Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 5: Feu conserves de dolç de llet
• Mètode 5 de 5: Escalfeu en una olla lenta
• Consells

La llet condensada endolcida és un element bàsic en diverses receptes de postres, però aquesta llet també es pot utilitzar per fer una salsa de caramel·les que tingui un bon gust per si sola i es pugui utilitzar com a farciment de pastissos i pastes, o abocar-la sobre fruites o gelats. El caramel es fa escalfant sucre i la llet condensada es pot escalfar per fer una delícia amb un sabor similar anomenat dolç de llet. Això significa "llet dolça" en castellà. Es diu que aquesta pasta dolça de caramel prové d’Argentina. Hi ha diversos mètodes per elaborar dolços de llet amb llet condensada endolcida, però tots fan servir calor per caramel·litzar el sucre i fer una deliciosa deliciosa pasta.

Ingredients

• 1 llauna amb 400 grams de llet condensada endolcida

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: Feu conserves de dolç de llet

1. Traieu l’etiqueta de la llauna. Utilitzeu només una llauna de llet condensada amb tapa hermètica per a aquest mètode. No utilitzeu una llauna amb una pestanya per treure la tapa. Durant la cocció s’acumularà força pressió a la llauna i la tapa no hauria de volar.
2. Ompliu un cassó amb aigua a temperatura ambient. Assegureu-vos que la llauna estigui completament submergida i que estigui coberta amb 5 cm d’aigua addicionals. Això evitarà que la llauna es pugui sobreescalfar i explotar. La llet no es pot cremar d’aquesta manera.
3. Col·loqueu la llauna sense obrir en una cassola mitjana o gran. Si col·loqueu la llauna de costat evitarà que reboti quan l’aigua bull.
4. Feu bullir l'aigua a foc suau. Quan l'aigua comenci a coure a foc lent, baixeu el foc a foc mitjà i deixeu que la llet cogui a foc lent entre dues o tres hores (dues hores per a un dolç de llet més lleuger o tres hores si voleu una salsa més espessa i fosca).
   • Comproveu la llauna cada 30 minuts. Gireu la llauna cada mitja hora perquè la llet no es cremi. Si cal, empleneu la paella amb aigua perquè la llauna estigui sempre coberta de 3 a 5 cm d’aigua.
5. Preescalfeu el forn a 220 ° C. Obriu una llauna de llet condensada endolcida i aboqueu-ne el contingut en una llauna per a pastissos de 20 a 25 cm de diàmetre. Cobriu la paella amb paper d'alumini.
6. Col·loqueu la paella en un plat de forn més gran. S’adapten bé una paella més gran o una safata per rostir. Afegiu aigua al plat de forn fins que cobreixi la paella a la meitat.
7. Reviseu la llet cada 15 minuts. Després de la primera hora, haureu de revisar la llet amb regularitat fins que tingui la consistència i el color caramel desitjats. Traieu la paella del forn quan estigueu satisfet amb el dolç de llet o quan tingui el color de la mantega de cacauet.
8. Prepareu la llauna. Traieu l'etiqueta de la llauna de llet condensada endolcida. Col·loqueu la llauna sense obrir al costat de la part inferior de l’olla a pressió. Ompliu l’olla a pressió amb aigua suficient per submergir-la completament i cobriu la llauna amb 3 cm d’aigua addicionals.
   • No poseu més de la quantitat màxima d’aigua a l’olla a pressió.
9. Continueu bullint la llet 40 minuts més. Quan passin els 40 minuts, traieu l’olla a pressió del foc.
10. Traieu la pressió. Deixeu que el vapor s’escapi de forma natural i traieu la pressió o utilitzeu la vàlvula de pressió per a això. No obriu la cassola fins que no s’escapi tot el vapor i s’hagi reduït la pressió.
11. Obriu l’olla a pressió i traieu la llauna. Utilitzeu unes pinces o una cullera ranurada per treure la llauna de l’aigua i col·loqueu-la sobre una reixeta. Deixeu refredar la llauna a temperatura ambient i no l’obriu fins que estigui completament freda.

Mètode 5 de 5: Escalfeu en una olla lenta

1. Prepareu la llauna. Traieu l’etiqueta de la llauna. Col·loqueu la llauna sense obrir al costat de la part inferior de la cuina lenta. Ompliu l’olla lenta amb prou aigua per submergir completament la llauna i cobriu-la amb 5 cm d’aigua addicionals.
2. Escalfeu la llet a foc lent entre vuit i deu hores. Per fer un dolç de llet més lleuger, bulliu la llet durant vuit hores. Per fer una salsa més espessa i fosca, escalfeu la llet durant deu hores.
3. Apagueu la cuina lenta i traieu la llauna. Utilitzeu pinces o una cullera ranurada per a això. Deixeu que la llauna es refredi sobre una reixeta a temperatura ambient abans d’obrir-la.

Consells

• El dolç de llet sobrant s’ha de guardar en un recipient hermètic a la nevera.
• El dolç de llet refredat s’espessirà. Escalfeu el dolç de llet lentament a doble caldera perquè la barreja sigui tan espessa com una salsa que pugueu abocar o degotar sobre qualsevol cosa.