Congelar el coriandre

Vídeo: How to Freeze Cilantro From Your Garden

Content

Ingredients
Congelar el coriandre en una bossa
Congelar el cilantro amb oli
Congelar el coriandre amb mantega
Per trepitjar
Mètode 1 de 5: Prepareu el coriandre per congelar-lo
Mètode 2 de 5: congeleu el coriandre en una bossa
Mètode 3 de 5: congeleu el coriandre en oli
Mètode 4 de 5: Congelar el coriandre amb mantega
Mètode 5 de 5: utilitzar cilantro congelat
Consells
Advertiments
Necessitats
Congelar el coriandre en una bossa
Congelar el cilantro amb oli
Congelar el coriandre amb mantega

El coriandre és una espècia excel·lent per utilitzar en molts plats asiàtics, indis i mexicans, així com en plats de l’Orient Mitjà. Té un sabor brillant i cruixent i pot donar un toc viu a gairebé qualsevol plat. Malauradament, sovint es coixa més ràpid del que es pot fer servir i, a diferència d’algunes altres herbes, es perd una mica de sabor i aroma en assecar-se. Afortunadament, és possible conservar el coriandre i fer-lo durar més congelant-lo. Aquest article us mostrarà algunes de les diferents maneres de congelar el coriandre. També obtindreu alguns consells sobre com utilitzar el coriandre congelat més endavant.

Ingredients

Congelar el coriandre en una bossa

Coriandre fresc

Congelar el cilantro amb oli

80 ml d’oli d’oliva per
De 50 a 100 grams de coriandre, picat

Congelar el coriandre amb mantega

115 grams de mantega estovada
D'1 a 3 cullerades de coriandre, picat finament
1 gra d'all picat finament (opcional)
Sal i pebre al gust (opcional)
½ cullerada de suc de llima (opcional)
Encenalls de calç (opcional)

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: Prepareu el coriandre per congelar-lo

Trieu coriandre fresc. El coriandre es tornarà una mica suau quan el congeleu, de manera que és important comprar cilantro fresc. Comproveu si hi ha fulles verdes i nítides al coriandre. Eviteu el coriandre amb fulles flàccides, triturades o groguenques.
Esbandiu el coriandre en un bol d’aigua. Mantingueu el coriandre per les tiges i passeu-lo per un bol d’aigua freda. Continueu fent això fins que l’aigua s’embruti. Sempre que l'aigua s'embruti, poseu aigua neta al bol i continueu esbandint. Ho feu fins que l'aigua quedi clara. És possible que hagueu de canviar l’aigua dues o tres vegades.
Agiteu l'aigua del coriandre. Mantingueu el coriandre per les tiges i agiteu-lo bé unes quantes vegades. Pot ser una bona idea fer-ho sobre una pica per evitar que la cuina es mulli.
Assecar el coriandre amb unes tovalloles de paper. Col·loqueu uns fulls de tovallola de paper sobre una superfície plana i, a continuació, col·loqueu el coriandre a sobre. Cobriu el coriandre amb una altra tovallola de paper i premeu-lo suaument. Les tovalloles de paper absorbiran l’excés d’humitat. Obteniu sempre tovalloles de paper noves i seques i continueu fins que no surti més aigua del coriandre.
Penseu a blanquejar el coriandre. Podeu fer-ho submergint el coriandre en una olla amb aigua bullent durant 15 a 30 segons i, tot seguit, submergiu-lo en aigua gelada durant uns quants segons. No deixeu el coriandre a l’aigua calenta durant més de 30 segons i assegureu-vos d’assecar-lo bé. Blanquear el coriandre mantindrà el seu color brillant.

