Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: la base del vidre
• Mètode 2 de 2: gelar un pastís de capa
• Consells
• Necessitats

Un pastís només s’acaba realment quan té una capa de gelat, ja sigui pastís de xocolata, pastís de llimona o pastís de pastanaga. Un pastís amb vidre sempre és saborós, fins i tot si no el feu tan bé, però si realment voleu fer un pastís preciós, aquí us donem alguns consells útils. Seguiu llegint per aprendre a congelar un pastís normal i a congelar un pastís en capes.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: la base del vidre

1. Col·loqueu el pastís en un plat gran o en un bol de pastís. El millor és col·locar immediatament el pastís a la safata que voleu utilitzar per servir el pastís, ja que pot ser difícil moure el pastís després de la cobertura.
2. Deixeu que es posi la cobertura. Col·loqueu el pastís a la nevera per deixar que es posi la cobertura. Al cap de mitja hora ja podeu tallar el pastís.

Mètode 2 de 2: gelar un pastís de capa

1. Gireu una paella i poseu-hi una capa de pastís sobre un plat gran o un bol de pastissos. Després d’apilar i gelar el pastís, és difícil moure el pastís, per la qual cosa és millor col·locar-lo immediatament en un plat o bol bonic.
2. Utilitzeu un ganivet serrat llarg per tallar la part arrodonida del pastís. Mantingueu el ganivet paral·lel a la part inferior del pastís i talleu-lo a uns 0,6 cm de la part superior. Intenteu tallar directament el pastís i manteniu el ganivet al nivell.
   • Intenta fer una superfície plana i uniforme. Aquesta serà la base de la segona capa.
   • Traieu i rebutgeu la part superior tallada del pastís o mengeu-la més tard.
   • No utilitzeu mai un ganivet que sigui massa petit per tallar la part superior del pastís, ja que donarà lloc a una superfície irregular.
3. Llestos.

Consells

• El sucre en pols també s’anomena sucre llustre.
• Si la cobertura comença a fixar-se abans de poder estendre-la sobre el pastís, poseu-la al microones al punt més alt durant 10 segons. Llavors l'esmalt serà prou suau de nou.
• Si tireu i afegiu més d'unes culleradetes d'aigua al sucre, és millor que torneu a començar, ja que necessitareu unes 3-4 culleradetes de sucre en pols per culleradeta d'aigua calenta. Així, si accidentalment llenceu 100 ml d’aigua al bol, és possible que necessiteu quatre llaunes de sucre en pols.

Necessitats

• Sucre en pols
• Aigua bullint
• Escala
• Cullereta
• Pastís
• Aromatitzant i colorant
• Farciment