Content

• Ingredients
• Galetes bàsiques de sucre sense bicarbonat de sodi
• Galetes de bicarbonat de sodi i sucre sense ous
• Per trepitjar
• Part 1 de 4: Fer massa bàsica de galetes de sucre sense bicarbonat de sodi
• Part 2 de 4: elaboració de massa de bicarbonat de sodi i sucre sense ous
• Part 3 de 4: donar forma a les galetes
• Part 4 de 4: coure les galetes
• Necessitats
• Galetes bàsiques de sucre sense bicarbonat de sodi
• Galetes de bicarbonat de sodi i sucre sense ous
• Per donar forma i coure les galetes

A qui no li agrada una deliciosa galeta de sucre casolana? Tanmateix, de vegades pot resultar frustrant quan feu les vostres pròpies galetes de sucre i s’estenen al forn fins que es converteixen en una gran galeta. En ometre un agent llevador com el bicarbonat de sodi, podeu ajudar les vostres galetes a mantenir la seva forma perquè tots dos semblin galetes i tinguin un gust de galetes. Podeu obtenir galetes lleugeres i esponjoses si utilitzeu ous a la recepta, ja que els ous poden actuar com un agent llevador. Tot i això, si preferiu galetes fermes i riques, podeu utilitzar un ou i Feu una massa de galetes sense bicarbonat. Un cop decidiu quina massa voleu fer, tallar i coure les galetes és fàcil fins i tot per als forners principiants.

Ingredients

Galetes bàsiques de sucre sense bicarbonat de sodi

• 350 g de farina, tamisats
• ¼ culleradeta (1 g) de sal
• 225 g de mantega, suau a temperatura ambient
• 200 g de sucre granulat
• 1 ou gran
• 1½ culleradetes (7½ ml) d'extracte de vainilla

Per a 24 a 36 galetes

Galetes de bicarbonat de sodi i sucre sense ous

• 220 g de farina, tamisats
• 200 g de sucre
• 225 g de mantega sense sal, suau a temperatura ambient
• 1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla

Per a 24 galetes

Per trepitjar

Part 1 de 4: Fer massa bàsica de galetes de sucre sense bicarbonat de sodi

1. Combineu la farina i la sal. Afegiu a un bol mitjà 350 g de farina de blat blanc ja tamisada i 1 g de sal. Bateu-los junts fins que es combinin i, a continuació, reserveu el bol.
2. Combineu la mantega i el sucre. Afegiu 225 g de mantega suavitzada a temperatura ambient i 200 g de sucre granulat al bol d’una batedora. Barregeu els dos junts a velocitat mitjana durant 1 minut si voleu galetes que mantinguin bé la seva forma o de 3 a 4 minuts si preferiu galetes lleugeres i esponjoses que no mantenen la seva forma bé.
   • També podeu combinar la mantega i el sucre amb una batedora manual.
3. Barregeu l'ou i la vainilla. Afegiu 1 ou gran i una culleradeta i mitja (7,5 ml) d’extracte de vainilla a la mantega i al sucre. Barregeu fins que acabi de combinar.
4. Barregeu els ingredients secs amb la resta d’ingredients fins que s’acabin de combinar. Gireu la batedora a un nivell baix i incorporeu lentament la barreja de farina al bol. Barregeu fins que la farina es combini; no barregeu massa perquè les vostres galetes es puguin masegar
5. Forma la massa en una bola i aplana-la. Utilitzeu les mans netes per arrodonir suaument la massa. A continuació, utilitzeu la palma per convertir-la en un cercle pla.
6. Tapeu la massa i deixeu-la refredar unes hores. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera. Deixeu que es refredi durant almenys 1 a 2 hores perquè tingui temps de configurar-se.
   • Si no voleu coure les galetes immediatament, podeu conservar la massa a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a un mes. La massa congelada s’ha de descongelar de nou durant la nit a la nevera.
   • Quan estigueu a punt per desplegar-la i tallar les galetes, deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant 5 minuts perquè es suavitzi lleugerament.

Part 2 de 4: elaboració de massa de bicarbonat de sodi i sucre sense ous

1. Barregeu la mantega. Afegiu 225 g de mantega sense sal suavitzada a temperatura ambient al bol d’una batedora. Barregeu la mantega a velocitat mitjana-baixa durant 10 a 20 segons.
   • També podeu barrejar la massa de galetes amb una batedora manual.
2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla. Afegiu 200 g de sucre i 1 culleradeta d’extracte de vainilla (5 ml) a la mantega. Barregeu els ingredients a velocitat mitjana baixa fins que es combinin completament.
3. Afegir lentament la farina. Reduïu la velocitat del mesclador per reduir-la. Aboqueu lentament 220 g de farina que ja han estat tamisades al bol, fins que s’acabin de combinar i es formi una massa dura.
   • No cal refredar aquesta massa abans de desplegar-la. No obstant això, si no cuineu les galetes immediatament, és millor guardar-les a la nevera. Traieu la massa de la nevera 5 minuts abans de fer les galetes per deixar que estovi lleugerament.

