Congelar les prunes

Vídeo: 【失敗しない味付け副菜】「しっとり鶏むねの梅大葉ポン酢」を作ってみました

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 3: Prunes liofilitzades
Mètode 2 de 3: Embalatge de prunes amb almívar
Mètode 3 de 3: Congelar les prunes senceres
Necessitats

Si aquest estiu us queda una gran quantitat de prunes, la congelació és una manera excel·lent de conservar aquests fruits durant 12 mesos, de manera que pugueu gaudir-ne fins que la propera collita estigui llesta per recollir-la. Les prunes dolces i fredes són delicioses i es poden menjar directament al congelador. Tot i això, també els podríeu fer per fer un pastís de fruites o prunes. Seguiu llegint per aprendre a liofilitzar les prunes, congelar-les en almívar o congelar les prunes senceres.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Prunes liofilitzades

Tria o compra prunes madures. Seleccioneu prunes que tinguin una bona forma i que no tinguin taques, arrugues o taques antiestètiques. Les prunes s’haurien de congelar quan estiguessin a la màxima maduresa, de manera que quan estiguessin deliciosament dolces i plenes de sabor. No congeleu les prunes encara de color lleugerament verd o massa madures, ja que aquestes prunes no sabran bé i no tindran la textura desitjada quan les descongeleu.
- Feu una prova gustativa abans de congelar un lot de prunes. Poseu les dents en una de les prunes. Aleshores, si un suc de color vermell violaci et corre per la barbeta i la pruna és dolça i plena de sabor, és probable que les prunes restants siguin adequades per congelar-les. Tanmateix, si la pruna té un gust lleugerament àcid i la textura és esgarrifosa, el lot de prunes probablement no és apte per congelar.
- Si les prunes són una mica massa dures, podeu optar per deixar-les madurar a temperatura ambient durant uns dies. Congelar les prunes tan aviat com estiguin madures.
Renteu les prunes. Feu passar les prunes sota aigua freda i fregueu suaument la pell amb els dits. Esbandiu-los bé i assegureu-vos que desaparegui tota la brutícia.
Talleu les prunes en tascons. Amb un ganivet afilat, talleu les prunes en tascons d’uns 1 centímetre de gruix. Traieu tant les llavors com les tiges. Seguiu tallant fins que hagueu tallat tot el lot de prunes en tascons.
Col·loqueu totes les falques sobre una safata de forn. Esteneu les falques sobre la safata del forn, procurant que no es superposin perquè no s’enganxin durant la congelació. Cobriu la safata de forn amb paper d’alumini transparent.
Congelar les prunes fins que s’hagin endurit. Col·loqueu la safata de forn amb prunes al congelador i deixeu-la al congelador fins que les prunes siguin dures i seques, de manera que ja no quedin enganxoses. Les prunes triguen aproximadament una hora a arribar a aquesta fase.
A continuació, poseu les falques en una bossa per congelar i poseu-les al congelador. Ompliu la bossa del congelador fins que estigui gairebé plena, deixant aproximadament una polzada d’espai a la part superior. Intenteu treure el màxim d’aire possible de la bossa. Podeu utilitzar una màquina de buit, aquest dispositiu aspira l’aire de la bossa. També és una opció treure l’aire de la bossa amb l’ajut d’una palla abans de tancar-la. La resta d’aire de la bossa del congelador pot provocar que les prunes experimentin una crema més ràpida del congelador.
- Les falques de pruna liofilitzades es poden guardar al congelador fins a sis mesos.
- Si teniu previst guardar les prunes durant més de sis mesos, emboliqueu-les amb almívar per evitar cremades al congelador.
Torneu les prunes al seu estat original. Les falques de prunes congelades són perfectes per afegir a batuts, pastissos de fruites o altres postres. També són ideals com a complement decoratiu per a còctels o altres begudes de fruita en lloc de glaçons de gel.

