Content

• Ingredients
• Brownies simples
• Brownies tipus cafè
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Brownies simples
• Mètode 2 de 3: Brownies semblants al caramel
• Mètode 3 de 3: coure altres tipus de brownies
• Advertiments
• Necessitats

Un brownie és un dolç que ara està ben establert als Països Baixos. Podeu fer-ho per a una ocasió especial, en un avorrit dia de pluja o simplement perquè us ve de gust cuinar-vos i mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres companys de pis. Podeu fer brownies normals o fer-los més masticables i semblants a toffee, o provar una altra variació creativa. Tot és possible a l’hora de fer brownies i el resultat és sempre morir. Trieu una recepta i comenceu de seguida.

Ingredients

Brownies simples

• 55 grams de farina
• 225 grams de sucre granulat
• 2 ous
• 3 culleradetes de xocolata o cacau en pols
• 55 grams de mantega o margarina
• 1/4 de culleradeta de pols de coure
• 170 grams de xips de xocolata agredolça
• 1/4 culleradeta de sal
• Sucre glasat al gust

Brownies tipus cafè

• 10 cullerades (145 grams) de mantega sense sal
• 250 grams de sucre granulat
• 65 g de cacau en pols sense sucre
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 2 ous grans
• 70 grams de farina
• 75 grams de pecan o nous picades

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Brownies simples

1. Preescalfeu el forn a 190ºC.
2. Unteu una paella quadrada (23 x 23 cm) i folreu-la fins a una alçada aproximada d’una polzada amb paper sulfuritzat. També podeu cobrir el motlle amb paper d'alumini.
3. Foneu la mantega o la margarina en una paella petita a foc lent. Mentre la mantega es fon, realitzeu els dos passos següents. La mantega ha de trigar uns dos minuts a fondre’s. La mantega es fondrà més ràpidament si la deixeu arribar a temperatura ambient prèviament.
4. En un bol separat, remeneu el sucre llustre i els ous. Col·loqueu el sucre i els ous en un bol mitjà i remeneu bé els ingredients. Això hauria de trigar aproximadament un minut. Podeu remenar els ingredients juntament amb una cullera de fusta, un batedor o, possiblement, una batedora elèctrica.
5. En un bol separat, barregeu la farina i el cacau o la xocolata en pols. Ara poseu aquests ingredients en un bol separat i remeneu fins que estiguin ben barrejats.
6. Aboqueu la mantega fosa a la barreja de sucre i ou. A continuació, remeneu bé fins que la mantega quedi completament incorporada a la barreja. Això produeix una bona barreja cremosa de color groc clar.
7. Tamiceu la barreja de cacau a la barreja d'ous a poc a poc. Col·loqueu els ingredients en un colador i sacsegeu-lo suaument cap endavant i cap enrere per deixar entrar l’aire mentre la barreja de cacau cau a la barreja d’ous. També podeu raspar lleugerament la part inferior del colador amb una forquilla per colar la barreja de cacau.
8. Ara afegiu els xips de xocolata a la barreja. Ara podeu afegir les xips de xocolata als altres ingredients. Podeu prendre xips de xocolata regulars o aquells mini xips petits si voleu. Si us sentiu aventurer i voleu barrejar coses, fins i tot podeu optar per xips de xocolata blanca.
9. Aboqueu la massa al motlle. Unteu la llauna prèviament i la folreu amb paper de forn, de manera que ara podeu abocar-hi la massa del pastís immediatament. Feu servir una espàtula o un ganivet per allisar la massa. No ha de ser perfectament llis, però intenteu estendre-ho el més uniformement possible sobre el motlle perquè els brownies tinguin la mateixa alçada per tot arreu.
10. Col·loqueu la paella a la plataforma mitjana del forn i coeu els brownies durant 30 minuts. Al cap de 25 minuts, seguiu revisant els brownies per assegurar-vos que no es cremin. Podeu fer els plats mentre els brownies són al forn. I si us manteniu ocupats a la cuina mentre els brownies comencen a endurir-vos, naturalment voldreu tastar-los encara més!
11. Traieu els brownies del forn i deixeu-los refredar. Deixeu refredar els brownies almenys cinc minuts. En aquests cinc minuts tenen l'oportunitat de ser una mica més difícil. Tallar els brownies mentre encara es refreden farà que sigui més difícil tallar-los ordenadament.
12. Talleu els brownies a trossos de mida de mossegada. Podeu tallar els brownies a trossets que podeu menjar en un mos. També podeu tallar brownies més grans perquè cada peça formi una porció saborosa. L’elecció és vostra; si els feu per a un gran esdeveniment, com més petit millor. Però si només els fabriqueu per a vosaltres i per a uns quants amics o familiars, és clar que podeu reduir-los una mica més?
    • Per obtenir un efecte decoratiu i un accent dolç extra agradable, podeu escampar els brownies amb una mica de sucre glas.

