Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Consells
• Advertiments

Tant si heu comprat carn de serp fresca en un mercat d’una regió on aquest és un plat popular, com si heu pelat una serp vosaltres especialment per sopar, no trobareu una recepta de carn de serp al llibre de cuina mitjà. La serp es troba entre el pollastre i el peix en textura i sabor, i es pot preparar per semblar-se a qualsevol dels dos. En aquest article es proporciona una recepta que també és adequada per a la brana blava, de manera que el resultat recordarà a un petit peix d’aigua dolça.

Ingredients

• 1 serp, obtinguda d'una font o entorn de confiança, per evitar menjar una serp que hagi menjat un rosegador enverinat.
• 1 capsa de barreja de pa de blat de moro
• 120 ml de proteïna
• Una mica de pebre negre
• 1 cm d'oli (segons la mida de la paella)

Per trepitjar

1. Refredeu la carn el més aviat possible. També es pot congelar. L’estructura de la carn roman intacta i el color de la pell no es veu afectat.
2. Pela la serp.Tallar el cap, traieu-ne la pell i destripant la serp morta.
3. Esbandiu la carn i talleu-lo a trossos amb un ganivet afilat o tisores de pollastre. Feu els talls entre i amb el mateix angle que les costelles per evitar tallar-les. Si es tallen les costelles, poden ser difícils de treure de la carn després de la cocció. Algunes persones prefereixen submergir els trossos de mànega llestos per menjar en aigua salada durant un o dos dies per eliminar qualsevol sang o "sabor a la caça" residual de la carn.
4. Submergiu les falques amb una mica d’ou clara (la llet també està bé) abans d'afegir-los a una barreja de pebre vermell i blat de moro dolç (o barreja de blat de moro amb una mica de pebre negre extra). Sacseu l'excés.
5. Escalfeu uns 2 cm d’oli de canola, vegetal o de cacauet en una paella pesada fins que estigui ben calenta. Afegiu els trossos de mànega un per un per evitar que la temperatura de la paella baixi massa ràpidament. Utilitzeu alicates per mantenir els dits allunyats de l’oli calent, vigileu les esquitxades perilloses i, si cal, utilitzeu una pantalla per evitar un embolic. Quan l’arrebossat comenci a fer-se daurat, gireu els trossos de mànega; en el moment que es torna marró fosc, la mànega haurà estat massa cuita. No hi ha molta carn als ossos i els músculs són prims i prims.
6. Escorreu i refredeu la carn. Traieu els trossos de tub abans que estiguin a punt (continuaran cuinant després de treure'ls de la cassola) i poseu-los sobre paper absorbent per drenar-los i refredar-los.
7. Serviu les vostres serps al forn calentes, amb tovallons: mengeu aquest plat amb els dits. Menja la majoria de les coses que serviries amb peix fregit.
8. Menja la carn de serp. Hi hauria d’haver una línia de músculs a banda i banda de la columna vertebral; aquest és el tros de carn més gruixut del cos de la serp. Les costelles estan força adherides a la columna vertebral, de manera que clareja les dents amb força per eliminar la resta de carn de les costelles.

Consells

• La cocció excessiva (com en aquestes imatges) donarà lloc a una carn de serp que té un gust fregit, però si es fa bé, tindrà un sabor a nou.
• Si teniu més massa, trossegeu algunes verdures, submergiu-les a les clares i / o la llet, passeu-les per la massa i fregiu-les.
• També podeu barrejar el líquid amb l’arrebossat i, a continuació, coure els “cadells silenciosos”.
• La carn de serp obté la major part del seu sabor per la seva condimentació i preparació. Els mètodes de cocció utilitzats per al pollastre produiran carn de serp que té gust de pollastre.

Advertiments

• És il·legal que diverses serps les maten (especialment les verinoses). Alguns estan protegits per la llei federal i podeu rebre presó i / o multes per matar una serp protegida.
• No mengeu el cap de la serp, perquè és on es troba el verí (si la serp és una espècie verinosa). El cos d’una serp no conté verí i és segur per al consum.
• Renteu-vos les mans com ho faríeu en manipular tot tipus de carn crua.
• Recordeu bullir la mànega a 65 graus centígrads com a mínim per matar qualsevol bacteri.
• Quan caqueu serps en estat salvatge per a aquesta o qualsevol altra recepta, tingueu molta precaució i cura.