Construint lasanya - Consells

Content

Per trepitjar
Primera part de 3: Prepareu-vos
Part 2 de 3: Construint les capes
Part 3 de 3: sigueu creatius amb les capes
Consells
Advertiments
Necessitats

Quan feu la lasanya, teniu una tria d’ingredients gairebé infinita. Podeu fer lasanya vegetariana, lasanya amant de la carn o lasanya amb tots els ingredients exclusius, plens de les vostres carns, formatges i verdures condimentats preferits. La lasanya és un plat deliciós i contundent que és molt adequat com a plat principal. Pot semblar una mica difícil esbrinar com afegir tots els ingredients sense fer embolic i evitar que la lasanya es desfaci, però no us preocupeu. És fàcil fer capes de lasanya. Un cop hàgiu dominat la construcció de les capes, podeu ser tan creatiu com vulgueu sense ni tan sols seguir una recepta.

Per trepitjar

Primera part de 3: Prepareu-vos

Prepareu tots els ingredients. Això significa tots els ingredients freds com el formatge, els ingredients càlids com la carn i les verdures a la planxa i totes les salses. Assegureu-vos que teniu un lloc de treball net on res no us interposa i que tingueu a l’abast tots els elements essencials.
- Mantingueu tot organitzat col·locant els ingredients en bols separats al taulell.
- Si esteu preparant lasanya de carn, proveu d’utilitzar vedella picada, pollastre o porc barrejada amb una mica de cansalada i aromatitzada amb espècies. Assegureu-vos que la carn estigui cuita completament abans d’afegir-la a la lasanya.
- Si feu la lasanya vegetariana, proveu d’utilitzar bolets, rodanxes de carbassó i espinacs frescos.
Trieu fulls de lasanya. Podeu utilitzar fulls de lasanya normals que heu de precuinar o fulls de lasanya que podeu afegir a la lasanya. Cal coure prèviament les fulles de lasanya regulars per estovar-les abans d’afegir-les a la lasanya. L’altre tipus de fulls es cou al forn durant la cocció.
- Trieu un tipus de fulls de lasanya segons les vostres preferències i quant de temps disposeu. Si no teniu molta experiència en la fabricació de lasanya, podeu fer la lasanya molt més ràpida amb fulls que no necessiteu precuinar.
Obteniu el tipus de bol adequat. Per construir les capes de la lasanya necessiteu un bol ample i profund. Podeu utilitzar un bol de vidre o metall. Trieu el bol més profund que tingueu prou ample per a la quantitat de lasanya que vulgueu fer.
- Haureu de deixar un forn de lasanya al forn més temps que un plat de lasanya poc profund.
- El vidre no condueix molt bé la calor, però la distribueix uniformement. Utilitzeu un bol de vidre per coure la lasanya de manera més uniforme i assegureu-vos que el plat es mantingui calent si encara heu d’esperar que algú comenci a sopar.
- Els metalls, especialment l’alumini, solen ser millors en la conducció de calor. El metall s’escalfa ràpidament, però també perd calor quan treieu el plat del forn. Amb un plat de metall, les vores i la part inferior de la lasanya poden esdevenir més cruixents que amb un plat de vidre. Com que un plat de metall es refreda ràpidament, no podeu esperar massa abans de servir el plat.

