Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Gambes bullides
• Mètode 2 de 3: Gambes fregides
• Mètode 3 de 3: Gambes a la planxa
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Les gambes tenen un sabor subtil de mar que combina bé amb diverses espècies i salses. Cuinen ràpidament i, per tant, són ideals per a un sopar entre setmana o per a un altre menjar per al qual tingueu poc temps. Les gambes són delicioses cuites o fregides i també tenen un gran sabor a la brasa.

Per trepitjar

1. Comprar gambetes fresques o congelades. Les gambes fresques i congelades estan disponibles a la majoria de supermercats, botigues de peix i parades de peix.
   • Si compreu gambes fresques, assegureu-vos que la carn sigui blanca translúcida i que la closca sigui de color gris clar. I comproveu que no s’acabi humitat de les gambetes.
   • Les gambes congelades estan disponibles cuites o crues. Els mètodes d’aquest article són per a gambetes crues.
2. Trieu gambes amb closca o sense. Les gambes fresques sovint es pelen per endavant.
   • Les gambes es poden pelar abans o després de cuinar-les. A la majoria de la gent els resulta més fàcil pelar les gambes després de cuinar-les. En cuinar les gambes amb la closca encara al seu voltant, el sabor es conserva bé.
   • Si voleu pelar les gambes, agafeu la cua i traieu-la. A continuació, obriu la closca per l'interior del cos i traieu-la.
   • Podeu treure brou de gambetes del bol.
3. Traieu la vena de les gambes després d’haver-la pelat. Això és més fàcil de fer quan encara són crues.
   • Utilitzeu un ganivet picant afilat per fer un tall al voltant de l'exterior de la gamba. El tall mostrarà una vena marró fosc o negre. Aquest és el tracte digestiu de la gamba. Utilitzeu els dits, una forquilla o un ganivet per treure-les de les gambes i llençar-les.
   • Tot i que no és saludable menjar la vena, la majoria de la gent prefereix no fer-ho.

Mètode 1 de 3: Gambes bullides

1. Prepareu les gambes. Uns 20 minuts abans de cuinar, traieu les gambes de la nevera, esbandiu-les amb aigua freda i deixeu-les arribar a temperatura ambient.
   • Les gambes es poden cuinar amb o sense pell.
2. Ompliu una paella gran amb prou aigua per submergir les gambes.
3. Feu bullir l'aigua.
4. Afegiu-hi les gambes i assegureu-vos que quedin completament submergides.
5. Deixeu coure la gamba durant 1-2 minuts. Quan l'aigua comenci a bullir de nou, comproveu si hi ha petites bombolles que suren a la superfície de l'aigua. Això passarà al cap d’uns 1-2 minuts, depenent de la quantitat d’aigua a la paella. Quan vegeu les bombolles, podeu treure la paella del foc.
6. Poseu la tapa a la cassola i submergiu les gambes a l’aigua. Deixeu-los coure entre 5 i 10 minuts, segons la mida de la gamba. Quan acabin quedaran rosats.
7. Escorreu les gambes i serviu-les calentes.
   • Si encara no heu pelat les gambes, podeu fer-ho ara. També podeu deixar que la gent peli les seves gambes per elles mateixes.

Mètode 2 de 3: Gambes fregides

1. Prepareu les gambes. Traieu-los de la nevera i esbandiu-los amb aigua freda. Agiteu l'excés d'aigua de les gambes.
   • Peleu les gambes si les voleu fregir sense la seva closca.
   • Deixeu les closques al seu lloc si voleu pelar les gambes després de servir-les.
2. Escalfeu una paella a foc mig. Afegiu una cullerada d’oli i repartiu-lo per la paella.
3. Col·loqueu les gambes a la paella. Assegureu-vos que formin una capa i no es superposin.
4. Coeu les gambes durant 2-3 minuts. El costat que toca la paella es tornarà de color rosa.
5. Gireu les gambes i fregiu-ne l’altre costat. Coeu-los durant 2-3 minuts o fins que les dues cares siguin de color rosa. Les gambetes estan llestes quan són de color rosa brillant i quan la carn és blanca opaca en lloc de translúcida.
6. Traieu les gambes del foc i serviu-les calentes.

Mètode 3 de 3: Gambes a la planxa

1. Prepareu la graella. Col·loqueu una graella de gas sobre un punt mitjà o assegureu-vos que la barbacoa hagi arribat a foc mig.
2. Prepareu les gambes. Traieu-los de la nevera i esbandiu-los amb aigua freda. Agiteu l'excés d'aigua de les gambes.
3. Enfileu les gambes als pinxos o pinxos. Piqueu tant la cua com la part més gruixuda del cap a través del pinxo o pinxo.
   • Tant les broquetes de metall com de fusta són adequades. Si utilitzeu broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua durant 10 minuts abans perquè no es cremin al foc.
   • També podeu enfilar anelles de ceba, pebrots verds i vermells i altres verdures amb les gambes.
4. Raspalleu les gambes amb oli d’oliva, sal i pebre.
5. Grill les broquetes durant 3-4 minuts. Doneu-los la volta i feu-los a la planxa durant 3-4 minuts més. Les gambetes estan llestes quan són de color rosa brillant i la carn és de color blanc opac.
6. Traieu les gambes del foc, traieu-les de les broquetes i serviu-les calentes.
7. Llestos.

Consells

• Les plaques elèctriques es mantenen calentes durant molt de temps després d’apagar-les, així que poseu la paella en una part refrigerada de la placa quan hagueu acabat de cuinar o coure.
• Si voleu descongelar les gambes ràpidament, podeu col·locar la bossa tancada en un bol gran d’aigua tèbia perquè s’estovin. No els deixeu massa temps a temperatura ambient; el peix s’ha de conservar refrigerat en cas contrari, es farà malbé.

Advertiments

• El consum de peix cru és arriscat a causa dels bacteris. Assegureu-vos que la gamba més gran s’ha quedat sense carn transparent al centre del cos abans de servir la gamba.

Necessitats

• Gambes
• Pa
• Aigua
• Motlle
• Capritx
• Oli d’oliva
• sal
• Pebre