Feu llet de mantega amb vinagre - Consells

Vídeo: Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.

Content

Recursos
Passos
Consells

Us fixeu en una recepta que requereix llet de mantega i us pregunteu quan va ser l’última vegada que vau comprar llet de mantega; De fet, no sabeu que heu comprat mai llet de mantega. Afortunadament, encara hi ha una alternativa senzilla. Aquesta alternativa utilitza vinagre i llet, de manera que no funciona tan bé per a una recepta bàsica de llet de mantega com un llet de mantega. No obstant això, és el substitut perfecte per a una recepta que requereix un llet de mantega àcid per crear una textura esponjosa com les creps de llet de mantega o el pa de sosa irlandès.

Recursos

Llet de mantega de llet i vinagre

Producte acabat: 1 tassa

1,5 culleradetes de vinagre blanc
1 tassa de llet està gairebé plena

Crepe de llet de mantega amb fruita

Producte acabat: de 4 a 6 coques

2 tasses de farina
¼ tassa de sucre
½ culleradeta de bicarbonat de sodi
½ culleradeta de sal
2 i 1/4 de culleradeta de pols de coure
2 ous
2 tasses de llet de mantega
½ barra de mantega
1 tassa de fruita

Pa de sosa irlandès

Productes acabats: 16 coques

3 tasses de farina
½ tassa de farina de blat integral
1 cullerada de sucre
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de pols de coure
8 cullerades de mantega freda
1 i ⅓ tassa de llet de mantega

Passos

Mètode 1 de 3: Feu llet de mantega amb llet i vinagre

Col·loqueu vinagre en una tassa mesuradora d’1 tassa. Afegiu 1,5 cullerades de vinagre blanc a una tassa.
- El llet de mantega és una forma de llet agra. Aconseguireu un acabat similar a casa afegint ingredients àcids a la llet. L’àcid fa que la llet es coaguli lleugerament i s’espesseixi. L’àcid també és el factor que provoca l’expansió dels productes del forn a causa dels efectes d’una reacció química. Quan l’àcid es combina amb bicarbonat de sodi (base), s’obté diòxid de carboni, que són les bombolles d’aire dels productes al forn. Aquest procés produeix un producte acabat porós.
- Podeu substituir el vinagre blanc per suc de llimona. Altres tipus de vinagre també són alternatives, però afectaran el sabor del producte acabat.
- Si dupliqueu els ingredients de la recepta, assegureu-vos de duplicar la quantitat de vinagre o suc de llimona.
Afegiu llet. Ompliu la llet fins que quedi gairebé una tassa plena.
- "Gairebé ple" significa "menys" a la cuina, de manera que una tassa plena de llet significa menys que una tassa de llet.
- Podeu fer servir un 2% de llet grassa, llet sencera, meitat i meitat de llet o nata.
Remeneu la barreja. Feu servir una cullera per remenar bé la llet i el vinagre.
Deixeu reposar la barreja. Cal deixar la barreja al taulell durant almenys 5 minuts o fins a 15 minuts.
Remeneu la barreja. Assegureu-vos que la barreja està una mica espessa; Hauríeu de veure com la barreja s’enganxa a la part posterior de la cullera. A més, la llet està lleugerament quallada i té un gust lleugerament àcid.
Utilitzeu una pasta com el llet de mantega. En una recepta de forn que requereixi llet de mantega, faràs servir aquesta barreja en proporció 1: 1. publicitat