Part 2 de 3: Construint les capes

Prepareu les làmines de lasanya. Si feu servir pells que no necessiteu pre-cuinar, traieu-les de l’envàs i poseu-les amb la resta d’ingredients. Si feu servir fulls de lasanya regulars, seguiu les instruccions del paquet per coure-les i escórrer-les bé. Deixeu refredar els fulls uns minuts. Es poden manejar molt calents quan poseu tots els ingredients al bol. Ajuda a passar aigua freda sobre les làmines, però tingueu cura de no deixar-les massa temps després de refredar-les. S'enganxen.
- Si utilitzeu un bol més petit del que s’indica a la recepta o utilitzeu només la meitat de les quantitats indicades a la recepta, podeu tallar els fulls precuinats a mida. També podeu dividir acuradament en trossos que no necessiten ser precuinats perquè tot quedi al vostre bol.
- Introduïu els extrems de les fulles al bol abans de posar-les al forn. Les zones que sobresurten per les vores poden cremar-se o assecar-se i esdevenir dures i fràgils.
- Per fer més fàcil el servei de les lasanyes i donar-li una crosta daurada, esteneu una fina capa de mantega sobre el got o la safata metàl·lica abans d’afegir els ingredients. Si feu servir un bol antiadherent, potser no haureu d’utilitzar mantega.
Comenceu per la primera capa. Comenceu amb una petita quantitat de salsa al fons del plat per mantenir la lasanya humida i evitar que la lasanya del fons s’enganxi al plat. Agafeu unes fulles de lasanya i poseu-les planes al fons. Deixeu-los superposar una mica. L’objectiu és tapar completament el fons del plat amb làmines de lasanya.
- Recordeu que, si cal, podeu trencar els fulls en trossos per adaptar-los a la closca.
- Si feu servir pells que no requereixen precuinar, probablement sigui millor trencar-les en lloc de superposar-les. Les parts superposades es poden endurir durant la cocció.
Afegiu el farcit. El farcit depèn de la recepta que utilitzeu. Seguiu les instruccions de la recepta per fer un farciment i repartiu-lo per la capa inferior de fulls de lasanya. Esteneu aproximadament un terç del farciment a la capa inferior de fulls de lasanya.
- No facis que les capes siguin massa gruixudes. Això pot fer que la lasanya es desfaci quan serveixi i mengi el plat.
Afegiu-hi el formatge. Seguiu les indicacions de la recepta per fer una barreja de formatge i cobriu la superfície del bol amb una fina capa de formatge. Utilitzeu prou formatge per cobrir completament la capa anterior.
- Si la recepta diu que cal afegir una barreja de ricotta i una capa separada de mozzarella, afegiu primer la barreja de ricotta i després la mozzarella.
Aboqueu una mica de salsa al bol. Utilitzeu una cullera per abocar la salsa sobre el formatge fins que quedi cobert. La quantitat de salsa que cal utilitzar depèn de la mida del bol.
- Assegureu-vos que no utilitzeu massa salsa, ja que això pot fer que la vostra lasanya quedi molt seca.
- Utilitzeu una mica més de salsa si utilitzeu fulls de lasanya que no requereixen precuinar. Aquestes làmines absorbeixen més humitat per cuinar.
Repetiu el procés. Quan hàgiu afegit la segona capa de salsa, completeu-la amb fulls de lasanya, seguit del farcit, el formatge i una altra capa de salsa. El nombre de capes que tingui la lasanya depèn de la recepta i de la mida del bol. Utilitzeu tot el farcit.
- Assegureu-vos que us queden uns quatre fulls de lasanya o tantes com necessiteu per cobrir la lasanya per sobre.
- Estalvieu una mica de formatge extra per espolvorear sobre la lasanya.
Acabeu la lasanya. Acabeu la lasanya posant quatre fulls de lasanya a sobre. Poseu un full d’amplada i tres de llarg. Pot ser que hàgiu d’utilitzar més o menys fulls, segons la mida del bol. Escampeu la resta de formatge sobre la lasanya. Això donarà a la vostra lasanya una bonica escorça marró. També podeu escampar pebre vermell dolç a la lasanya per obtenir una deliciosa incorporació.
- Si feu servir pells que no necessiten precuinar o voleu més salsa a la lasanya, podeu estendre una fina capa de salsa a sobre de la lasanya.
Congelar la lasanya (opcional). Si ho preferiu, podeu cobrir el plat de lasanya amb paper d’alumini i conservar-lo fins a tres mesos i, tot i així, obtenir un plat saborós.
- Assegureu-vos de descongelar completament la lasanya congelada abans de posar el plat al forn, o potser haureu de deixar la lasanya al forn durant més temps.
- Traieu la lasanya congelada del congelador la nit abans de coure i deixeu que el plat es descongeli tota la nit a la nevera. És millor descongelar la lasanya lleugerament refredada que descongelar el plat al taulell.

