Content

• Recursos
• Passos
• Consells
• Què necessites

Les urpes de cranc són fàcils de preparar a casa i es poden preparar de diverses maneres. Com que la majoria de crancs congelats estan precuinats, només cal escalfar i afegir una mica de condiment. Aquí teniu algunes maneres de cuinar escorça de cranc:

Recursos

Per a 3-4 racions

• 1,3 kg d’urpes de cranc cuites i congelades
• 1 culleradeta (15 ml) de sal
• ½ culleradeta (2,5 ml) d'all en pols
• 1 culleradeta (5 ml) de fonoll
• ¼ tassa (60 ml) de mantega sense sal

Passos

Mètode 1 de 5: bullir

1. 

   Descongelats els crancs. Mantingueu els crancs a la nevera i espereu tota la nit a descongelar-se lentament.
   • Tot i que en general es recomana descongelar els crancs a la nevera, també podeu descongelar-los deixant els crancs sota aigua corrent freda durant uns minuts.
   • Es preparen la majoria de les urpes de cranc congelades. Si voleu utilitzar urpes de cranc no processades, heu de comprar cranc cru.
   • Cuineu les urpes de cranc just després de descongelar-les. Els pals de cranc només s’han d’emmagatzemar a la nevera durant uns 2 dies i no s’han de treure i tornar a congelar.

2. 

   
   
   Aboqueu aigua i espècies en una cassola gran. L’aigua hauria de cobrir la meitat de l’olla. Afegiu sal, all en pols i fonoll i bulliu l'aigua a foc mig a foc fort.
   • També podeu utilitzar una olla de ferro colat en lloc d’una olla pesada.
   • En lloc d’afegir all en pols i anet, podeu utilitzar 2 cullerades (30 ml) de la vostra barreja preferida de marisc o espècies per cuinar l’escorça de cranc.

3. 

   
   
   Poseu els crancs a l’olla. Baixeu el foc a foc mitjà i bulliu el cranc durant 3-6 minuts.
   • Obriu la tapa del pot de guisat quan bulliu els crancs.
   • Les potes de cranc només han de bullir prou per escalfar-se. En bullir massa temps es perdrà el delicat sabor de la carn de cranc.
   • L'aigua ha d'estar bullint en bullir els crancs.

4. 

   Menja encara calent. Feu servir les pinces per recollir els crancs i col·loqueu-los en un plat per gaudir-los immediatament.
   • Si voleu, podeu menjar escorça de cranc amb mantega fosa.
   publicitat

Mètode 2 de 5: cocció al vapor

1. 

   
   
   Descongelats els crancs. Refrigereu les urpes de cranc congelades precuinades i deixeu-les descongelar lentament durant la nit.
   • Podeu descongelar els crancs una mica més ràpid deixant-los sota aigua freda durant uns minuts.

2. 

   Aboqueu aigua i afegiu sal al vapor. Col·loqueu aproximadament 2 tasses (500 ml) d’aigua i 1 culleradeta (15 ml) de sal en un vapor gran i porteu-ho a ebullició a foc mig a foc alt.
   • Cal afegir prou aigua per cobrir el fons de l’olla, però no massa i tocar el fons del vapor.
   • També podeu utilitzar el vapor per coure al vapor els crancs si teniu una safata de vapor o una cistella de bambú que s’adapti a l’olla.

3. 

   Col·loqueu les urpes de cranc a la safata de vapor. Disposar les urpes de cranc en una capa uniforme a la safata de vapor i col·locar la safata a l’olla amb aigua bullent.
   • L’ideal seria utilitzar una safata o una cistella de vapor de bambú que es pugui col·locar a l’olla per poder-la tapar.

4. 

   Tapar i coure al vapor. Feu servir la tapa de l’olla per bullir de nou i cuineu al vapor els crancs durant uns 6 minuts.
   • Assegureu-vos que l’aigua bulli abans de tapar l’olla i fixeu el temps de cocció al vapor.
   • Després de fer vapor, les urpes de cranc han de tenir fa olor de madur.

5. 

   Gaudeix encara calent. Utilitzeu unes pinces per treure les urpes de cranc de la safata de vapor i serviu-les amb mantega fosa encara calentes. publicitat

Mètode 3 de 5: coure

1. 

   Descongelats els crancs. Deixeu descongelar els crancs a la nevera durant la nit.
   • O podeu descongelar l'escorça de cranc precuinada deixant-la uns minuts amb aigua freda i corrent.

2. 

   Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads. Prepareu una safata de forn poc profunda omplint el fons amb aigua calenta d’uns 3 mm.
   • Com que col·loqueu la safata al forn, és millor l’aigua calenta que l’aigua freda o freda. L’aigua calenta estarà més a prop de la temperatura interna del forn. Si utilitzeu aigua freda, haureu d’esperar uns minuts més perquè l’aigua s’escalfi prou dins de la paella.

3. 

   Poseu urpes de cranc a la safata. Poseu urpes de cranc en una capa d’aigua.
   • Després de col·locar les urpes de cranc a la safata, cobreix el paper de forn amb paper d'alumini.
   • Poseu l’aigua a la safata abans o després de col·locar els crancs.

4. 