Mètode 2 de 3: Feu llet de mantega per a creps amb fruita

Introduïu els ingredients secs al dispositiu de tamisatge de la farina. Afegiu ½ culleradeta de sal, ½ culleradeta de bicarbonat de sodi, 2 i una culleradeta de coure en pols, ¼ tassa de sucre i 2 tasses de farina en un colador. Si no teniu un tamís en pols, podeu utilitzar un tamís fi normal. El següent és tamisar els ingredients al bol.
- Per tamisar la massa amb un colador normal, agiteu suaument o toqueu la vora del colador per deixar passar els ingredients pels buits.
Desfeu la mantega. Poseu ½ mantega en un bol preparat per a microones. Microones la mantega fins que estigui fosa.
Poseu els ingredients humits en un altre bol. Poseu 2 ous, 2 tasses de llet de mantega i mantega fosa en un bol. Feu servir un batedor per remenar bé els ingredients.
Combineu dos grups d’ingredients. Ompliu els ingredients secs amb ingredients humits i plegueu suaument la massa.
- Està bé tenir una mica de porc. Si barregeu massa la massa, la venda dels panellets no s’afluixarà.
Prepareu la paella. Col·loqueu 1 cullerada de mantega en una cassola a foc mitjà i coeu fins que la mantega es fongui.
Aboqueu la massa a la paella. Primer, poseu ⅓ tassa de farina a la paella. A continuació, afegiu una mica de fruita a sobre dels panellets.
- Podeu utilitzar nabius, maduixes, mores o altres fruites congelats o frescos. Tot i això, si trieu fruites grans com les maduixes, les haureu de tallar a trossos petits abans d’afegir-les als panellets. També podeu provar llavors de plàtan o xocolata picades.
Espereu que la massa es cogui. La cocció de cada costat trigarà uns dos minuts. Tingueu en compte les petites bombolles d’aire que hi ha a la superfície del pastís. Les bombolles d’aire haurien d’esclatar abans de donar la volta al pastís.
Continueu treballant fins que s'hagi acabat tota la massa. Continueu afegint ⅓ tassa de farina a la paella per fer els panellets fins que la massa hagi desaparegut. Afegiu mantega a la paella si cal. Podeu mantenir el pastís calent al forn fins que estigueu a punt per degustar. publicitat

Mètode 3 de 3: Feu pa de sosa bàsic irlandès

Preescalfeu el forn. Encendreu el forn a 175 ° C. Retalleu les plantilles per folrar el paper de forn i reserveu la safata.
Barregeu els ingredients secs. Utilitzeu un bol gran per contenir 3 tasses de farina universal, ½ tassa de farina de blat integral, 1 cullerada de sucre, 2 culleradetes de sal, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de coure en pols.
Talleu la mantega. Utilitzarà un ganivet per tallar la mantega a trossets.
Barregeu la mantega amb la barreja de farina. Utilitzeu un silenciador, dos ganivets de mantega o una mà neta per dividir la mantega en la barreja de massa.
- Si decidiu utilitzar dos ganivets de mantega, talleu línies horitzontals al llarg de la massa, fent servir el punt de trobada dels dos cops de ganivet per picar trossos grans de mantega. Cal tallar la massa perquè només quedin petits trossos de mantega.
Afegiu els ingredients. Podeu afegir herbes i sabors com el nabiu, el comí, les panses, l’anet, el romaní o el formatge cheddar.
- Amb les herbes, afegiràs 1 o 2 cullerades. Per a un altre ingredient com el nabiu, la pansa o el formatge cheddar, podeu utilitzar 1 tassa. Per al formatge, podeu escampar-la sobre la massa ja eclosionada abans de posar-la al forn.
Afegiu 2 tasses de llet de mantega. Barregeu la massa fins que sentiu que la massa està ben barrejada.
Escampeu farina sobre taulells de cuina nets o pastissos de massa de diverses capes. Poseu la massa sobre la farina i comenceu a pastar-la.
- Per pastar la massa, utilitzeu el puny per perforar la massa i doblegar la massa. Repetiu aquesta acció 8 o 10 vegades. La massa hauria de ser encara més fins i tot un cop hàgiu acabat.
Feu una massa rodona plana. Enrotllareu la massa en forma de cercle i després aixafareu el plat. La massa no ha de tenir més de 4 cm de gruix.
Poseu la massa a la safata de forn preparada. Talla una "X" a la part superior de la massa, a mitja profunditat.
Torrades. Coure el pa al forn durant aproximadament una hora. Gireu la paella al forn al cap d’uns 30 minuts. El pa acabat tindrà una capa exterior cruixent amb un color marró daurat. publicitat