Mètode 2 de 5: congeleu el coriandre en una bossa

Decidiu si voleu congelar el coriandre sencer o només les fulles. Si només voleu congelar les fulles, l’haureu de treure i descartar les tiges. També podeu congelar el coriandre sencer i trencar algunes de les fulles quan les necessiteu.
Penseu a tirar una mica d’oli d’oliva al coriandre. L’oli d’oliva protegirà aquesta delicada herba del fred i evitarà que s’enfosi. Simplement poseu el coriandre en un bol i afegiu-hi una culleradeta a una cullerada d’oli d’oliva. La quantitat d’oli d’oliva que heu d’utilitzar depèn de la quantitat de coriandre que vulgueu congelar. Com més coriandre tingueu, més oli d’oliva necessitareu.
Col·loqueu el coriandre en una bossa congelable que es pugui tornar a tancar. Intenteu estendre el coriandre uniformement a la bossa. Si congeleu el coriandre sencer, intenteu mantenir les tiges i les fulles el més rectes possible. És possible que hàgiu d’utilitzar diverses bosses.
- Si no teniu bosses congeladores a casa, utilitzeu bosses de plàstic que es poden tornar a tancar regularment i poseu-les dues.
Traieu el màxim d’aire de la bossa possible abans de tancar-la. Tanqueu parcialment la bossa i empenyeu-la suaument amb les mans fins que la bossa quedi plana. Ara tanqueu la bossa completament. Aneu amb compte de no aixafar el coriandre.
Utilitzeu un marcador impermeable per escriure la data a la bossa. Si també guardeu altres tipus d’herbes al congelador, pot ser una bona idea escriure també “coriandre” a la bossa.
Col·loqueu la bossa amb el coriandre al congelador. Intenteu disposar-lo perquè el coriandre quedi pla i dret.

Mètode 3 de 5: congeleu el coriandre en oli

Piqueu grosserament el coriandre. Col·loqueu el coriandre sobre una taula de tallar i talleu-lo a 2 o 3 polzades de llarg. Podeu endur-vos les tiges o eliminar-les. No haureu de trossejar el coriandre en trossos nets, ja que després d’això el tritureu en una batedora.
Poseu el coriandre en una batedora. Si no teniu una batedora, podeu utilitzar un processador d’aliments.
Aboqueu 80 ml d’oli d’oliva per cada 50 grams de coriandre picat a la batedora. Si voleu un sabor de coriandre més intens, utilitzeu 80 ml d’oli d’oliva per cada 100 grams de coriandre. Si no us agrada el sabor fort de l’oli d’oliva, proveu un oli de cuina diferent, com ara la canola o l’oli vegetal.
Enceneu la batedora i tritureu el coriandre durant uns segons. Assegureu-vos que la tapa estigui ben ajustada i que la batedora no perti. Continueu fent puré fins que l'oli es posi verd i el coriandre s'hagi trencat en trossos més petits. No tritureu en excés el coriandre. Encara haurien de ser visibles trossos d’herba.
Col·loqueu el puré en una safata de glaçons. Ompliu cada casella tres quarts. No ompliu les caixes completament, ja que el puré s’expandirà quan es congeli.
Col·loqueu la safata de glaçons al congelador. Col·loqueu la safata de glaçons sobre una superfície plana i estable. Deixeu-lo allà durant diverses hores fins a la nit.
Col·loqueu els daus congelats en una bossa congeladora que es pugui tornar a tancar. D'aquesta manera, podreu utilitzar la safata de glaçons per a altres coses. Si no teniu bosses congeladores, feu servir dues bosses de plàstic normals i ajunteu-les.
Escriviu la data a la bossa amb un retolador impermeable. Si també guardeu altres tipus d’herbes al congelador, penseu a escriure també “coriandre” a la bossa.

