Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: barregeu la llet en pols amb la llet UHT
• Mètode 2 de 3: Restaurar el greix de la llet en pols
• Mètode 3 de 3: afegiu altres aromes a la llet en pols
• Consells
• Advertiments

La llet en pols mai no té el mateix gust que la llet fresca, però hi ha maneres de millorar-ne el gust. Si no teniu nevera, penseu en canviar a la llet UHT o barrejar-la amb llet en pols. També podeu intentar reduir els greixos que aporten una sensació bucal més rica i suau, però sovint és més fàcil millorar el sabor amb sucre o altres additius.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: barregeu la llet en pols amb la llet UHT

1. Trieu la vostra llet en pols. La llet en pols "instantània" és el tipus més comú i el més fàcil de barrejar. La llet en pols "regular" (o "no instantània") sovint té menys bon gust. "Llet en pols sencera" té un sabor més ric (i pot ser prou satisfactori per si sol), però té una vida útil molt més curta.
   • La llet en pols amb l'etiqueta "grau extra" ha superat certes proves de gust i qualitat.
   • La llet sencera en pols pot ser difícil de trobar a les botigues. Potser hauríeu de demanar-lo en línia.
2. Millorar la llet en pols. Comenceu barrejant la llet en pols amb aigua freda. Podeu seguir les instruccions del paquet o utilitzar aquest mètode (per a un litre de llet):
   • Barregeu 315 ml (1⅓ tassa) de llet en pols instantània amb 500 ml (2 tasses) d’aigua freda fins que es dissolgui.
   • Afegiu 500 ml (2 tasses) d’aigua més i remeneu fins que quedi ben homogeni.
   • Deixeu-ho reposar uns minuts i torneu a remenar.
   • Per a la llet en pols normal, feu servir 175 ml de pols. Dissoleu-lo en una petita quantitat d’aigua calenta abans d’afegir-lo a l’aigua freda.
3. Barregeu-ho amb llet sencera. Si barregeu llet en pols sense greix amb una quantitat igual de llet sencera, obtindreu un resultat aproximadament igual al 2% de llet. Si compreu llet en pols per a la vida útil, utilitzeu llet UHT ("temperatura ultra alta"), que es pot mantenir durant sis mesos a temperatura ambient sense obrir. Si compreu llet en pols per estalviar diners, utilitzeu llet habitual i barregeu-ho tot el que el vostre pressupost ho permeti.
   • La llet UHT té un gust lleugerament més dolç que la llet normal i a tothom no li agrada el regust.
4. Refredar la llet. Sola o barrejada amb llet real, la llet en pols té el millor sabor fred. Si no teniu nevera, emboliqueu el paquet amb una tovallola humida i poseu-lo en un soterrani o en un altre lloc fresc.
   • Si la vostra llet és grumollosa, refredeu-la durant la nit i torneu-la a remenar l'endemà. La llet grumollosa pot ser el resultat de pols vella o mal emmagatzemada. La pols "plana" (no instantània) tendeix a formar grumolls, fins i tot quan és fresca.
5. Guardeu la pols restant. Després d’obrir un cartró de llet en pols, aboqueu la resta de pols en un recipient de vidre o metall (el plàstic pot causar una olor desagradable). Tanqueu-lo bé i guardeu-lo en un lloc sec i fosc.
   • Si vius en un clima humit, afegeix una bossa dessecant.

