Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Crispetes de mantega dolça
• Mètode 2 de 3: crispetes de poma i canyella
• Mètode 3 de 3: Crispetes de xocolata
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Les crispetes dolces són perfectes per a nits de cinema a casa, festes infantils i com a aperitiu saborós. Obteniu el millor sabor rostint el blat de moro vosaltres mateixos a la cuina o en una màquina de fer crispetes, però també podeu adaptar aquestes receptes per a crispetes de microones. Com que hi ha diferents varietats, només haureu de provar-les totes.

Ingredients

crispetes de blat de moro (totes les receptes) 4 racions

• 120 ml de grans de blat de moro
• 45 ml d’oli vegetal

Crispetes de mantega dolces

• 75 g de mantega
• 50 g de sucre granulat
• 25 g addicionals de sucre granulat

Crispetes de poma i canyella

• 1 poma dolça o bé ~ 240 ml de xips de poma seca
• 55 g de mantega
• 2 cullerades (25 g) de sucre morè
• 1 culleradeta (5 ml) de canyella
• ¼ culleradeta (1 ml) de nou moscada
• ¼ culleradeta (1 ml) d’extracte de vainilla

Crispetes de xocolata

• 110 g de xips de xocolata negra
• ½ culleradeta (2,5 ml) de sal

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Crispetes de mantega dolça

1. Escalfeu l'oli i proveu els grans en una paella pesada. Escalfeu 3 cullerades (45 ml) d’oli vegetal i 3 grans de blat de moro en una cassola gran amb fons pesat amb tapa. Quan han aparegut els 3 nuclis, la paella està prou calenta com per afegir la resta.
   • L’oli de canola o un altre oli vegetal amb un punt de fum mitjà a alt funciona millor.
   • Si feu servir crispetes de microones, prepareu la bossa al microones i continueu fonent la mantega i el sucre. Us perdreu algun gust, però només funcionarà.
2. Afegiu la resta de gra de blat de moro. Traieu la cassola del foc i afegiu-hi 1 tassa de grans de blat de moro. Espereu 30 segons i torneu a posar la paella a foc mig-alt. Aquesta desacceleració fa que el gra arribi a una temperatura uniforme, de manera que apareixeran gairebé al mateix temps.
3. Escalfeu i agiteu fins que els nuclis comencin a esclatar. Aixequeu la paella aproximadament cada 10 segons i, a continuació, agiteu-la durant 3 segons. De tant en tant, aixequeu lleugerament la tapa per deixar escapar l’aire i la humitat.
4. Afegir 50 g de sucre i escalfar fins que quedi tot inflat. Quan comencin a esclatar els primers grans, afegiu-hi sucre granulat i agiteu bé per barrejar. Espereu fins que es comenci a fer esclatar i, a continuació, escalfeu fins que l'alentiment es ralenti fins a un o cada 1 o 2 segons. Aboqueu les crispetes en un bol i reserveu-les. No traieu la paella del foc, ja que el sucre pot cremar perquè la paella està calenta.
   • El sucre es pot escalfar molt. Deixeu-lo refredar abans de menjar.
   • Si fa olor a una olor cremada, aboqueu les crispetes a la dreta de la paella. La línia entre el sucre ros i la col és molt estreta.
5. Foneu la mantega amb la resta de sucre. Remeneu 75 g de mantega i 2 cullerades (25 g) de sucre granulat. Escalfeu la paella i continueu remenant fins que la barreja es fongui completament o deixeu-la coure a foc lent durant uns minuts per obtenir una salsa de caramel. També podeu fondre la barreja al microones durant aproximadament 1 minut.
   • Per obtenir una salsa caramel·lina més espessa, feu servir 50 g d’almívar en lloc de sucre. Podeu utilitzar-ho en crispetes de blat de moro normals en lloc de crispetes de blat de moro ensucrades. A menys que tingueu un dolç seriós.
6. Afegiu-hi una mica de sal. Regueu-ho amb ½ culleradeta (2,5 ml) de sal o al gust. Això no només afegeix el seu propi sabor, sinó que pot endolcir les crispetes enmascarant el sabor amarg de qualsevol nucli o xarop cremat.
7. Aboqueu la cobertura sobre les crispetes. Remeneu bé la mantega i el sucre fins que la barreja quedi homogènia. A continuació, aboqueu-lo al vostre bol de crispetes. Espereu com a mínim 5 minuts abans de menjar perquè es refredi el glaçat i les crispetes quedin cruixents.
   • Si voleu que la cobertura s’endureixi, podeu deixar que es refredi a la nevera durant 15-20 minuts.