Mètode 4 de 5: Congelar el coriandre amb mantega

Piqueu una mica de coriandre i poseu-lo en un bol. Necessitareu aproximadament 1 a 3 cullerades de cilantro picat finament per 1 tassa de mantega.
Col·loqueu 115 grams de mantega estovada a temperatura ambient al bol. Tallar la mantega en trossos més petits pot ajudar.
Penseu a afegir alguns altres ingredients. Podeu deixar la mantega de coriandre tal qual o podeu afegir altres ingredients per donar-li encara més sabor. Aquí teniu algunes idees per començar:
- 1 gra d'all, ben picat
- Sal i pebre al gust
- ½ cullerada de suc de llima
- Encenalls de calç
Barregeu-ho tot fins que el coriandre es distribueix uniformement sobre la barreja. Podeu utilitzar una cullera o una espàtula. Procedeu ràpidament perquè la mantega no es desfaci. Afegiu-hi més mantega o coriandre segons calgui.
Enrotlleu la mantega amb paper de forn o paper d'alumini. Col·loqueu la mantega en un full de paper sulfuritzat assegurant-vos que quedi a prop de la vora. Amb una cullera o una espàtula, doneu-li aproximadament la forma d’un tronc d’arbre. Enrotlleu la mantega al paper de forn.
Poseu la mantega embolicada al paper de forn a la nevera. Col·loqueu el paper en un plat i refrigereu-lo fins que quedi endurit.
Poseu la mantega al congelador quan s’hagi endurit. Per mantenir el congelador net, deixeu la mantega al paper sulfuritzat i poseu-la en una bossa de congelador que es pugui tornar a tancar o en un recipient de plàstic.
No oblideu escriure la data a la safata o a la bossa. Això us ajudarà a recordar quan heu fet la mantega perquè pugueu utilitzar-la abans que no vagi malament.

Mètode 5 de 5: utilitzar cilantro congelat

Utilitzeu coriandre congelat al chutney de coriandre o en un aperitiu amb guacamole. Si només heu congelat el coriandre sense mantega ni oli, podeu trencar-ne unes quantes fulles i afegir-les al guacamole o al chutney de coriandre. No cal descongelar-lo.
Utilitzeu el coriandre congelat en oli per condimentar sopes, salses i altres plats cuinats. També el podeu utilitzar en un amanidor. Com que ja conté oli, haureu d’ajustar la recepta i fer servir menys oli. Un cub de coriandre congelat conté aproximadament una cullerada d’oli.
Descongeleu la mantega de coriandre congelada a temperatura ambient abans d’utilitzar-la. Passaran uns 15 o 20 minuts fins que es descongeli. Quan estigui descongelat, el podeu estendre sobre pa o galetes.
No utilitzeu coriandre congelat en amanides i salsa. El coriandre congelat perdrà part de la seva frescor. Quan el descongeleu, es tornarà suau i suau. Això reduirà l’aspecte i la textura de la vostra salsa o amanida.
Penseu en utilitzar cilantro fresc en lloc de cilantro congelat per guarnir. Quan el coriandre congelat comenci a descongelar-se, començarà a semblar coix i suau. Penseu, doncs, en utilitzar cilantro fresc si voleu guarnir un plat.
Sabeu quant de temps podeu fer servir el coriandre congelat. El coriandre congelat no durarà per sempre, tot i que segur que durarà més temps que el coriandre fresc. A continuació, es detallen algunes pautes per determinar quant de temps s’ha d’utilitzar el coriandre:
- Utilitzeu coriandre congelat en un termini de dos mesos.
- Utilitzeu el coriandre congelat en oli en un termini de tres mesos.
- Utilitzeu mantega de coriandre congelada en un mes. Si el descongeleu i el refrigereu, utilitzeu-lo en un termini de cinc dies.
Llestos.

Consells

Si teniu temps, feu salsa amb el coriandre que ja hi ha. La salsa es congelarà millor que congelar el coriandre sol.
Si voleu assecar les herbes després d’esbandir-les, un escorredor de plats és ideal per a això. Assegureu-vos que el bastidor estigui net i, tot seguit, poseu-hi les herbes a assecar. És encara millor si hi ha una mica de sol que brilla per la finestra per escalfar les herbes més ràpidament.
Si voleu congelar només una petita quantitat de coriandre, poseu una mica de coriandre picat en un compartiment d’una safata de glaçons i cobriu-lo amb oli d’oliva.

Advertiments

El coriandre congelat sovint perd molt de sabor. Utilitzeu-lo ràpidament o intenteu no congelar-lo alhora i mengeu-lo fresc. Els olis volàtils amb el seu sabor característic desapareixen ràpidament.
No utilitzeu aigua quan congeleu el coriandre. D’aquesta manera es diluirà el sabor del plat i es donarà un sabor suau.