Content

• Ingredients
• Malvífers estàndard
• Malvaviscos sense xarop de blat de moro
• Malvaviscos vegans
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: feu malví estàndard
• Consells
• Advertiments
• Necessitats
• Malvaviscos estàndard
• Malvaviscos sense xarop de blat de moro
• Malvaviscos vegans

Si mai no heu creat els vostres malvaviscos, proveu-ho. Són molt més deliciosos que els que compres a la botiga i són molt divertits de fer. Una bossa de malví fets a casa és un regal fantàstic, fa excel·lents llaminadures i saboroses cobertures per a ñames al forn (tubercles comestibles) o moniatos. Si sou vegetarians o vegans, no us preocupeu, perquè també hi ha una opció sense gelatina.

Ingredients

Malvífers estàndard

• 3 fulls de gelatina sense sucre
• 1 tassa (240 mil·lilitres) d’aigua freda, dividida
• 1½ tassa (340 grams) de sucre granulat
• 1 tassa (240 mil·lilitres) d’almívar lleuger de blat de moro
• ¼ culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• ¼ tassa (30 grams) de sucre en pols
• ¼ tassa (30 grams) de maizena

Per a 81 malví

Malvaviscos sense xarop de blat de moro

• 2 fulles de gelatina sense edulcorar
• 1 tassa (240 mil·lilitres) d’aigua freda, dividida
• 2 tasses (450 grams) de sucre granulat
• ½ tassa (65 grams) de sucre en pols
• ¼ culleradeta de sal
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Per a 81 malví

Malvaviscos vegans

• 2 cullerades de sopa (20 grams) de farina d'arròs dolç, més extra per espolvorear
• 1½ tasses (350 grams) d'aigua, dividides
• 2 cullerades (10 grams) de flocs d’agar
• 1½ tasses (340 grams) de sucre granulat
• 2 cullerades (3 grams) de soja en pols sense sucre
• ¼ culleradeta de xumana en pols
• ¼ culleradeta de goma de guar en pols
• ⅛ culleradeta de tàrtar en pols (crema o tàrtar)
• Una mica de sal
• 1½ culleradetes d'extracte de vainilla

Per a 64 malví

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: feu malví estàndard

1. 
2. Escampeu els malvaviscos amb més farina d’arròs abans de servir-los. Aboqueu una mica més de farina d’arròs en una safata de forn de vores. Estireu els malví amb la farina d’arròs fins que quedi completament cobert. Això ajudarà a evitar que s’enganxin. Netejar l’excés de farina i mantenir-lo tancat a la nevera. Es poden conservar durant una setmana.
   • També podeu utilitzar maicena i / o sucre en pols per a aquest pas.

Consells

• Emmagatzemeu els malvaviscos entre fulls de paper sulfuritzat o paper de cera en un recipient hermètic.
• Emmagatzemeu els malví en un lloc fresc i sec. Els malvaviscos vegans s’han de conservar a la nevera.
• Els malvaviscos es poden conservar entre 3 i 4 setmanes. Els malvaviscos vegans s’han de menjar en una setmana.
• Utilitzeu gelatina senzilla sense sucre, no Jello.
• En lloc de l'extracte de vainilla, també podeu provar-ne un altre, com l'ametlla, la menta o la maduixa.
• Empolsineu els ganivets i les tisores amb maicena abans de tallar la base de malví. Això evitarà que s’enganxi.
• Una safata d’escalfament entre la metxa i el cassó petit ajudarà a escalfar la barreja de xarop de sucre / blat de moro uniformement.
• Podeu utilitzar una paella més gran si voleu. Fareu més malví d’aquesta manera, però seran més prims.
• Podeu utilitzar sucre en pols en lloc de maicena.
• La maizena està disponible al supermercat (no la confongueu amb la farina de blat de moro).

Advertiments

• Aneu amb compte a l’hora de bullir el sucre, ja que us pot cremar.

Necessitats

Malvaviscos estàndard

• Termòmetre de caramels
• Pa
• Pa mig
• Mesclador o robot de cuina
• Batre
• Espàtula de goma
• Llauna quadrada (23 per 23 centímetres)
• Safata de forn de vores

Malvaviscos sense xarop de blat de moro

• Termòmetre de caramels
• Pa
• Pa mig
• Mesclador o robot de cuina
• Batre
• Espàtula de goma
• Llauna quadrada (23 per 23 centímetres)
• Safata de forn de vores

Malvaviscos vegans

• Cassola petita
• Pa mig
• Mesclador o robot de cuina
• Batre
• Espàtula de goma
• Llauna quadrada per coure (20 per 20 centímetres)
• Safata de forn de vores