Mètode 2 de 3: Restaurar el greix de la llet en pols

1. Milloreu la llet com de costum. Si utilitzeu llet en pols instantània sense greix (el tipus més comú), barregeu 315 ml de pols amb 1 litre d’aigua. Es recomana un mesclador per a aquest mètode, però també es pot batre a mà.
2. Barregeu amb ou en pols. L’ou és un emulsionant: permet combinar ingredients que normalment no es barregen. En aquest cas, podeu barrejar greixos per tornar a fer més rica la llet en pols sense greixos. Es recomana l'ou en pols, ja que es pot conservar a la lleva i es pot menjar de forma segura sense cuinar. Barregeu la quantitat següent amb la llet reconstituïda:
   • Per fer llet de l’1% (baixa en greixos), barregeu-hi 1,25 ml (¼ culleradeta) d’ou en pols.
   • Per fer llet al 2% (greixos reduïts), barregeu-hi 2,5 ml (½ culleradeta) d’ou en pols.
   • Per fer llet sencera, barregeu 15 ml (1 cullerada) d’ou en pols.
   • Nota: Si no us importa comprar ingredients especials, podeu afegir de 3 a 10 grams de lecitina de soja per evitar el gust dels ous.
3. Incorporar un oli vegetal neutre. Trieu un oli amb poc o cap sabor, com ara oli de canola refinat, de càrtam o de gira-sol. Barregeu o munteu bé l'oli a la llet fins que deixeu de veure gotetes d'oli. La quantitat que afegiu depèn del sabor que desitgeu:
   • Per a la llet desnatada, utilitzeu 10 ml (2 culleradetes) d’oli.
   • Per a la llet semidesnatada, utilitzeu 20 ml (4 culleradetes) d’oli.
   • Per a la llet sencera, utilitzeu 30 ml (2 cullerades) d’oli.
   • Nota: Podeu obtenir un sabor de llet més autèntic amb "mantega en pols", que podeu trobar en línia. Això no s'ha provat, així que proveu-ho sota el vostre propi risc. La mantega en pols no té la mateixa densitat que l’oli, de manera que haureu d’utilitzar més de les quantitats que s’indiquen aquí.
4. Agiteu bé abans d'utilitzar. L’oli surarà a la superfície en poques hores. Agiteu bé l'ampolla per tornar-la a barrejar.
   • Si la llet no té un bon gust, afegiu-hi una mica de sucre o algun altre condiment. Vegeu a continuació els suggeriments.

Mètode 3 de 3: afegiu altres aromes a la llet en pols

1. Afegiu extracte de vainilla. Unes gotes d’extracte de vainilla en un litre de llet reconstituïda poden millorar significativament el sabor.
2. Barregeu-ho amb sucre. La llet en pols reconstituïda conté tant sucre com la llet normal, però la dolçor addicional pot amagar sabors desagradables. Incorporar una cullerada petita al got, o fer una gerra de "llet de postres" afegint 30 ml (2 cullerades) de sucre a un litre de llet.
   • El xarop de xocolata amaga encara més el mal gust.
3. Afegiu-hi una mica de sal. Això us pot sorprendre, però una petita quantitat de sal pot millorar altres sabors sense que la vostra llet tingui un gust salat. Remeneu-ho bé i notareu que la vostra llet té un gust més dolç.
4. Submergiu una pastanaga a la llet. Peleu una pastanaga, trossegeu-la aproximadament i deixeu-la reposar en una gerra de llet refrigerada. Colar-lo quan estigui a punt per utilitzar la llet. Això no tindrà un gran efecte, però pot millorar una mica el gust.

Consells

• La llet en pols "poc escalfada" està destinada a beure. La llet en pols "amb escalfament mitjà o alt" és difícil de dissoldre i s'utilitza millor seca en massa i altres receptes. Els productes de consum no sempre inclouen aquesta informació a l’etiqueta.
• Podeu utilitzar llet en pols per coure sense cap canvi, amb la mateixa proporció de llet en pols / aigua que es recomana en aquest article. La majoria de la gent no sap la diferència en el resultat final.
• Els lactis afegeixen mantega sense sal o greix de la llet per convertir la llet desnatada en pols de nou en llet "recombinada". Això és molt difícil de fer a casa perquè necessiteu un potent mesclador "d'alta cisalla". També cal barrejar a uns 50ºC.

Advertiments

• L’aigua dura (aigua amb un alt contingut mineral) pot desprendre sabors. Podeu suavitzar alguns tipus d’aigua dura bullint-la i deixant-la reposar unes hores perquè els minerals s’assentin al fons.