Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: congelar Raw Gourd Winter
• Mètode 2 de 3: Carbassa d'hivern cuita al congelat
• Mètode 3 de 3: blanquejar i congelar carbassons
• Què necessites
• Congelació de carbassa crua d’hivern
• Congelar la carbassa d’hivern cuita
• Escaldar i congelar carbassons

Si teniu moltes carbasses crues i voleu utilitzar aquestes verdures més tard, les podeu congelar! Tant les carbasses com els carbassons es poden blanquejar i congelar.Escaldar la carbassa ajuda a preservar el sabor, el color i fins i tot les vitamines. Les carbasses també es poden congelar crues per afegir-les a productes de forn i sopes. Congela les carbasses perquè en puguis gaudir tot l’any!

Passos

Mètode 1 de 3: congelar Raw Gourd Winter

1. 1 Utilitzeu un pelador de patates o un ganivet per treure les pells de la carbassa. Col·loqueu la carbassa sobre una taula de tallar i talleu els extrems arrodonits de cada costat. A continuació, agafeu la carbassa a la mà no principal i el pelador de patates a la mà principal i talleu la pell a tires (mentre us allunyeu). Si feu servir un ganivet, col·loqueu la carbassa sobre una taula de tallar i talleu la pell de dalt a baix.
   • Després d’haver pelat una zona, gireu la carbassa amb la mà no principal i peleu l’altra cara.
   • Si utilitzeu un ganivet, talleu la pell amb una fina capa per un costat. Després, desplegueu la carbassa i continueu fins que talleu una tira de tota la superfície. Continueu pelant la pell en tires llargues al voltant de tota la circumferència fins que hagueu pelat tota la carbassa.
2. 2 Talleu la carbassa a daus d’uns 2 a 3 centímetres. Agafeu un ganivet serrat i talleu la carbassa a daus aproximadament de la mateixa mida. Podeu tallar la carbassa en trossos de qualsevol mida, però és més convenient emmagatzemar daus de 2-3 centímetres de gruix en una bossa de plàstic si us convé.
   • Utilitzeu sempre una taula de tallar quan talleu verdures.
3. 3 Congelar la carbassa sobre una plata de forn durant 2 hores. Folreu un paper de forn amb paper pergamí o cera i folreu les rodanxes de carbassa d’una sola capa perquè no es toquin entre elles. Col·loqueu la safata de forn al congelador i conserveu-la durant unes 2 hores, fins que la carbassa s’endureixi.
   • Si congeleu les rodanxes de carbassa d’aquesta manera, es reduirà el risc que s’enganxin si es guarden al congelador durant llargs períodes de temps.
4. 4 Transferiu la carbassa a un recipient apte per a congeladors. Traieu els trossos de carbassa d’una en una de la safata de forn i transfereu-los a un recipient o bossa de plàstic compatible amb el congelador. Assegureu-vos que hi hagi uns 1,5 centímetres d’espai lliure a la part superior abans de tancar el contenidor.
   • Els envasos d’aliments o bosses de plàstic funcionen bé.
   • Si utilitzeu una bossa de plàstic, intenteu bufar-ne el màxim d’aire abans de segellar-la.
5. 5 Emmagatzemeu carbassa congelada crua fins a 12 mesos. Col·loqueu els contenidors de carbassa al congelador i guardeu-los allà fins que estigueu a punt per utilitzar-los. Marqueu la data de congelació a les bosses o contenidors.
6. 6 Descongelar la carbassa o afegir-la a algunes sopes i salses congelades. Quan decidiu utilitzar les rodanxes de carbassa, podeu afegir-les a la salsa calenta o descongelar-les prèviament per afegir-les a altres plats. Per descongelar la carbassa, traslladeu la bossa del congelador a la nevera durant la nit o guardeu-la al taulell durant 3-4 hores.
   • La carbassa de moscada es pot fregir directament congelada sense descongelar-la prèviament.

