Feu kefir

Vídeo: Delicacy for tea in 5 minutes! Luscious cupcake on kefir! Without mixer! # 77

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 3: què necessiteu per fer el quefir
Mètode 2 de 3: Feu kefir
Mètode 3 de 3: aplicar kefir
Consells
Necessitats

El kefir és una beguda fermentada a base de llet de vaca o cabra, aigua o llet de coco. El kefir, com el iogurt, és ric en bacteris i llevats sans. El kefir també conté diverses soques de bacteris saludables que normalment no es troben al iogurt. La quallada del quefir també té una estructura més fina que la del iogurt, cosa que facilita la digestió del quefir. El quefir també conté aminoàcids essencials, proteïnes completes i una gran quantitat de minerals.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: què necessiteu per fer el quefir

Comprar grans de quefir. Els grans de kefir es poden demanar en línia o comprar-los a les botigues d'aliments naturals. Els grans de kefir es multipliquen per si mateixos, per això podeu fer-ho amb un entrant de kefir durant anys. També podeu dividir el kefir en porcions i donar-ne part als vostres amics. Igual que la massa fermentada, el quefir es multiplica per si mateix, de manera que mai se us acabarà.
- Els grans de kefir es poden congelar o assecar. Podeu conservar els grans de kefir sec durant molt de temps.
- Si exposeu els grans de kefir a productes químics o a temperatures extremes, els grans no es conservaran bé.
Compreu un pot de weck on poseu el kefir. Si voleu prendre el costum de fer kefir cada dia, val la pena comprar un pot de conservació que tingui la mida adequada per a la beguda de kefir. Per a una quantitat mitjana de quefir podeu utilitzar un pot de conservació de 500 ml. Necessiteu una tapa per al quefir que permeti el pas de l’aire. Podeu fer servir un filtre de cafè que assegureu amb la goma del pot de conservació.
- No utilitzeu un pot de plàstic, ja que les molècules poden sortir del plàstic i acabar al kefir.
- Si voleu, podeu esterilitzar el pot abans d’afegir el quefir posant el pot en aigua bullent durant 5 minuts. A continuació, deixeu escapar l’ampolla sobre paper de cuina net.
Decidiu què heu de prendre com a base per al kéfir. El kefir se sol fer amb llet sencera. La llet sencera confereix al kéfir un sabor potent i una textura que s’assembla al iogurt. Això fa que el kéfir sigui deliciós per beure pur o per utilitzar en un batut i tot tipus de receptes. Si us agrada el kéfir encara més espès, també podeu afegir una mica de crema. Si preferiu no beure llet de vaca, podeu provar les següents alternatives:
- Aigua. Si voleu fer una beguda a base d’aigua fermentada, podeu utilitzar l’aigua com a base. D’aquesta manera obtindreu tots els nutrients saludables. Assegureu-vos d’utilitzar aigua destil·lada: l’aigua de l’aixeta conté productes químics que poden provocar la decadència del quefir.
- El cos humà és més capaç de digerir la llet de cabra que la de vaca, de manera que la llet de cabra és una bona alternativa si té intolerància a la lactosa.
- Llet de coco. El kefir fermentat a base de llet de coco és fantàstic si us agraden les begudes saludables amb fruita. Utilitzeu la llet de coco més pura que pugueu trobar, sense additius ni sucres. Si és possible, feu la vostra pròpia llet de coco. Els grans no es multipliquen en la llet de coco, de manera que heu de conservar-ne una part i posar-lo a la llet després de fer el quefir de coco.

