Conservar el suc de llimona

Vídeo: Conserva de llimona - Els consells d’en Santi Taura IB3

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 4: prepareu els vostres materials
Mètode 2 de 4: Conservar el suc de llimona
Mètode 3 de 4: Congelar el suc de llimona
Mètode 4 de 4: utilitzar un mètode de conservació anterior
Consells
Necessitats

L'acidesa natural del suc de llimona evita que es faci malbé tan ràpidament com molts altres sucs de fruita, però hi ha diverses maneres de mantenir el suc de llimona acabat d'esprémer encara més temps. Independentment del mètode que utilitzeu, sempre heu de preparar primer els vostres materials. A continuació, podeu escabetxar o congelar el suc de llimona. Com a alternativa, també podeu utilitzar una tècnica de conservació antiga, que funcionarà igual de bé.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: prepareu els vostres materials

En qualsevol cas, comenceu per les millors llimones. Com més fresques siguin les llimones, més fresc serà el vostre suc. El suc fresc és un dels passos més essencials per conservar-lo. Podeu utilitzar llimones de gairebé qualsevol mida i varietat, però totes les llimones que estrenyeu han de ser fermes, madures i intactes.
Esterilitzeu el vostre equip. L’equip que necessiteu depèn del mètode que utilitzeu. Els pots de vidre amb tapa metàl·lica són necessaris per a la conserva, mentre que es necessita una safata de plàstic per fer gelats. Si utilitzeu una tècnica anterior, també podeu utilitzar ampolles de vidre. Independentment del mètode que utilitzeu, tots els materials i articles que utilitzeu s’han d’esterilitzar primer amb un detergent i aigua tèbia. Si els materials són aptes per al rentavaixelles, podeu netejar-los amb aquest mètode. En cas contrari, renteu-los a mà amb aigua calenta i sabó i esbandiu-los amb aigua bullint o a punt de bullir.

Mètode 2 de 4: Conservar el suc de llimona

Utilitzeu pots de vidre Mason o pots de conservació. Utilitzeu només pots aprovats per a la conserva. Cal evitar els pots no dissenyats específicament per a la conserva, ja que és possible que el vidre no sigui resistent a la calor. Podeu utilitzar pots de 500 ml, 1 litre o 2 litres, però els pots de 500 ml són els millors per guardar el suc. Al cap i a la fi, haurà buidat un pot de suc més ràpid que un pot gran.
Ompliu els pots. Ompliu els pots amb suc fins a 6 mm per sota de la vora. Netejar el suc vessat.
Gireu les tapes dels pots. Els pots de conservació tenen un segell hermètic especial, segons la marca, format per una tapa plana i un anell (pot Mason) o una tapa de vidre amb un anell de goma (pot de conservació). Col·loqueu la tapa plana sobre l'obertura del pot i segleu-la amb l'anell al voltant de la tapa i l'obertura del pot. Cargoleu l’anell amb força, però no us l’excedeu.
Col·loqueu els pots al bullidor de conserves i tapeu-los amb aigua. En absència d’un bullidor d’envasat, també podeu prendre una tassa gran i pesada. En qualsevol cas, els testos s’han de cobrir amb 2,5 a 5 cm d’aigua.
Feu bullir l'aigua. Col·loqueu la tapa al bullidor o a la cassola i feu bullir l'aigua fins que la pressió pugui conservar i segellar els pots. La quantitat de temps que heu de bullir l'aigua depèn de la mida de la paella que feu servir i de l'alçada a la qual visqueu.
- Per a pots de 500 ml i 1000 ml, bulliu l'aigua durant cinc minuts.
- Per als pots de dos litres, bulliu l'aigua durant 10 minuts.
- Afegiu cinc minuts addicionals si viviu en terrenys més alts (entre 300 m i 1,8 km) o 10 minuts addicionals a una altitud superior a 1,8 km.
Traieu els pots amb unes pinces per conservar. Després que els pots hagin estat a l’aigua bullint prou temps, apagueu el foc i traieu els pots de l’aigua calenta amb precaució amb unes pinces per conservar. Deixeu refredar les olles a temperatura ambient en un lloc on no hi hagi corrent d’aire. El procés de refredament durarà d’unes hores a una nit sencera.
Comproveu el segell. Premeu suaument el centre de la tapa. Si "apareix", el pot no s'ha conservat correctament. Si això passa, bulliu de nou el contingut de l’olla i refeu la conservació per obtenir un millor segell.

Mètode 3 de 4: Congelar el suc de llimona

Mesureu la capacitat de la safata de glaçons. La majoria dels motlles poden contenir dues cullerades (30 ml) d’humitat a cada compartiment, però primer s’ha de comprovar mesurant cullerades (mililitres) d’aigua als compartiments. Saber quanta humitat entra a cada compartiment us ajudarà a planificar la quantitat de suc de llimona que cal emmagatzemar.
Aboqueu suc de llimona acabat d'esprémer a cada compartiment. Utilitzeu un cullerot petit o una gerra petita per facilitar aquest procés. Per obtenir consistència, intenteu abocar quantitats iguals de suc a cada compartiment de la safata de glaçons.
Congelar el suc. Col·loqueu la safata de glaçons o els recipients al congelador durant una o dues hores, fins que el suc estigui completament congelat. El suc congelat té una textura més suau que l’aigua congelada, de manera que els cubs no seran tan durs com els glaçons.
Col·loqueu els glaçons en una bossa de congelació. Traieu els glaçons de suc de llimona de la safata de glaçons i, a continuació, poseu-los en una bossa congeladora de plàstic que es pugui tornar a tancar.
Guardeu el suc de llimona al congelador. Segellar les bosses i guardar-les al congelador. El suc de llimona es pot emmagatzemar d’aquesta manera durant mesos.

Mètode 4 de 4: utilitzar un mètode de conservació anterior

Afegiu tàrtar al suc de llimona acabat d’esprémer. Afegiu uns 30 ml de tàrtar per cada litre de suc. El tàrtar té propietats conservadores. Remeneu els dos fins que estiguin ben homogènies.
Deixeu reposar el suc de llimona una estona. Deixar el suc a temperatura ambient durant un temps ajudarà el tàrtar i el suc de llimona a combinar-se amb més eficàcia. Remeneu la barreja sovint mentre descanseu.
Filtreu el suc de llimona. Traieu la polpa i els trossos de tàrtar sense dissoldre filetant el suc a través d’un filtre de mussolina o cafè en un colador. Utilitzeu un colador amb forats petits per obtenir els millors resultats.
Aboqueu el suc de llimona a les ampolles de vidre. Utilitzeu un embut per evitar vessar suc mentre aboqueu.
Ompliu el coll de l’ampolla amb oli d’oliva. L’oli d’oliva és un conservant natural. Funciona evitant que l’aire arribi al contingut de l’ampolla. Com a resultat, l’aire no serà capaç d’arribar al suc de llimona de l’ampolla, de manera que és menys probable que es faci malbé.
Poseu un suro a l’ampolla. Introduïu fermament un suro o un altre segell a l’obertura de l’ampolla.
Retireu l'oli d'oliva abans d'utilitzar-lo. No sacsegeu l'ampolla quan l'obriu, ja que barrejarà l'oli i el suc. Tan bon punt l’obriu, aboqueu l’oli que sura damunt del suc abans d’utilitzar-lo.

Consells

Un altre mètode antic de conservar el suc de llimona és afegir aiguardent al suc. Això, per descomptat, afegirà alcohol al suc. Afegiu una part d’aiguardent a nou parts de suc. Moveu l'ampolla per barrejar-ho tot i utilitzeu-lo quan vulgueu.