Autora:
Lewis Jackson
Data De La Creació:
9 Ser Possible 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
L’arc de Sant Martí (Swiss Chard o bleda) és un tipus de col que es cultiva per obtenir fulles verdes en lloc de tubercles. La col arc de Sant Martí és rica en nutrients i és una font rica i diversa de vitamines. També conté més minerals que la majoria d’altres verdures i és molt ric en fibra. Quan es prepara i es prepara adequadament, la col arrissada tindrà un gust deliciós. Si voleu saber com preparar la col arrissada i utilitzar-la per cuinar deliciosos plats, seguiu les instruccions següents:
Recursos
Col de Sant Martí fregit a la paella amb formatge parmesà
- 2 culleradetes de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta d'all triturat
- 1/2 llavors de ceba morada picada
- 1 ram de cols de Sant Martí
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 culleradeta de suc de llimona fresca
- 2 culleradetes de formatge parmesà ratllat
- Sal al gust
Col salada de l’arc de Sant Martí
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de pebre vermell triturat
- 1 gra d'all picat
- Bolet Portobello de 230 g
- 1 tija de porro picada
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 ram de cols arc de Sant Martí
- 2 tasses de formatge parmesà ratllat
Bleda Dolça Espinosa Arc de Sant Martí
- 1/2 tassa de xerès sec
- 1/2 tassa de panses
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa d’ametlles picades
- 4 grans d’all prims
- 4 raïms de cols arc de Sant Martí
- 1 pebrot vermell de Jalapeño
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 2 culleradetes de suc de llimona
- Sal i pebre al gust
Passos
Mètode 1 de 5: seleccioneu i prepareu la violació de l'arc de Sant Martí
Trieu una deliciosa col arc de Sant Martí. Heu de triar verds de mostassa frondosos, de colors clars i no marrons, marcits o triturats. Els troncs de l’arc de Sant Martí són propensos a fracturar-se, així que trieu els verds de mostassa que siguin ferms i no aixafats. Hi ha moltes varietats diferents de col arrissat, però sigui el que sigui, trieu un most que tingui un aspecte fort i que no s’assequi.
Trieu la col. Hi ha diferents tipus de col arrissada. Els espinacs (la part de la tija que es converteix en fulles) poden ser de color vermell, blanc o groc. Cada tipus de col té un sabor diferent, així que proveu-lo i trieu el que més us agradi. El ruibarbre de tija vermella sol ser més dolç, menys amarg que el blanc. Es poden processar tots els tipus de cols arc de Sant Martí de la mateixa manera, però el gust serà diferent.- Les tiges de diferents tipus de violació tenen amplades diferents. A algunes persones els agrada menjar tiges, a altres els agrada menjar fulles. Si us agrada menjar tiges, trieu col de color arc de Sant Martí amb tiges grans. Si us agrada menjar fulles, trieu la col amb tiges més primes.
Renteu la col. Cal rentar la col abans de processar-la. Primer, renteu la col en una tina d’aigua freda. Les verdures es poden treure i esbandir fins que la terra hagi desaparegut. La col arrissada que es compra al mercat dels agricultors és més fresca i té més terra, així que renteu-la bé. S'ha de rentar just abans de processar-lo, rentant-lo massa temps abans que la col es marceixi.
Decidiu si voleu treure les fulles de la tija. Les fulles petites de canola de l'arc de Sant Martí es poden deixar intactes o afegir-les a les amanides, i es poden deixar fulles fines i grans amb tiges primes per al seu processament. Però si utilitzeu mostassa de fulla gruixuda, separeu les fulles de les tiges, ja que les tiges són més dures i s’han de processar més temps. publicitat
Mètode 2 de 5: processament de violació de Rainbow
Col arc de Sant Martí al vapor al vapor. Col·loqueu les tiges gruixudes al vapor durant uns minuts i afegiu-hi les fulles verdes. Les fulles maduraran en 1-2 minuts. La col suau i una mica humida significa que la col està madura.
Col arrissat al vapor al microones. Feu al vapor les tiges primes i les fulles que encara estan mullades amb aigua després de rentar-les al microones. Cuinar al vapor la col arrissada d’aquesta manera sol trigar 1-2 minuts. Els microones tenen diferents nivells de potència, així que consulteu-los amb regularitat fins que sàpiga quant de temps els feu servir. Si feu massa vapor, la col es tornarà floja, així que comproveu-la en 1 minut.
Col arc de Sant Martí al vapor en una paella. Poseu la col a l’aigua acabada d’inundar. Afegiu les tiges gruixudes a l’aigua durant 1-2 minuts abans d’afegir les fulles i cuineu-les al vapor durant 1-2 minuts més.
Feu sofregir la col arc de Sant Martí a foc mig. Escalfeu 2-3 cullerades d'oli d'oliva o mantega en un cassó. Després, afegiu-hi les tiges i salteu-les durant 2-3 minuts i, tot seguit, afegiu-hi les fulles. Podeu tallar les tiges de col en trossos de 10 cm de llargada perquè siguin més fàcils de fregir. Continueu cuinant fins a 5 minuts fins que la col estigui tendra.
