Content

• Passos
• Consells

Si us agrada el guacamole o us agrada el pa torrat amb delicioses rodanxes d’alvocat, ja sabeu com és l’alvocat. Pot ser que no sigui fàcil triar un bon alvocat quan es trobi a la botiga o al mercat de pagès, però un cop sàpiga quines característiques cal buscar i com determinar la millor maduresa per a les seves necessitats, pot portar a casa els alvocats desitjats.

Passos

Part 1 de 3: Comprovació de la maduresa d'un alvocat

1. 

   Mireu el color de l’alvocat. El color és probablement la primera característica que es nota a l’hora d’escollir els alvocats de la botiga. Els alvocats madurs solen ser gairebé negres de color fosc i de color lleugerament verdós. Si voleu menjar alvocats just després de comprar-los, trieu un alvocat fosc. Si el mengeu pocs dies després, trieu-ne de més verds.
   • Algunes varietats d'alvocat com Fuerte, Ettinger, Reed i Sharwill encara tenen la pell verda quan estan madures, per la qual cosa és important saber el nom de la varietat d'alvocat que trieu.
   • Recordeu que el color no és l’únic factor que heu de tenir en compte a l’hora d’escollir els alvocats madurs. També hauríeu de sentir l’alvocat per comprovar-ho.

2. 

   
   
   Premeu l’alvocat. Quan veieu un alvocat que sembla madur, encara heu de tocar-lo per comprovar-ne la maduresa. Mantingueu l'alvocat al palmell i espremeu-lo suaument. L'alvocat madur s'enfonsarà lleugerament quan premeu lleugerament, però no massa suau ni coix.
   • Si l’alvocat se sent ferm o ferm quan el premeu, no estarà madur. Només hauríeu de comprar aquest alvocat si teniu previst deixar-lo uns dies abans de menjar.
   • Eviteu comprar alvocats tous, ja que és massa madur.
   • Com més dur sigui l’alvocat, més temps madurarà.
   • Si compreu molts alvocats, probablement hauríeu de triar alvocats de diferents graus de maduresa. D’aquesta manera, tindreu algunes fruites per menjar de seguida, unes per menjar durant 2-3 dies i unes quantes durant 4-5 dies.

3. 

   
   
   Examineu la pell d'alvocat. A més de tenir en compte el color de la pell d’alvocat, també n’haureu de comprovar la textura. La pell de l’alvocat pot ser una mica rugosa, però assegureu-vos que no hi hagi grans abolladures, ja que això podria ser un senyal que l’alvocat està aplanat.

4. 

   Observeu la tija de l’alvocat. Per assegurar-vos que l’alvocat que trieu sigui madur i cremós per dins, traieu la tija que hi ha a sobre de l’alvocat. Si la base de la tija és verda, és un alvocat deliciós i s’ha de comprar. Si la base de la tija és marró, l’alvocat està massa madur i és millor no comprar-lo.
   • Quan examineu la tija de l’alvocat, busqueu també floridura. Si la porció és negra o marró fosc, l’alvocat probablement es contamini amb floridura.
   publicitat

Part 2 de 3: triar la mantega adequada

1. 

   
   
   Trieu la mantega en funció del sabor que us agradi. Tot i que tots els alvocats tenen el mateix gust, el sabor és lleugerament diferent i probablement us farà preferir-ne l’un per l’altre. Alguns tenen gust de fruits secs, altres tenen un sabor més clar. Trieu un alvocat en funció del sabor que millor s’adapti a la recepta o al vostre gust.
   • Les varietats d’alvocat Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil són greixos i nous.
   • Les varietats d’alvocat Bacon i Zutano tenen un sabor més clar.

2. 

   Trieu un alvocat en funció de les característiques de la pell. Alguns alvocats són fàcils de pelar, d'altres són una mica més difícils. Si teniu pressa, compreu un alvocat fàcil de pelar per estalviar temps. Si no us importa l’esforç de pelar, podeu triar qualsevol tipus d’alvocat.
   • Els alvocats de Pinkerton són els més fàcils de pelar, però les varietats Bacon, Fuerte, Hass i Gwen tampoc són tan difícils.
   • La mantega de Zutano també és relativament fàcil de pelar.
   • La mantega Ettinger és la més difícil de pelar.

3. 

   Compreu alvocats en funció de la quantitat d’oli de la fruita. Algunes varietats d’alvocat són més greixoses que d’altres, és a dir, tenen un contingut més alt en greixos. Si voleu mantenir una dieta baixa en greixos, trieu varietats d’alvocat baixes en greixos.
   • Les varietats d’alvocat amb més contingut d’oli són Hass, Pinkerton, Sharwil i Fuerte.
   publicitat

Part 3 de 3: Conservar i cuinar l'alvocat a casa

1. 

   Guardeu l’alvocat sense madurar en una bossa de paper. Quan compreu alvocats no madurs, els podeu col·locar al taulell i els alvocats maduraran en 4-5 dies. Perquè l’alvocat maduri més ràpidament, poseu-lo en una bossa de paper marró amb una poma o un plàtan. Aquestes dues fruites produeixen gas etilic que ajudarà a madurar l’alvocat en 2-3 dies.
   • Mantingueu la bossa de paper d’alvocat fora de la llum solar directa per assegurar-vos que no es cuini massa.
   • Quan traieu els alvocats de la bossa, torneu a comprovar-los prement lleugerament la pell. L’alvocat hauria de ser suau, però no suau.

2. 

   Guardeu els alvocats sencers cuits a la nevera. Si heu comprat alvocats madurs per emportar-los a casa o els heu cuinat en una bossa de paper però no els heu menjat de seguida, podeu guardar l’alvocat sencer a la nevera durant un màxim de 3 dies.
   • Com que el fred disminuirà la maduració, no hauríeu de deixar mai alvocats immadurs a la nevera.

3. 

   Premeu el suc de llimona sobre l’alvocat tallat i madur abans de refrigerar-lo. Si heu menjat o utilitzat mig alvocat madur, podeu guardar la resta a la nevera. Tanmateix, assegureu-vos d’exprimir el suc d’una llimona fresca a la part tallada de l’alvocat per evitar que s’enfosqueixi. Emboliqueu els alvocats en embolcalls de plàstic o envasos tancats i guardeu-los a la nevera no més d’un dia.
   • Si encara deixeu les llavors a l’alvocat després de tallar-lo, és probable que l’alvocat no s’enfosqueixi.
   publicitat

Consells

• Comprar una bossa sencera d’alvocat pot ser una bona manera d’estalviar diners, però tots els alvocats de la bossa solen tenir aproximadament el mateix grau de maduresa i és possible que no els pugueu menjar abans que els alvocats es facin mal. El millor és comprar cada alvocat individualment. Trieu les beines madures per al seu ús immediat, les madures per menjar durant uns dies i les madures per menjar després de 4-5 dies.
• Els alvocats madurs són més perfumats que els madurs en excés, de manera que també els heu d’olorar quan opteu per comprar-los.