   Enforneu-ho fins que estigui cuit, recordeu que gireu els crancs una vegada mentre cuineu. Els crancs només necessiten coure uns 7-10 minuts.
   • Tot i que no és necessari, girar els crancs 4 minuts després de coure els ajudarà a cuinar encara més uniformement. Assegureu-vos de tapar la planxa de forn amb paper d'alumini abans de tornar-la a posar al forn.

5. 

   Gaudeix encara calent. Transferiu immediatament el cranc a un plat i gaudiu-lo amb mantega fosa i sal per obtenir un sabor deliciós. publicitat

Mètode 4 de 5: túnel

1. 

   Descongeleu i renteu els crancs. La millor manera de descongelar els crancs és refrigerar-los, tapar-los i deixar-los durant la nit.
   • O podeu descongelar-los deixant els crancs sota aigua corrent freda durant uns minuts. D’aquesta manera, podeu desfer-vos de les roques o llots restants de l’escorça del cranc. Feu-les assecar amb una tovallola de paper abans de processar-les.

2. 

   Poseu el cranc a la cassola del guisat. Disposar les urpes de cranc en una capa uniforme i cobrir-les amb aigua.
   • Si teniu més crancs, és possible que hàgiu de col·locar-los en capes, però assegureu-vos d’organitzar-los uniformement.
   • L’ús d’una olla de guisat oval farà que sigui més fàcil plegar els crancs que no pas una olla rodona.
   • Només cal tapar els crancs amb aigua. Massa o massa aigua farà que els crancs siguin massa secs o no prou calents.

3. 

   Barregeu mantega, anet i all. Foneu la mantega en un bol petit i barregeu-la amb all en pols i anet.
   • Si us agrada l’olor més forta a l’all, podeu utilitzar 4 grans d’alls picats en lloc d’all en pols pre-mòlt.
   • Com que els crancs s’estofen lentament, les espècies penetraran fàcilment a la gruixuda escorça dels crancs i crearan un sabor deliciós per a la carn que hi ha a l’interior.

4. 

   Afegiu mantega a l’escorça de cranc. Aboqueu la barreja de mantega fosa sobre els crancs de la cassola.
   • Intenta tapar els crancs el màxim possible amb mantega. Es pot remenar per cobrir els crancs amb més mantega, però aquest pas no és necessari.

5. 

   Túnel amb flama intensa durant 4 hores. Tapeu l’olla i deixeu coure a foc lent els crancs fins que estigui al vapor calent i la carn del cranc estigui quasi tova dins de l’escorça.
   • Si no teniu temps per descongelar les varetes de cranc i les heu de coure a foc lent mentre estigueu congelades, el temps de cocció hauria de ser de 30 minuts més.

6. 

   Gaudeix encara calent. Utilitzeu unes pinces per treure el cranc de l’olla de guisat. Col·loqueu els crancs en un plat i gaudiu-ne encara calents.
   • Si ho desitgeu, podeu servir l'escorça de cranc amb una mica de mantega fosa o suc de llimona.
   publicitat

Mètode 5 de 5: coure

1. 

   Descongelats els crancs. La forma més ràpida de descongelar els crancs és mantenir-los sota aigua freda durant uns minuts.
   • El següent mètode de descongelació trigarà més. Es tracta de refrigerar les urpes del cranc i descongelar-les durant unes 8 hores o durant la nit.
   • Tot i que podeu utilitzar el microones per coure escorça de cranc, no s’ha d’utilitzar per descongelar.

2. 

   Poseu urpes de cranc en un recipient (tipus microones). Col·loqueu les urpes de cranc al recipient i feu una capa el més fina possible.
   • Si els crancs són massa i no es poden posar en capes, es pot cuinar per lots. O podeu posar-lo per capes, però si és així, quan cuineu al microones, heu d’utilitzar una forquilla una o dues vegades per coure el cranc de manera uniforme.
   • Els contenidors de vidre amb tapa són la millor opció, però està bé utilitzar recipients preparats per a microones.

3. 

   Afegiu aigua. Afegiu 15 ml d’aigua calenta o calenta per cada 225 grams de cranc a l’olla.
   • Quan prepareu 1,3 kg d’urpes de cranc, haureu d’afegir 180 ml d’aigua.
   • És millor utilitzar aigua calenta o calenta que aigua freda.

4. 

   Coure al microones en mode Full Power. Per cada 225 grams de carn de cranc que heu de coure durant 3-4 minuts.
   • Per a 1,3 kg d'urpes de cranc, heu de coure en mode Full Power durant 18-24 minuts.
   • Cal remenar o moure els crancs mentre els rostiu per coure'ls uniformement.

5. 

   Gaudeix encara calent. Gaudiu d’una escorça de cranc a la planxa encara calenta, servida amb mantega fosa o suc de llimona (si es desitja). publicitat

Consells

• Els crancs cuits es poden menjar freds. Descongeleu les urpes de cranc a temperatura ambient per fer una amanida amb carn de cranc o per servir amb mantega fosa o salsa holandesa (inclosa mantega, ous i oli de cuina).

Què necessites

• Plat poc profund
• Olla de potatge gran o olla de ferro colat
• Autoclaus
• Safata o cistella de vapor de bambú
• La safata de forn és poc profunda
• Paper platejat
• Test de seguretat
• Plat de microones
• Pinça alimentària
• Disc pla