Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: utilitzar paper d'alumini
• Mètode 2 de 2: utilitzar un vapor
• Necessitats
• Utilitzeu paper d’alumini
• Utilitzant un vapor

Els tamales són una delícia tradicional mexicana feta amb massa - una massa de blat de moro - i un farcit de carn o formatge. La cocció al vapor és una manera fàcil i deliciosa de preparar-los. Utilitzeu un vapor o improviseu amb un plat i paper d'alumini per crear el mateix efecte de vapor. Gaudeix dels tamales pel teu compte o serveix-los amb els teus acompanyaments mexicans preferits.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: utilitzar paper d'alumini

1. Feu boles de 5 cm amb paper d'alumini. Arrenceu tires de paper d'alumini i exprimiu-les en boles. Continueu afegint més paper d'alumini a la bola fins que tingui uns 5 cm d'alçada i amplada. Gireu bé el paper d’alumini per evitar que es desfacin quan els tamales s’estan al vapor.
   • Feu tres boles aproximadament de la mateixa mida perquè el tauler pugui quedar-se fàcilment a les boles.
2. Col·loqueu les boles a la paella de manera que formin un triangle juntes. Trieu una paella que sigui prou gran per cabre en un plat. Col·loqueu les boles d'alumini en un triangle contra la vora de la paella. Això donarà a la junta una posició uniforme per descansar.
   • Assegureu-vos que la paella tingui una tapa, ja que és necessària per coure al vapor.
3. Col·loqueu una placa resistent a la calor a sobre de les boles d'alumini. Seleccioneu un plat que s'adapti a la paella de manera que tingui almenys una polzada d'espai des de la vora de la paella. Això us donarà prou espai per abocar l’aigua al fons de la cassola. Ajusteu la posició del tauler fins que quedi uniformement sobre les tres boles d'alumini.
   • Trieu un plat resistent a la calor perquè no s’esquerdi ni es fongui quan l’aigua comenci a bullir. Comproveu la part inferior del rètol per veure si té un rètol resistent a la calor que indica que és segur per al seu ús. Si la placa és de ceràmica o vidre, la podeu utilitzar sense cap problema.
4. Aboqueu aigua sota el plat. Utilitzeu una gerra per abocar aigua freda sota el plat. Continueu omplint la cassola fins que l'aigua quedi aproximadament una polzada per sota del plat.
   • No l’ompliu fins al plat amb aigua, ja que això pot mullar els tamales quan l’aigua comenci a bullir.
5. Esteneu els tamales al plat. Col·loqueu els tamales al plat amb la cara oberta cap amunt. Esteneu els tamales al plat perquè es cuini al vapor de manera uniforme. Si esteu preparant molts tamales, apileu-los per capes.
   • Assegureu-vos que la placa estigui ben equilibrada abans de col·locar-hi tamales. Això evita que els tamales es bolquin accidentalment a l’aigua. Si cal, reordeneu les boles d'alumini per fer el tauler més estable.
   • Aquest mètode es pot utilitzar amb tamales frescos i congelats.
6. Feu bullir aigua. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, gireu el foc a mig i espereu que l’aigua bulli. Tapeu la cassola amb la tapa per accelerar el procés de cocció.
   • Aneu amb compte en moure la paella perquè no sacsegeu els tamales a l’aigua.
7. Reduïu el foc i deixeu coure els tamales durant una hora. Reduïu el foc al mínim i poseu la tapa a la cassola, si encara no està engegada. La tapa manté la humitat i la calor a la paella, permetent que els tamales es facin vapor.
   • Estableix una alarma per recordar una hora per comprovar els tamales.
   • Reviseu la paella de tant en tant per assegurar-vos que l’aigua encara està sota el plat. Si cal, afegiu més aigua al fons de la cassola.
8. Traieu els tamales de la paella i deixeu-los refredar durant cinc minuts. Utilitzeu unes pinces metàl·liques per transferir els tamales a una placa. Els tamales estaran ben calents, de manera que faríeu bé deixar-los refredar cinc minuts abans de menjar-los. Gaudeix dels calents tamales amb la teva amanida preferida.
   • Deixeu refredar el plat a la paella durant una hora. Això fa que sigui molt més segur i fàcil de treure per netejar-lo.

Mètode 2 de 2: utilitzar un vapor

1. Col·loqueu una sola capa de fulles de plàtan a la paella del vapor. Col·loqueu les fulles de plàtan al vapor per formar una barrera entre l’aigua bullent i els tamales. Assegureu-vos que tota la base del vapor està coberta amb les fulles.
   • Si no teniu fulles de plàtan, feu servir closques de blat de moro.
2. Col·loqueu els tamales al vapor. Esteneu els tamales per la base del vapor amb el costat obert cap amunt. Si teniu molts tamales, poseu-hi una segona capa sobre la primera. Esteneu els tamales de manera uniforme al vapor per coure'ls a la mateixa velocitat.
   • No feu vapor més de dues capes de tamales alhora, ja que serà difícil arribar al vapor fins a les capes mitjanes.
3. Deixeu coure al vapor els tamales durant 1 hora i 20 minuts. Col·loqueu la reixeta de vapor a la paella del vapor i poseu-hi la tapa. Establiu una alarma per recordar-vos que heu de comprovar els tamales. Quan l’aigua del vapor deixi de bullir, només cal augmentar el foc.
   • Comproveu el vapor de tant en tant per assegurar-vos que encara hi bull prou aigua. Si cal, afegiu-hi més aigua.
4. Deixeu reposar els tamales a la paella tapada durant 30 minuts. Apagueu el foc i deixeu els tamales tapats al vapor. Això suavitzarà encara més els tamales i farà ressaltar els sabors. Estableix una alarma durant 30 minuts.
5. Gaudeix dels calents tamales amb els teus plats mexicans preferits. Transfereix els tamales a un plat amb pinces metàl·liques. Mengeu els tamales sols o amb una guarnició. Xips de blat de moro, guacamole, mongetes i salsa són deliciosos plats mexicans.
   • Els tamales faran molta calor. Si preferiu els tamales calents, espereu cinc minuts perquè es refredin lleugerament.

Necessitats

Utilitzeu paper d’alumini

• Paella amb tapa
• Placa resistent a la calor
• Llauna
• Paper d'alumini
• Alicates metàl·liques
• Plat

Utilitzant un vapor

• Vaixell de vapor
• Alicates metàl·liques