Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 5: Part: Preparació del rostit
• Mètode 2 de 5: Part 2: Daurar el rostit
• Mètode 3 de 5: Part 3: Diferents mètodes de preparació
• Mètode 4 de 5: Part 4: Aromatitzant
• Mètode 5 de 5: Part 5: Consells de preparació
• Consells
• Necessitats

La cocció d’un rostit de porc a foc lent o mitjà tendrirà lentament la carn i li donarà un sabor dolç o salat. Hi ha diversos talls de porc que podeu preparar al forn, en una paella a foc lent o en una paella, com ara llom, espatlla, filet de porc o costella de porc. A continuació podeu llegir com preparar un rostit de porc.

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: Part: Preparació del rostit

1. Si el rostit està congelat, poseu-lo a la nevera. La descongelació pot trigar d’1 a 2 dies, en funció de la mida del tros de carn.
2. Traieu la carn de la nevera quan estigui descongelada. Col·loqueu-lo en un plat per condimentar-lo.
3. Escampeu el rostit generosament amb sal i pebre per tots els costats.

Mètode 2 de 5: Part 2: Daurar el rostit

1. Escalfeu una paella gran a foc fort. Afegiu una cullerada d’oli d’oliva o canola a la paella.
2. Col·loqueu el rostit a la paella i daureu-lo. Gireu la carn de manera que les dues cares es tornin marrons caramel.
   • Brollar brossa la carn perquè els sucs quedin a la carn. Això manté la carn sucosa i tendra. Es recomana per cuinar al forn o en una paella a foc lent.

Mètode 3 de 5: Part 3: Diferents mètodes de preparació

1. Trieu un mètode de cocció. Hi ha diverses maneres de cuinar el rostit amb resultats deliciosos, així que trieu la que us sembli més convenient.
   • Prepareu el rostit al forn. Preescalfeu el forn a 160 ° C. El temps de preparació és aproximadament de 35 minuts per mig quilo. Un rostit amb os es cuinarà més ràpidament que un rostit sense os. El resultat és un rostit cruixent amb menys humitat. Ideal si vols fer salsa.
   • Per a un rostit sucós, feu servir una paella a foc lent, si en teniu. Col·loqueu el rostit a la cuina lenta al punt més baix durant 6 hores. Si el tros de carn és molt gran, talleu-lo primer a trossos més petits. Utilitzeu menys líquid de l’habitual, tret que la recepta sigui específicament per a una paella a foc lent.
   • Prepareu el rostit en una paella a la cuina de gas. Feu bullir tots els ingredients i el líquid afegit. A continuació, baixeu el foc i deixeu coure a foc lent durant 2,5 o 3 hores amb la tapa a la cassola.

Mètode 4 de 5: Part 4: Aromatitzant

1. Piqueu una ceba. Aquesta recepta es pot adaptar segons el mètode de preparació que hàgiu triat.
2. Talleu de 2 a 3 pomes. Col·loqueu la ceba i les pomes a la paella, a la cassola o a foc lent.
3. Aboqueu 250 ml de brou a la cassola per donar sabor al porc. També podeu utilitzar brou de pollastre.
4. Afegiu de 250 a 500 ml de suc de poma, sidra o qualsevol altre suc de fruita.
   • Si feu servir una paella a foc lent, afegiu 120 ml de brou de vedella i 120 ml de suc de poma o sidra. La humitat es manté a la paella a foc lent durant la cocció i una humitat excessiva pot deixar la peça mullada.
5. Afegiu-hi herbes, com una fulla de llorer o una cullerada de sàlvia picada finament, romaní o farigola.
   • Si feu servir una paella a foc lent, reduïu a la meitat la quantitat d'herbes. El llarg temps de preparació garanteix que la carn tingui un gust més fort.

Mètode 5 de 5: Part 5: Consells de preparació

1. Col·loqueu la part més grossa cap amunt quan col·loqueu la peça a la paella per rostir, coure a foc lent o paella. Això farà que el greix degoti sobre el rostit.
2. Feu servir un termòmetre per a carn per comprovar si el rostit està cuit. La temperatura interior ha de ser com a mínim de 70 ° C.
3. No deixeu que el termòmetre toqui l’os; això dóna una imatge distorsionada.
4. Deixeu reposar la carn 15 minuts abans de tallar-la. Cobriu la carn amb paper d'alumini perquè no perdi massa calor.
5. Talleu la carn a través del fil per obtenir talls tendres.
6. Utilitzeu el líquid per fer una salsa. Aboqueu-lo en una paella i cuineu-ho a foc fort fins que es redueixi a la meitat. Aboqueu-ho sobre el rostit.
7. Llestos!

Consells

• Podeu triar el mètode de cocció segons el tros de carn que hàgiu comprat. Els talls més econòmics, com l’espatlla, són ideals per cuinar en una paella a foc suau, ja que la carn és més tendra. El porc amb menys greixos, com el filet de porc o el llom, es prepara millor en una cassola o una paella per rostir.

Necessitats

• Filet de llom / porc / espatlla
• Forn
• Torradora / cassola / cocció a foc lent
• Cebes
• Pomes
• Brou de pollastre o vedella
• suc de poma
• Tassa mesuradora
• Motlle
• Oli d’oliva o de colza
• Herbes (llorer, romaní, sàlvia o farigola)
• sal
• Pebre
• Paper d'alumini
• Ganivet