Part 3 de 3: sigueu creatius amb les capes

Proveu salses diferents. Les salses vermelles amb i sense carn són més populars i també són les opcions tradicionals per posar a la lasanya, però també podeu fer una saborosa lasanya Alfredo.
Utilitzeu un tipus de formatge diferent. Canvieu la ricotta per mató per donar a la vostra lasanya un toc interessant i innovador. També podeu utilitzar rodanxes de mozzarella en lloc de formatge ratllat. Escampeu una mica de formatge parmesà per sobre.
En lloc d’utilitzar fulls de lasanya, proveu d’utilitzar raviolis. Amb això podeu fer una lasanya especial, ja que podeu utilitzar els vostres raviolis preferits. Proveu els raviolis amb bolets, carn o formatge o els raviolis vegetarians per donar un toc deliciós a un plat clàssic.
No utilitzeu cap full de lasanya. Aquesta és una excel·lent manera de fer lasanya si seguiu una dieta baixa en carbohidrats o mengeu sense gluten. En lloc de fulls de lasanya, feu servir rodanxes de carbassó. Menjaràs sa sense adonar-te’n.
Feu lasanya de marisc. Si busqueu un plat per impressionar algú, prepareu una lasanya de marisc sofisticada. Farciu la lasanya amb cranc, gambes i marisc.
- Una salsa vermella pot tenir un gust massa fort ràpidament, de manera que no es pot tastar el sabor delicat de la majoria de marisc. En lloc de salsa vermella, afegiu una salsa blanca cremosa a la lasanya de marisc.
- Aquesta recepta és molt fàcil de preparar amb antelació, de manera que tingueu més temps per gaudir de la companyia de les persones amb qui menjarà el plat.
- Si és una ocasió especial, podeu afegir llagosta i cranc.
Proveu diferents opcions. Utilitzeu restes de pollastre o bistec del sopar d’ahir. No tingueu por d’utilitzar-lo en picada per a les lasanyes. Si teniu uns tomàquets i cebes per utilitzar, talleu-los a daus i afegiu-los a la salsa.
- Aneu amb compte quan afegiu ingredients addicionals, ja que és possible que hagueu de deixar la lasanya al forn durant més temps.
- Normalment, podeu afegir ingredients precuinats perfectament, perquè simplement s’escalfen com a part de la lasanya. Tot i això, si afegiu ingredients frescos, com ara rodanxes de carbassó o pastanaga ratllada, assegureu-vos que estiguin cuits a temps.
- Piqueu els ingredients en trossos petits si no esteu segurs de si són cuits.

Consells

No us fixeu massa en la forma "correcta" de construir lasanya. El principi principal és que les làmines de lasanya tenen prou humitat per cuinar-les (si no cal que les precuineu) i que no es tornin massa pesades (si són làmines precuinades). A més, assegureu-vos que la lasanya no es desfaci quan la talleu. La majoria de les coses funcionen sempre que no deixeu les capes massa gruixudes.
Utilitzeu una mica més de salsa si utilitzeu fulls de lasanya que no requereixen precuinar. Aquestes làmines absorbeixen més humitat per cuinar.Podeu coure les fulles de manera més uniforme cuinant la lasanya unes hores abans de coure-les per tal que les fulles s’estovin.
Si les salses són massa fines, obtindreu lasanya "líquida".
La lasanya té un bon sabor quan es prepara el plat d’una manera intuïtiva o no tradicional afegint tot tipus de menjar sobrant i fent alguna cosa que tingui un gust molt millor que les restes reescalfades.
Intenteu no sobreposar-vos a les làmines de lasanya no cuites, o acabareu amb trossos durs a la lasanya si el líquid no penetra correctament a la capa més gruixuda de làmines. Podeu trencar els fulls en trossos i encaixar al bol com a trencaclosques, si cal.
La ricotta humida és la principal causa de lasanya líquida. Colar la ricotta a través d’un tros de gasa o amb un colador per eliminar l’excés de líquid. Podeu colar la ricotta a la nevera fins a 24 hores.
La lasanya se sol coure al forn, així que no oblideu preescalfar el forn segons les instruccions de la recepta.

Advertiments

Assegureu-vos que tota la carn estigui cuita abans d’afegir-la a la lasanya.
Una salsa massa fina us arruïnarà la lasanya. Trieu una salsa gruixuda i gruixuda en lloc d’una salsa més fina i molt líquida.