets

Talla 2 tiges d’api, 250 grams de bròquil o 1/2 ceba de bok choy, 1 pebrot vermell i uns 200 grams de bolets frescos i 1 cebolleta. Mantingueu separat cada ingredient; haureu de sofregir-los per separat.
- La varietat de fideus fregits chow mein és que podeu utilitzar qualsevol verdura que vulgueu. La col i les pastanagues també són ingredients populars. Només cal tallar a daus els ingredients i començar a fregir-los.
Col·loqueu 2 cullerades d’oli de cacauet en una paella profunda. Escalfeu l’oli i afegiu-hi el pollastre marinat. Traieu el pollastre de la paella quan estigui completament rosat.
- Deixeu de banda el pollastre: haureu de tornar-lo a fregir després d’haver acabat de preparar les verdures.
Afegiu 2 cullerades d’oli de cacauet a la paella. Fregiu els fideus d’ou en oli calent, a poc a poc. Traieu els fideus de la paella quan els fideus es tornin grocs clar.
- És possible que no vulgueu fer un ús excessiu de l’excés d’oli després de fregir el pollastre o que necessiteu més oli. Assegureu-vos que hi hagi prou oli a la paella perquè pugueu fregir tots els ingredients.
Col·loqueu les verdures picades en una paella, una per una. Traieu cada verdura de la paella abans d’afegir-hi altres verdures. Afegiu oli a la paella si cal. Feu sofregir totes les verdures excepte les cebolletes. Condimentar amb sal i pebre al gust.
- Quan fregiu el bròquil i el bok choy, afegiu uns 250 ml d’aigua filtrada a la cassola i tapeu l’olla. Per aquest motiu, és més fàcil si sofregiu els ingredients.
Aboqueu tots els ingredients a la cassola, excepte els fideus, les salses i les cebolletes. Remeneu bé les mans i, a continuació, feu un petit forat al mig dels ingredients per afegir la salsa. Remeneu la salsa i, a continuació, aboqueu la salsa en aquest forat. Continueu remenant els ingredients uniformement.
- Afegiu unes cebes tendres, remeneu-les i aboqueu-hi tota la barreja sobre els fideus d’ou. Remeneu si voleu.
Presentació de menjar. Col·loqueu els fideus en un bol gran amb unes pinces o una forquilla i una cullera grans i deixeu que els comensals se serveixin ells mateixos. Serviu uns quants bols més de salsa de soja a la taula si cal.
- Assegureu-vos que teniu a punt els escuradents i una forquilla; hi ha persones que no coneixen els escuradents i voldran menjar-los amb una forquilla (i altres prefereixen el contrari).
publicitat

Part 3 de 3: Processament de les vostres pròpies receptes

Penseu en fer la salsa una mica més dolça. Si voleu reciclar els fideus fregits Chow Mein amb el mateix gust que els que heu comprat a la vostra botiga d'aliments preferida, és possible que vulgueu afegir dolçor a la salsa. Una cullerada o dues de sucre morè, mel o una mica de sucre blanc funcionarà.
- Podeu utilitzar salsa hoisin (soja negra), que es pot comprar a la majoria de supermercats.
Per obtenir un chow mein més americanitzat, afegiu-hi col i pastanagues triturades. La majoria dels chow mein americanitzats només utilitzen col i pastanagues. Si voleu reciclar aquesta recepta, la col i les pastanagues seran una bona opció per a vosaltres. No obstant això, qualsevol verdura tindrà un sabor deliciós i també serà més saludable.
- A molta gent li agrada fer servir cebes i alls. Si també sou com ells, penseu a afegir 3 grans d’all i una ceba a rodanxes a la paella i fregir-los fins que quedin grocs clar.
Canvieu el tipus de carn o utilitzeu només verdures per cuinar. El pollastre és la carn més utilitzada a Chow Mein, però això no vol dir que hagueu d’utilitzar pollastre també a la recepta. També podeu utilitzar vedella, porc, gambes i tofu. Com a alternativa, és possible que no pugueu utilitzar la carn completament, tot i que farà que el plat sigui menys atractiu.
- Si voleu fer xow mein amb verdures però no us agrada el tofu, simplement substituïu el tofu per les vostres verdures preferides. Això ajudarà al plat a contenir més nutrients i més colors.
Experimenteu amb diferents tipus de fideus. Molta gent troba que prefereix utilitzar fideus escalfats perquè només els cal remullar-los en aigua abans d’utilitzar-los. Molts altres prefereixen utilitzar fideus fregits, que són similars als chow mein, de manera que no cal canviar les vostres preferències. I, a més, molta gent té una dieta limitada i necessita utilitzar fideus de bolets o altres. Podeu utilitzar qualsevol tipus de fideu, de manera que pugueu experimentar al vostre gust.
- Si voleu fer un plat baix en carbohidrats, podeu utilitzar fideus de bolets (o shirataki) com a substitut dels fideus habituals. A més, si teniu més cura, també podeu fer servir fideus fets a base de carbassó o carbassó, però, el gust del plat es canviarà completament.
publicitat