Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 d'1: utilitzar el temporitzador
• Consells

Teniu una màquina de pa, però no hi ha manual perquè heu comprat la màquina de segona mà, la heu heretat d'un membre de la família o simplement heu perdut el manual? En lloc de guardar-lo en un armari i afegir-lo a coses que "tornareu a fer servir", comenceu a preparar el vostre propi pa fresc, cruixent i deliciós. Consulteu el pas 1 següent per començar.

Per trepitjar

1. Conegueu la vostra màquina. Preneu-vos una estona per conèixer l’aparell. Hi ha una tapa articulada que es pot aixecar i tancar, potser una finestra, i probablement també una petita reixa de ventilació. Al costat de la tapa, hi haurà un tauler de control amb uns quants botons (i potser una llum o dos si en teniu una bona versió). Hi ha una llauna per coure dins de la màquina de pa. Hauria de tenir un mànec, probablement plegat cap avall perquè es pugui tancar la tapa. La paella al forn funciona tant com un bol de mescla com a la paella. Al centre de la paella hi ha un petit ganivet de pastar metàl·lic. Amb això es pasta la massa i es barreja. Quan la massa es cou, es cou al voltant de la safata de pastar. Cal treure el full del fons del pa després de coure el pa.
   • Heu de tenir les tres parts per fer pa. La màquina en si, la paella i el ganivet de pastar. Si falta alguna d'aquestes parts, l'haureu de substituir. La fulla de pastar és la part més petita i la més probable que falti. També és la peça menys costosa de substituir. Si necessiteu recanvis, podeu cercar en línia per trobar el fabricant de la vostra màquina. Aneu al lloc web del fabricant i envieu-los un correu electrònic sobre el que necessiteu.
   • La paella i la fulla de pastar són extraïbles. Per treure la paella, és possible que hàgiu de tirar fort de la màquina, en funció de com es fixi al seu lloc. Comproveu-ho, agafeu el mànec i estireu. No us preocupeu, no es trencarà tan ràpidament. Després de treure la paella, examineu-la. Si la gireu de cap per avall, la fulla de pastar caurà. Hi haurà una vareta a la paella sobre la qual s’adapta el ganivet de pastar. Per tornar a col·locar la paella a la màquina i col·locar-la al lloc, és possible que hagueu de prémer-la amb força. Això pot ser fàcil o és possible que hagueu de girar l’engranatge sota la paella per aconseguir que la galleda s’ajusti correctament a la màquina.
2. Descobriu la capacitat del vostre forn. Agafeu la paella i poseu-la al costat de la pica. Ompliu una tassa de mesurar amb aigua. Aboqueu l'aigua a la paella. Feu-ho fins que la safata de forn estigui plena. Compteu quantes tasses d’aigua afegiu al cub. Aquesta part és important, així que mesureu-la amb cura. A l’hora de triar una recepta, és important que l’adapteu a la mida de la paella que teniu. No voleu fer una recepta de pa d’un quilo en una màquina que només pugui suportar una lliura. Això provocaria un gran embolic.
   • Si la vostra safata de cuina conté 2,5 litres d’aigua, podeu fer un pa de 1-1 / 2 lliures.
   • Si la paella pot contenir tres quarts o més d’aigua, podeu fer un pa de dos quilos.
   • Si la paella té menys d’1 galó d’aigua, podeu fer una lliura de pa.
3. Familiaritzeu-vos amb la configuració. Mireu atentament els botons i la pantalla del tauler de control. Probablement trobareu un botó selector, un botó d’inici / aturada, un botó d’escorça i temporitzador o tecles de fletxa. Traieu l’endoll de la presa de corrent. Torneu a endollar el cable d'alimentació a la presa de corrent. Ara la màquina es troba a la configuració predeterminada.
   • Prop del botó de selecció veureu diverses opcions. Els més habituals són: blanc o base, gra sencer, francès, dolç, ràpid i massa. Per configurar la màquina en un programa concret, continueu pressionant el botó de selecció fins que s'arribi al programa desitjat. De vegades hi ha un número per a cada programa. Per exemple, el blanc o la base solen ser 1. El blat sencer és 2. El francès en té 3, etc. Cada programa triga un temps diferent a barrejar i coure el pa.
   • El paràmetre d'escorça no està disponible a totes les màquines. Si veieu un botó amb el nom de crosta, hi haurà tres opcions disponibles: Clar, Mitjà i Fosc. El valor predeterminat és mitjà. Quan desconnecteu l’aparell i el torneu a endollar, es configurarà automàticament al paràmetre mitjà. Si preferiu una escorça clara o fosca, premeu el botó d'escorça per canviar la configuració. Normalment, el botó d’escorça no funcionarà fins després de seleccionar el cicle de massa i abans de prémer Inici.
   • L'ús del temporitzador es descriu en una secció independent, a continuació.
4. Reuneix els teus ingredients. Hi ha alguns ingredients bàsics que necessiteu per fer pa a la màquina de fer pa. Es tracta de llevats, farines, sal, sucre, humitat i greixos.