Mètode 2 de 3: Embalatge de prunes amb almívar

Renteu les prunes madures. Seleccioneu prunes que tinguin una bona forma i que no tinguin taques, arrugues o taques antiestètiques. Proveu el sabor d'una de les prunes per determinar si el lot està perfectament madurat i les prunes no són massa verdes o massa madures. Esbandiu bé les prunes amb aigua freda per eliminar la brutícia i la brutícia.
- Si les prunes encara són lleugerament de color verd, podeu deixar-les al taulell durant diversos dies perquè madurin.
Peleu les prunes. Embalar i congelar les prunes en almívar i tornar-les al seu estat original afecta la pell de les prunes. Això fa que la pell de les prunes perdi la seva agradable textura i es converteixi en una mica tèrbol. Podeu ometre aquest pas si voleu mantenir la pell, però pot valer la pena fer un esforç addicional a la llarga. Podeu treure la pell de les prunes amb la mateixa tècnica que feu servir per pelar els tomàquets:
- Feu bullir una olla gran d’aigua.
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua.
- Utilitzeu un ganivet per tallar una "x" a la pell a l'extrem de cada pruna.
- Col·loqueu les prunes a l’aigua bullent i blanqueu-les durant mig minut.
- A continuació, traieu les prunes de l’aigua bullent i poseu-les al bol amb gel durant mig minut.
- Traieu les prunes del bol amb gel i desnatueu cada pruna traient tires de pell. El blanqueig de les prunes garanteix que la pell es desprengui, facilitant la seva pell.
Talleu les prunes per la meitat i traieu la pedra. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les prunes per la meitat, intenteu treballar al voltant de la pedra. Estireu les dues meitats i traieu la metxa. Continueu fins que hagueu tallat totes les prunes per la meitat i hagis tret tots els pous.
- També podeu tallar les prunes en trossos més petits si ho preferiu. Tot i això, les prunes conservaran millor la seva textura si les talleu per la meitat només una vegada.
- Si us preocupa que les prunes s’enfosqueixin al congelador, podeu submergir-les en un bol de suc de llimona, cosa que proporcionarà a les peces una capa protectora. L’àcid cítric garanteix que les prunes conservin el seu color. També podeu comprar un producte que podeu escampar sobre les prunes per aconseguir el mateix efecte.
- Si preferiu no tallar les prunes per la meitat, encara haureu de treure el nucli. Compreu un trepant (similar a un corer de poma) per eliminar el nucli de la pruna sense tallar més a la polpa.
Barregeu les prunes amb una solució de sucre. La conservació de les prunes en una solució de sucre millora el seu sabor i les manté fresques durant més temps (fins a dotze mesos). Col·loqueu les prunes en un bol i aboqueu-hi la solució suficient perquè les prunes quedin completament submergides. Aquí teniu algunes opcions per a una solució de sucre:
- Xarop lleuger. Per fer aquesta solució, afegiu tres tasses d’aigua i una tassa de sucre a una cassola. Remeneu la barreja fins que el sucre s’hagi dissolt i deixeu-la refredar completament abans d’abocar-la sobre les prunes.
- Xarop pesat. Si voleu fer una solució molt dolça, afegiu tres tasses d’aigua i dues de sucre a una cassola. Remeneu la barreja fins que el sucre s’hagi dissolt i deixeu-la refredar completament abans d’abocar-la sobre les prunes.
- Suc de fruites. Utilitzeu suc de pruna, raïm o poma. No cal escalfar aquests sucs; aboqueu-ne prou sobre les prunes per submergir-les completament.
- Sucre granulat normal. Algunes persones utilitzen sucre granulat normal per extreure els sucs de les prunes. Aquesta és una opció saborosa, però extremadament dolça i ensucrada. Per fer-ho, escampeu sucre granulat blanc a la part inferior del recipient del congelador. A continuació, afegiu una capa de prunes prunes. Escampeu una capa de sucre sobre les prunes. Seguiu afegint capes de prunes prunes i sucre fins que el recipient estigui complet.
Poseu les prunes a les bosses del congelador. Aboqueu la solució de prunes i sucre en bosses per congelar, ompliu cada bossa deixant aproximadament una polzada d’espai a la part superior. Utilitzeu una màquina de buit o palla per eliminar l’excés d’aire de les bosses. A continuació, tanqueu bé les bosses. Etiqueu les bosses del congelador i col·loqueu-les al congelador. Podeu apilar les bosses de manera segura al congelador per estalviar espai.
Descongelar les prunes. Quan estigueu a punt d’utilitzar les prunes, simplement traieu-les del congelador i deixeu-les descongelar a la nevera o al taulell. Les prunes són comestibles directament de la bossa. Les prunes embolicades amb almívar són delicioses com a cobertura de gelat o simplement amb una mica de nata batuda.

Mètode 3 de 3: Congelar les prunes senceres

Renteu les prunes madures. Especialment si congelareu prunes senceres, és imprescindible seleccionar prunes fresques i madures que siguin dolces i sucoses. Com més gustin les prunes abans de congelar-les, millor sabran després de descongelar-les. Esbandiu bé les prunes amb aigua freda per eliminar la brutícia i la brutícia.
- Si les prunes encara són lleugerament de color verd, podeu deixar-les al taulell durant diversos dies perquè madurin.
Col·loqueu les prunes en una bossa per congelar. Podeu col·locar les prunes fresques senceres en una bossa de congelador. Ompliu la bossa fins que estigui gairebé plena. Utilitzeu una màquina de buit o palla per treure el màxim d’aire possible de la bossa. Després, etiqueteu la bossa i poseu-la al congelador.
Menja les prunes congelades. Quan desitgeu una explosió de dolç gelat, simplement agafeu una de les prunes del congelador i mengeu-la immediatament. La textura d’una pruna congelada és sorprenentment deliciosa, sobretot en dies calorosos. També podeu deixar que la pruna es descongeli al taulell durant uns minuts si ho preferiu.