Part 3 de 4: donar forma a les galetes

1. Tapeu un paper de forn. Per evitar que les galetes s’enganxin a la paella, haureu de col·locar un tros de paper sulfuritzat o una estora de coure de silicona a la safata del forn. Deixeu la safata al forn una estona.
   • Si ho preferiu, podeu untar la safata de forn amb esprai per coure.
2. Cobriu la vostra zona de treball amb farina. La massa de galetes serà lleugerament enganxosa, per la qual cosa és important preparar el vostre taller. Escampeu una mica de farina al taulell o a la taula de tallar perquè la massa no s’enganxi mentre la feu anar.
3. Estireu la massa. Col·loqueu la massa a la zona de treball amb farina i utilitzeu un corró per suavitzar i aplanar la massa. Intenteu estendre la massa fins a un gruix de 6 a 12 mm.
   • Si no teniu un corró, podeu utilitzar un objecte cilíndric i pesat que tingueu, com ara una ampolla de vi o termo.
   • Si observeu que la massa s’enganxa al corró, podeu escampar-lo amb farina o col·locar un full de paper sulfuritzat entre la massa i el corró.
4. Retalleu les galetes. Un cop estirada la massa, utilitzeu talladors de galetes per tallar-la en les formes que vulgueu. Recolliu la massa restant mentre treballeu i estireu-la també perquè pugueu continuar tallant galetes.
   • Si la massa s’enganxa a les galetes, escampeu-les amb farina.
   • Si la massa sembla que estigui massa calenta, torneu-la a posar a la nevera durant uns 5 minuts per deixar-la tornar a posar.
5. Col·loqueu les galetes a la safata del forn. Col·loqueu-los sobre el paper sulfuritzat o l’estora per coure de manera que quedi almenys una polzada entre ells. Si ho preferiu, podeu utilitzar sucre de color no preparat o sucre per decorar-los quan estiguin a la safata del forn.
6. Refredeu les galetes a la nevera durant uns 15 minuts. Quan les galetes estiguin a la safata del forn, poseu-les a la nevera. Deixeu-los reposar uns 15 minuts o fins que estiguin fixats perquè s’estenguin menys a mesura que es cuinen.
   • També podeu posar les galetes al congelador durant uns 5 minuts si teniu pressa.

Part 4 de 4: coure les galetes

1. Escalfeu el forn. Mentre les galetes s’estrenyen, engegueu el forn a 180 ° C. Deixeu que el forn s’escalfi completament perquè estigui prou calent per coure les galetes quan estiguin llestes.
2. Coure les galetes fins que les vores es daurin. Quan les galetes estiguin preparades, poseu la safata de forn al forn preescalfat. Deixeu coure les galetes durant uns 8 a 12 minuts, o fins que les vores es daurin.
   • Depenent de la mida dels talladors de galetes que hàgiu fet servir, les galetes poden trigar més a coure-les. Les galetes grans poden trigar fins a 15 minuts.
3. Deixeu refredar les galetes a la safata del forn durant uns minuts. Quan les galetes estiguin cuites, traieu la safata del forn del forn. Deixeu refredar les galetes a la safata del forn durant uns 10 minuts. Si intenteu moure-les mentre encara són calentes, és probable que es trenquin.
4. Moveu les galetes a una reixeta fins que quedin completament fresques. Quan es refredi parcialment, utilitzeu una espàtula per transferir les galetes a un bastidor de refrigeració. Deixeu-los refredar a la reixeta durant 10 o 15 minuts més, o fins que es refredin completament.
   • Si no heu decorat les galetes amb sucre i / o no puré, podeu decorar-les amb glacejat quan estiguin completament fresques.
   • Emmagatzemeu les galetes en un contenidor hermètic fins a una setmana.
   • També podeu emmagatzemar les galetes al forn en un recipient apte per a congeladors al congelador durant un màxim de 2 mesos.

Necessitats

Galetes bàsiques de sucre sense bicarbonat de sodi

• Bol mitjà
• Batre
• Mesclador
• Làmina de plàstic

Galetes de bicarbonat de sodi i sucre sense ous

• Mesclador

Per donar forma i coure les galetes

• Corró
• Safata de forn
• Paper de forn o estor de forn
• Talladors de galetes
• Reixa de refrigeració
• Espàtula