   • Els llevats que s’utilitzen en una màquina de pa han de tenir sempre l’etiqueta "Active Dry". De vegades es pot comprar llevat en un pot especialment per a fabricants de pa. Els paquets de llevats, disponibles a la zona de forn de la botiga de queviures, solen contenir 2-1 / 4 culleradetes de llevat sec actiu. Podeu utilitzar un paquet de llevat per substituir dues culleradetes de llevat a la majoria de receptes de pa. La 1/4 culleradeta addicional de llevat no farà tanta diferència. No utilitzeu llevats d’augment ràpid. No val la pena la despesa addicional, i l’estalvi de temps és insignificant un cop estigueu acostumat a fer pa.
   • La farina de pa dóna millor pa. La farina de pa està feta de blat dur, de manera que conté més gluten o proteïna de blat que la farina universal per a tots els usos. La farina allround és una barreja de blat dur i tou. Això el fa adequat per a galetes, pastes i pans ràpids, on es prefereix la farina de blat tou, i el pa de llevat, on es prefereix la farina de blat dur. Aquesta farina està formulada per ser utilitzada per a tots els usos de cocció. La farina de pa es fa per al pa de llevat. Si no teniu farina de pa, podeu utilitzar farina integral o farina per a la majoria de receptes de pa. Els resultats no seran els mateixos que si haguéssiu utilitzat farina de pa, però obtindreu bons resultats i, tot i així, podreu fer-ne un bon pa. De vegades, cal afegir una mica més de farina a la massa si utilitzeu farina per a tots els usos. Això no sempre funciona, però pot ajudar.
   • La sal és un ingredient necessari en el pa fet a màquina. Regula el procés de pujada perquè la massa de pa no vessi sobre la safata de pa de la màquina. La sal també aporta sabor al pa. El pa fet sense sal no té tan bon gust com el pa fet amb una mica de sal.
   • El sucre, la mel i altres edulcorants suavitzen la textura de la massa i del pa acabat. També contribueixen al daurat del pa i a una crosta cruixent. No obstant això, el paper més important que tenen és com a nutrient fàcil d'utilitzar per al llevat. El llevat pot utilitzar el midó de la farina per menjar, però és molt més feliç si se li donen aliments fàcils d’obtenir com el sucre o la mel. La majoria de les receptes de màquines de pa requereixen almenys una petita quantitat de sucre. Tot i això, les màquines per fer pa són les millors quan no s’afegeix massa sucre. No és estrany afegir una tassa plena de sucre a la massa quan feu un pa dolç vosaltres mateixos. No obstant això, quan feu massa dolça a la màquina, és millor utilitzar 1/4 a 1/2 tassa de sucre o mel. Això es deu al fet que la massa puja més i més de pressa en una màquina de pa que quan es prepara a mà. Massa sucre és massa aliment per al llevat i s’activa massa. Això pot provocar un gran embolic a la màquina, cosa desagradable de netejar.
   • Els líquids que s’utilitzen en una màquina de pa han de ser a temperatura ambient o una mica més càlids. No heu d’utilitzar mai líquids calents en una màquina de pa. Els líquids massa calents mataran el llevat. Els líquids a temperatura ambient fan feliç el llevat. Si utilitzeu aigua de l’aixeta, l’aigua calenta de l’aixeta està bé. Si feu servir iogurt o llet de mantega, és millor que traieu-lo de la nevera per escalfar-lo una mica abans de posar-lo a la màquina de pa. (Això no és estrictament necessari, sobretot no per als pans que es couen al paràmetre bàsic o més temps. Quan utilitzeu el paràmetre ràpid, és important que els líquids estiguin calents o almenys a temperatura ambient).
   • Els greixos fan que el pa acabat sigui més ric, més suau i impedeixi que la massa s’enganxi al revestiment antiadherent de la paella. Normalment, s’utilitzen 1-4 cullerades de greix en una massa de pa de 1 quilos. La majoria de greixos es poden utilitzar indistintament en una màquina de pa. Margarina, oli, llard de porc, greix de pollastre, greix de cansalada o mantega donen el mateix resultat. Alguns greixos afegiran un sabor diferent i la textura del pa canviarà lleugerament en funció del tipus de greix que utilitzeu. Els greixos sòlids no s’han de fondre abans d’afegir-los a la màquina de pa. Ajuda si estan a temperatura ambient, però això no sempre és pràctic.
5. Afegiu els ingredients en l’ordre correcte. Si barregeu i coureu la massa immediatament, no importa en quin ordre afegiu els ingredients. Si voleu programar l’equip amb el cicle de retard perquè s’iniciï mentre esteu fora, la seqüència esdevé important. Els ingredients s’han d’afegir de manera que quedin inerts fins que la màquina comenci a barrejar-se. Per això, és una bona idea prendre l’hàbit d’afegir els ingredients d’aquesta manera des del principi.
   • Primer poseu els líquids a la màquina de pa.
   • Afegiu-hi la farina o la farina. En afegir la farina o la farina, esbandiu-la per sobre de l’aigua perquè quedi coberta.
   • A continuació, podeu afegir els altres ingredients secs com sal, sucre, llet en pols i espècies.
   • L’últim que cal afegir és el llevat. La majoria de les receptes us suggereixen que feu una dentadura poc profunda o un bol petit al centre de la farina i escampeu-hi el llevat. Això és important, ja que evitarà que el llevat toqui el líquid fins que la màquina comenci a barrejar-se. Si el llevat i el líquid s’uneixen abans que la màquina s’engegui, el llevat s’activarà i probablement provocarà un gran desastre.