Mètode 2 de 3: Feu kefir

Poseu 2 cullerades de grans de kefir en un pot de vidre net. Per començar, es tracta d’una bona quantitat de grans de kefir, perquè això dóna al kefir un bon gust moderat. Un cop hàgiu comprès el quefir, podeu començar a experimentar amb la quantitat de grans que afegiu. Notareu que la quantitat de grans que afegiu afecta el gust. Per descomptat, és una qüestió de gust quina quantitat de grans és la millor.
Aboqueu 2,5 tasses de llet al pot. De nou, la quantitat de llet que afegiu és qüestió de gustos. Tot i això, 2,5 tasses és una bona quantitat per començar. No ompliu el pot fins al capdamunt, ja que la barreja necessita espai i aire per respirar durant el procés de fermentació; l'olla s'ha d'omplir fins a aproximadament ⅔.
Tapeu el pot i col·loqueu el pot en algun lloc a temperatura ambient. Trieu un lloc permanent al taulell o en un armari de cuina on pugueu posar el kefir. Si poseu el pot a la nevera, el quefir no es pot fermentar.
Deixeu fermentar el quefir durant 8 hores. El procés de fermentació pot trigar diverses hores, per la qual cosa és millor preparar els grans de kefir i la llet al vespre i utilitzar-los al matí. Com més temps deixeu fermentar els grans, més fort serà el kefir i més gruixut serà.
- Si preferiu beure kéfir sense un sabor fort, podeu utilitzar els grans de kéfir al cap d’unes 5 hores, en lloc d’esperar tota la nit.
- El kefir a la llet de coco triga més a fermentar. Deixeu-lo fermentar més de 8 hores.
Escorreu el quefir. Col·loqueu un mantell de formatge o un colador fi a sobre d’un altre pot o bol de conservació. Aboqueu el kefir del pot de pal de maons que va entrar sobre la gasa, separant els grans de kefir del líquid. Ara el kefir ja es pot beure o posar a la nevera.
Esbandiu els grànuls amb aigua i torneu a començar. Esbandiu-los amb aigua destil·lada (mai amb aigua de l’aixeta). Poseu-los en un pot net, ompliu-lo de llet i torneu a començar tot el procés. Si encara no voleu fer quefir nou, podeu deixar els grans de quefir en un pot, afegir llet i deixar-lo al pot durant una setmana. Després escorreu els grans.

Mètode 3 de 3: aplicar kefir

Utilitzeu kefir de llet en lloc de llet. Sempre que vulgueu menjar o beure llet o iogurt, o afegir-lo com a ingredient d'una recepta, podeu substituir-lo per kefir. El kefir és molt adequat com a base per a salses. Fins i tot es pot utilitzar per coure, com a alternativa saludable a la lactis. Proveu aquestes aplicacions:
- Kefir amb muesli per esmorzar.
- Incorporeu el quefir al cafè.
- Coure un pastís d'aranja de iogurt amb kefir en lloc de iogurt.
Menja el quefir de coco com a aperitiu refrescant. La llet no sempre es pot substituir per la llet de coco a les receptes, però podeu fer servir llet de coco en altres receptes que tinguin un bon sabor. El quefir de coco també és deliciós per menjar directament. Proveu el següent:
- Feu un batut de quefir de coco barrejant una tassa de quefir, un plàtan i un grapat de baies.
- Utilitzeu el quefir de coco com a base per a una pinya colada casolana.
- Afegiu el quefir de coco a les sopes i salses per fer-les gruixudes, riques i cremoses.
Beure quefir d’aigua durant tot el dia per mantenir els nivells d’hidratació. El quefir d’aigua és molt més lleuger que altres formes de quefir, de manera que el podeu beure durant tot el dia. En una recepta de sopa, afegiu-la en lloc d’aigua. També podeu assaborir el quefir d’aigua afegint suc de fruita, menta o altres sabors, de manera que tingueu una beguda de gran gust.

Consells

El procés de fermentació descrit anteriorment es pot repetir sense parar, sempre que s’utilitzin les temperatures i la higiene correctes.
Podeu esterilitzar els pots de vidre rentant-los amb aigua sabonosa i remullant-los en una solució de lleixiu durant 10 minuts. La proporció és d’1 part de lleixiu i 10 parts d’aigua. Després esbandiu bé les ampolles amb aigua. També podeu esterilitzar les ampolles rentant-les amb aigua sabonosa i posant-les al forn a 100 ° C o en aigua bullent. Feu-ho durant un màxim de mitja hora. Deixeu refredar les ampolles almenys 20 minuts abans d’utilitzar-les.
Abans de posar el quefir a la nevera, podeu afegir fruites i / o herbes.