Autora:
Monica Porter
Data De La Creació:
21 Març 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
- Utilitzeu ½ tassa (120 ml) d’adob per cada mig quilogram de carn.
- Per obtenir els millors resultats, cal marinar la carn durant la nit.
- Si la salmorra conté àcids, alcohol o sal, no s’ha d’adobar durant més de 4 hores, ja que aquests ingredients degraden l’aliment.
- Si la marinada conté suc de cítrics, no la deixeu reposar més de 2 hores. Els adobs àcids poden canviar el color de la carn.
- Saleu la carn durant la nit si teniu temps i voleu que s’absorbeixi la carn.
- Saleu durant almenys 4 minuts abans de fregir-los per augmentar lleugerament el sabor de la carn.
- Si esteu preparant carn, escampeu-la sal just abans de fregir-la. Això encara farà que la carn sigui més rica, tot i que pot ser que no sigui tan tova com seria quan es marinés durant la nit.
- Per afegir sabor a la carn, també podeu marinar-la amb pebre negre, all en pols o farigola.
Esteneu una fina capa d’oli de cuina al fons de la cassola de ferro colat i, a continuació, escalfeu-la durant 1 minut. Recordeu que l’oli de cocció ha de cobrir tot el fons de la paella en una capa fina i uniforme per evitar que la carn es cremi. Poseu-ho a foc fort mentre escalfeu l'oli i espereu que fumi.
- Una paella pesada de ferro colat conserva la calor després de posar la carn a la paella, de manera que és molt adequada per fer filets.
- També podeu substituir l’oli vegetal o de colza per oli d’oliva per obtenir un millor sabor i salut.
Part 2 de 3: Fregir carn
Col·loqueu la carn al centre de la paella quan l'oli estigui fumant. Quan l’oli comença a fumar, la cassola està prou calenta per fregir la carn. Podeu fer servir les mans o les pinces per recollir la carn al centre de la cassola.
- Si poseu la carn a la paella amb les mans, tingueu cura de no cremar-se!
Fregiu la carn per un costat durant 3-6 minuts. El temps per fregir el bistec depèn del grau de gust que tingui i dels trossos de carn específics. De mitjana, cal fregir cada costat de la carn durant uns 5 minuts.- Si preferiu el filet rosat, fregiu-lo més ràpidament pels dos costats.
- Si voleu que el filet es cogui més a fons, assegureu-vos que deixeu que un costat es torni groc i es cremi abans de girar l'altre costat.
- Una altra manera és capgirar la carn cada 30 segons si es vol fregir més ràpidament.
Doneu la volta a la carn una vegada i fregiu l’altre costat durant 3-6 minuts. Un cop l’or estigui per un costat, feu servir una pala o unes pinces per donar la volta a la carn. Una sola tirada donarà a la carn un bon color ric a banda i banda i conservarà la dolçor de la carn. Aquesta és una bona idea si us agrada menjar un bistec lleuger o mitjà, ja que la carn roman rosa i suculenta al centre.
Talleu el filet a rodanxes a través de la fibra. Determineu la dimensió del gra i utilitzeu un ganivet per tallar el filet a través de la fibra en lloc de fer-lo en paral·lel.- Tallar llesques fines de carn d’uns 1 cm a 2 cm de gruix.
Serviu el vostre filet amb acompanyaments i vi. El bistec és perfecte per a plats secundaris com puré de patates, bròquil, pa d’all i amanides. Trieu 1-3 plats secundaris per menjar amb el vostre bistec, de manera que podreu menjar deliciós i nutritiu. El vi cabernet sauvignon és una opció fantàstica per gaudir amb un bistec.
- També podeu servir el filet amb verdures com blat de moro sencer, espinacs i espàrrecs.
Què necessites
- Una paella o paella de ferro colat gruixuda i pesada
- Ganivet de filet picant
- Pala o pinces de cocció
Consells
- Si cuineu filet per a una altra persona, pregunteu quin tipus de filet li agrada a la gent. A tothom no li agrada menjar filet poc cuit o poc cuit.
- Recordeu que els talls prims de carn es cuinaran més ràpidament que els talls gruixuts. Si feu servir filets prims com ara filets, vigileu amb cura per assegurar-vos que el filet no s’escalfi massa.