Mètode 1 d'1: utilitzar el temporitzador

1. Poseu els ingredients a la paella i feu clic a la paella al lloc.
   • Utilitzeu una recepta que ja heu provat i que confieu.
   • Poseu els ingredients a la paella en l’ordre correcte, tal com s’ha descrit anteriorment.
2. Seleccioneu el programa que preferiu.
3. Amb algunes matemàtiques, esbrineu quan voleu que es faci el pa.
4. Utilitzeu les tecles de fletxa per configurar el temps al nombre d’hores que heu calculat anteriorment.
5. Tanqueu-ho tot i premeu Inici. Ara deixeu que el dispositiu faci la seva feina tranquil·lament.

Consells

• Si feu pa amb aigua i voleu provar alguna cosa divertida, afegiu una cullerada de vinagre als ingredients líquids. No es degusta el vinagre del pa acabat, però l’àcid que conté manté el pa fresc després de coure’l. Aquest truc a l’antiga encara funciona bé avui en dia.
• La llet, la llet de mantega i el iogurt suavitzen el pa acabat i li donen una molla més fina. Amb llet o llet de mantega, podeu utilitzar aigua calenta de l’aixeta i afegir llet en pols o llet de mantega seca amb els ingredients secs. Si us queda un sèrum de llet de la fabricació de formatge, podeu fer-lo servir per fer un pa ratllat més fi. També té bon gust, millor del que es podria pensar. A més, el iogurt fi que no s’acaba de resoldre és fantàstic en pa.