Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Au-bain-marie
• Necessitats

La xocolata blanca és més difícil de fondre que la xocolata amb llet o la xocolata negra perquè té un punt de combustió inferior. Com a resultat, s’escalfa massa ràpidament i ja no es pot utilitzar. És aconsellable fondre la xocolata blanca al bany maria, però en cas d'emergència també es pot fer al microones.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Au-bain-marie

1. Recupereu la xocolata, si cal. És possible que pugueu estalviar xocolata blanca que s’ha tornat cruixent i granulada afegint una mica de mantega o oli vegetal.
   • Afegiu aproximadament 1 cullerada de mantega o oli a cada 170 grams de xocolata. Per estar segur, no afegiu més d’una culleradeta a la vegada i remeneu bé abans d’afegir-ne més.
   • També podeu fer servir llet o nata tèbia. Assegureu-vos que tots els ingredients líquids estiguin a la mateixa temperatura que la xocolata blanca abans de remenar.
   • Fins i tot si sabeu com estalviar la xocolata, els seus usos poden ser limitats. És possible que el pugueu utilitzar en arrebossats, glaçades o salses, però en general ja no és adequat com a recobriment de dolços ni per aplicar belles decoracions de xocolata.

Necessitats

• Paella i plat de metall
• Cullera de metall
• Bol de microones