Mètode 2 de 3: Brownies semblants al caramel

1. Preescalfeu el forn a 160ºC. Col·loqueu la reixeta sota el centre del forn i configureu-ho tot per fer uns brownies molt saborosos, semblants a un caramel.
2. Prepareu una llauna de forn quadrada de 8 per 8 polzades. Folreu la part inferior i els laterals de la paella amb paper d'alumini o paper sulfuritzat. Deixeu penjar el paper d'alumini o el paper sobre la vora del motlle per dos costats oposats.
3. Aboqueu una polzada a 2 polzades d'aigua en una cassola mitjana. Escalfeu l’aigua fins que comenci a bullir.
4. En un bol, remeneu el cacau en pols, el sucre, la mantega i la sal. Per fer-ho, agafeu un bol refractari. Remeneu bé els ingredients. Per fer-ho, col·loqueu el bol sobre l’aigua bullint suaument per deixar que els ingredients s’escalfin una mica perquè pugueu remenar-los més fàcilment, creant una barreja cremosa i agradable. Seguiu remenant els ingredients fins que la barreja sigui agradable, suau i càlida. Pot haver-hi encara algunes peces; la barreja es suavitzarà sola després d'afegir la farina i els ous.
5. Deixeu refredar el bol de 3 a 5 minuts. Per continuar utilitzant-lo, la barreja hauria de ser calenta, però ja no calenta.
6. Ara incorporeu-hi la vainilla. Incorporeu la vainilla a la barreja amb una espàtula o una cullera de fusta. La vainilla confereix als brownies un sabor únic.
7. Afegiu-hi els ous. Ara afegiu els ous un a un a la barreja. Assegureu-vos que el primer ou estigui completament absorbit per la barreja abans d’afegir el segon ou. Aquest és un truc que farà que la massa sigui més suau.
8. Afegiu-hi la farina. Ara remeneu la farina a la barreja fins que quedi completament incorporada a la massa. Això trigarà almenys dos minuts més. La massa hauria de ser bastant gruixuda, probablement més gruixuda que la massa per als brownies normals, com ja esteu acostumats, de manera que aquests brownies tenen la seva textura agradable i masticable.
9. Incorporeu les nous a la massa. Incorporeu les nous, les pacanes, les ametlles o els fruits secs que vulgueu utilitzar a la massa. També podeu ometre els fruits secs, però sí que donen molt més espècies als brownies.
10. Aboqueu la massa a la paella. Esteneu la barreja uniformement sobre el fons de la llauna perquè els vostres brownies tinguin el mateix gruix.
11. Introduïu la llauna al forn de 20 a 25 minuts. Vigileu els brownies al cap d’uns 18 minuts. Per comprovar si estan cuits, perforar el centre dels brownies amb un escuradents i veure si surt gairebé net. Si encara no estan cuits, deixeu-los una estona al forn, encara que ja hagi passat el temps de cocció oficial.
12. Traieu els brownies del forn i deixeu-los refredar. Deixeu refredar els brownies almenys cinc minuts abans de tallar-los.
13. Talleu els brownies. Aquesta recepta proporciona 16 brownies de mida normal, però, per descomptat, podeu tallar-los en quadrats més grans o més petits (o altres formes), com vulgueu.
14. Serviu els brownies. Aquests brownies anomenats fudgy o toffee són deliciosos per si sols amb cafè o te, però si voleu fer-lo més boig, també podeu escampar-los amb una mica de salsa de caramel.

Mètode 3 de 3: coure altres tipus de brownies

1. Feu brownies de xocolata. Apreneu a fer els vostres propis brownies de xocolata preferits en aquest article. Podeu triar entre brownies de xocolata normals, brownies de caramel o saborosos brownies masticables. Siguin els brownies que trieu, us encantarà!
2. Feu brownies amb una capa de crema. Podeu fer brownies festius addicionals estenent una capa de crema a base de crema de formatge fresc entre si o bé, ideal per a aniversaris o altres ocasions especials.
3. Proveu de coure els anomenats brownies S'more. Afegiu uns anomenats crackers de graham o altres galetes de blat integral esmicolades a una recepta tradicional de brownies, a sobre amb malví i us sentireu com si estiguessiu assegut al voltant d’una foguera.
4. Coure els brownies sense gluten. Qui va dir que les persones amb al·lèrgia al gluten no poden gaudir de brownies acabats de fer? Hi ha receptes de brownies sense gluten que són tan deliciosos com els brownies que cuineu de manera tradicional.
5. Fer brownies de menta. Afegiu una mica de menta a la recepta tradicional de brownie i tindreu una bona delícia de Nadal.

Advertiments

• Aneu amb compte a l’hora d’utilitzar el forn i de fondre la mantega. Porteu sempre guants de forn quan traieu els plats o les llaunes de forn del forn.
• No deixeu els brownies al forn massa temps. Si deixeu els brownies al forn massa temps, es cremaran i es tornaran negres.

Necessitats

• Balances de cuina
• Bols
• Forn
• Tamís
• Batre
• Cullera per remenar
• Cullerada
• Motlle de cocció
• Paper de cocció
• Bol de batedors
• Ganivet per tallar els brownies