Mètode 2 de 3: crispetes de poma i canyella

1. Comprar o fer les patates fregides de poma. Compra una bossa de patates fregides de poma seca i mesura aproximadament 240 ml. També podeu fer-ne de qualsevol tipus de poma dolça (la majoria de les vermelles funcionaran):
   • Talleu la poma a rodanxes fines d’igual gruix.
   • Col·loqueu les rodanxes sobre una reixeta de refrigeració (si només teniu una reixeta per al forn, gireu-les a la meitat per permetre que l’altra cara s’assequi de manera uniforme).
   • Coure a una temperatura mínima (~ 250ºF / 120ºC) amb la porta del forn lleugerament oberta.
   • Traieu-les del forn quan les rodanxes de poma estiguin arrugades i seques, normalment al cap de 2 hores.
   • Deixem refredar a temperatura ambient. Les rodanxes haurien de quedar cruixents.
2. Prepareu les vostres crispetes com de costum. Podeu posar els grans en una paella (vegeu més amunt) o fer servir crispetes de microones. Utilitzeu crispetes de blat de moro sense sabor, ja que afegirà mantega més endavant.
3. Foneu la mantega amb el sucre. Foneu 55 g de mantega amb 2 cullerades (25 g) de sucre morè a foc mitjà, remenant amb freqüència. Podeu parar un cop els dos ingredients s’hagin fos o continuar escalfant uns minuts per obtenir una salsa caramelina més espessa.
   • També podeu utilitzar sucre blanc, però el sucre morè afegirà un sabor més fort, semblant al caramel, que s’adapta bé a les rodanxes de poma.
4. Combineu tots els ingredients. Aboqueu la barreja de mantega al bol. Afegiu 1 culleradeta (5 ml) de canyella, ¼ culleradeta (1 ml) de nou moscada i ¼ culleradeta (1 ml) d’extracte de vainilla. Barregeu-ho i aboqueu-lo sobre les crispetes. Deixeu refredar la mantega uns minuts abans de menjar.
   • També podeu afegir 1 tassa de pacanes mogudes o nous.

Mètode 3 de 3: Crispetes de xocolata

1. Esclateu les crispetes. Podeu posar-lo en una paella (vegeu més amunt) o fer servir una bossa de crispetes de microones.
2. Foneu les xips de xocolata amb la sal. Col·loqueu 110 g de xips de xocolata negra o xocolata mòlta finament en un recipient apte per a microones. Afegiu ½ culleradeta (2,5 ml) de sal. Escalfeu en intervals de 10-15 segons i remeneu després de cada interval fins que la barreja es fongui completament. La xocolata es crema i es separa fàcilment, així que tingueu cura de no escalfar-se massa.
3. Regueu la xocolata sobre un tros de paper sulfuritzat amb crispetes. Esteneu les crispetes sobre un tros de paper sulfuritzat sobre una safata de forn. Aboqueu-hi la xocolata.
4. Espereu que s’endureixi la xocolata. Deixeu refredar la xocolata a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora, fins que quedi una escorça dura. Gaudiu del menjar i afegiu més sal si cal.
5. Llestos.

Consells

• Si feu una salsa de caramel marró, afegiu-hi una mica de crema de tàrtar a la barreja mantega-sucre. Això ajudarà a evitar la cristal·lització que fa que l'almívar sigui granulat.
• Ompliu la paella que heu utilitzat per al sucre immediatament amb aigua calenta, en cas contrari el residu s’enganxarà.

Advertiments

• El sucre es crema molt ràpidament. No la deixeu sense vigilància a la paella.

Necessitats

• Estufa
• Paella gran
• Cullera remenant
• Bol de servei
• Reixeta de refrigeració (si fabriqueu les patates fregides de poma vosaltres mateixos)
• Safata amb paper de forn (per a crispetes de xocolata)