Canola congelada. Podeu congelar i emmagatzemar la col arrissada fins a un any. Esbandiu la col i escaldeu-la amb aigua bullent durant 2-3 minuts. Poseu la col en gel per refredar-la. Escorreu i col·loqueu la col en una bossa per a congeladors amb un pany d'urpa. Assegureu-vos que no hi hagi espais a la bossa. Poseu la bossa de col al congelador. publicitat
Mètode 3 de 5: Cuinar col de Sant Martí fregit a la paella amb formatge parmesà
Trenca les fulles de l'arc de Sant Martí. Separeu les fulles de la tija i la tija mitjana. Talleu la col a trossos petits i poseu-la en un bol.
Talleu el tronc i les tiges de la riquesa. Talleu la tija i la tija en segments de 5-7,5 cm de llarg.
Foneu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola gran. Escalfeu a foc mig i deixeu que la mantega es fongui completament.
Col·loqueu 1 culleradeta d’all picat i 1/2 ceba morada picada en un cassó. Fregiu tots els ingredients durant almenys 20 segons, fins que quedin fragants.
Afegiu la col i ½ tassa de vi blanc sec a la barreja. Cuini a foc lent durant 5 minuts o fins que el rave estigui tendre.
Poseu les fulles a la paella. Remeneu-ho durant 3 minuts com a mínim fins que les fulles estiguin una mica humides. Apagueu el foc i recolliu la col al bol.
Escampeu 1 culleradeta de suc de llimona fresc i 2 culleradetes de formatge parmesà ratllat sobre la col. Barregeu fins que la col quedi ben absorbida amb el suc de llimona i el formatge. Afegiu-hi una mica de sal.
Gaudiu de la col arc de Sant Martí. Agafeu la col en un plat i gaudiu-la com a guarnició. publicitat
Mètode 4 de 5: Processament de cols arc de Sant Martí salat
Traieu la tija i talleu el bolet Portobello. Talleu 230 g de bolets Portobello a trossos de 1,2-5 cm de llarg.
Retall i tall de col arrissada. No cal tallar el rave a una longitud perfecta, només cal tallar el temps suficient per omplir la cassola, les fulles no superen els 12 cm.
Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola gran a foc mig.
Col·loqueu 1 culleradeta de pebre vermell triturat i 1 gra d'all picat en una cassola.
Afegiu els bolets a la barreja de bitxo d’all. Remeneu fins que els bolets estiguin tous i comenci la secreció. Normalment triga 3-5 minuts.
Col·loqueu 1 tija de porro a l’olla. Coeu-ho 5 minuts més fins que els porros estiguin tendres.
Aboqueu 1 tassa de brou de pollastre i la col arrissada a l'olla. Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que les fulles estiguin una mica humides. Això hauria de trigar uns 10 minuts.
Obriu la tapa de l’olla. Continueu cuinant fins que la col estigui tova i l'aigua s'hagi evaporat gairebé. No deixeu que l’aigua s’escorri ràpidament, provocant la crema de la col. La cocció triga uns 5 minuts.
Escampeu 2 tasses de formatge parmesà en una olla de col. No remeneu i espereu a fondre el formatge.
Gaudeix. Gaudiu de la col i els bolets com a plat secundari o plat principal. La col de Sant Martí servida amb quinoa o pasta de blat integral serà un deliciós regal. publicitat
Mètode 5 de 5: processament de la violació picant dolça
Separeu la tija i la tija. No cal que els feu servir per al plat.
Talleu les fulles de mostassa a 5 cm de longitud.
Aboqueu 1/2 tassa de xerès sec i 1/2 tassa de panses en una cassola petita i deixeu-les coure a foc lent.
Apagueu els fogons. Espereu que la barreja es refredi.
Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola gran a foc mig.
Col·loqueu 1/2 tassa d’ametlles a rodanxes en una cassola. Escalfeu i remeneu sovint fins que les ametlles es tornin rosses. Això triga uns 2 minuts.
Poseu 4 grans d'all a rodanxes fines a l'olla. Coeu-ho 1 minut més fins que l’all faci una olor aromàtica però no es dauri. Aquest pas triga aproximadament 1 minut.
Poseu la col arc de Sant Martí a l’olla. Poseu un grapat de col a l'olla i remeneu fins que tremoli la col i, a continuació, afegiu-hi un altre grapat. Coeu-ho fins que estigui tou. Aquest pas triga uns 4 minuts.
Aboqueu la barreja de xerès i panses sobre la col.
Afegiu a la barreja 2 culleradetes de pell de llimona ratllada, 2 culleradetes de suc de llimona i 1 pebre vermell de Jalapeno a rodanxes fines.
Condimentar amb una mica de sal i pebre. Remeneu-ho bé per absorbir totes les espècies.
Gaudeix. Gaudeix de la dolça canola arc de Sant Martí picant com a guarnició. publicitat
Consells
- No s'ha de conservar la col iris arc de Sant Martí.
- La col arrissada es pot emmagatzemar fins a un any per congelació. Renteu la col segons les indicacions anteriors. Blanquejar la col en aigua bullent durant 2-3 minuts. Traieu la col i poseu-la en un bol amb aigua gelada perquè es refredi. Escorreu i col·loqueu la col en una bossa per a congeladors amb un pany de garra. Assegureu-vos que no hi hagi buits a la bossa. Poseu la bossa de col al congelador.
- La col arrissada amb tiges vermelles tacarà el color vermell en els aliments processats.
Advertiment
- La col arc de Sant Martí és difícil de conservar durant molt de temps. Si voleu menjar bledes arc de Sant Martí, és millor comprar-les o collir-les 3 dies o menys si és possible.