Mètode 2 de 3: Carbassa d'hivern cuita al congelat

1. 1 Preescalfeu el forn a 200 ° C. La carbassa s’ha de coure al forn abans de congelar-la. Estableix el mode de cocció i la temperatura a 200 ° C. Si ho preferiu, també podeu fer microones la carbassa per no haver-la de preescalfar.
2. 2 Agafeu un ganivet esmolat i tallat i talleu la carbassa per la meitat. Col·loqueu la carbassa sobre una taula de tallar i agafeu-la fermament amb una mà. Amb un ganivet, talleu la carbassa per la meitat al llarg. Col·loqueu les meitats sobre una taula de tallar, amb la polpa cap amunt.
   • Si es tracta d’una carbassa gran com la nou moscada, procediu amb precaució i deliberació. El ganivet pot lliscar-se de la carbassa si es gira. Una carbassa petita, com una carbassa pepo, és més fàcil de mantenir al seu lloc.
3. 3 Trieu les venes fibroses de la carbassa. Amb una cullera o amb les mans, traieu la polpa amb llavors del centre de la carbassa i llenceu-les. Per a això, és convenient utilitzar una cullera de meló, si en teniu.També funcionarà una cullera d’aranja amb vores festonades.
   • Col·loqueu la polpa i les llavors extretes al compost o rebutgeu-les.
   • Una cullera normal té vores contundents i no talla les fibres de carbassa ni una cullera de meló.
4. 4 Col·loqueu la carbassa, la polpa a sobre de la plata de forn. Si voleu millorar el sabor, afegiu-hi una mica de sal i pebre. També podeu afegir aproximadament 1 cullerada (20 grams) de mel i 1 cullerada (14 grams) de sucre morè en aquesta etapa.
   • Si després teniu intenció de fregir la carbassa congelada, és útil afegir mantega i sucre morè en aquest pas. En cas contrari, és millor coure la carbassa sense cap additiu; així es conservarà millor.
5. 5 Rostiu la carbassa durant 25 minuts o fins que la carn estigui tendra. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C i rostiu la carbassa durant 25 minuts. Al cap de 25 minuts, traieu la planxa i feu servir una forquilla per comprovar si la carbassa és prou tova (la forquilla hauria de lliscar-se cap a la carn amb prou facilitat).
   • Si utilitzeu un forn de microones, tapeu el plat de microones amb un embolcall de plàstic adequat i col·loqueu-hi la carbassa. Coeu la carbassa a molta potència durant 15 minuts i comproveu-la cada 5 minuts. Continueu cuinant la carbassa fins que la carn estigui prou tendra i es pugui allunyar de la pell.
6. 6 Trieu la polpa amb una cullera. Quan la carbassa sigui prou fresca, agafeu una cullera metàl·lica i seleccioneu la polpa de la closca exterior. Transferiu-lo a un bol separat i rebutgeu la pell restant.
   • Podeu utilitzar una cullera dentada per ajudar a picar la carn més fàcilment.
7. 7 Tritureu la polpa. El puré de carbassa d’hivern es pot guardar al congelador durant molts mesos. Tritureu la polpa amb una batedora o un robot de cuina perquè no quedin grumolls. Un cop cuit, és força fàcil.
   • També podeu aixafar la polpa amb una aixafada o fins i tot amb una forquilla metàl·lica.
8. 8 Dividiu la polpa en petites porcions i congeleu-la. Espereu que el puré es refredi i, a continuació, dividiu-lo en ½ tassa (aproximadament 140 grams) i poseu-los en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat o poseu-la en un plat de gel o de forn. Col·loqueu la safata o el plat al forn al congelador durant almenys 4 hores per endurir el puré.
   • El puré de carbassa es congelarà millor si es divideix en petites porcions, però si teniu pressa, podeu saltar-vos aquest pas i posar-lo immediatament al congelador per guardar-lo.
9. 9 Emmagatzemeu el puré de carbassa congelat fins a 3 mesos. Quan les petites porcions de puré de patates s'hagin congelat i endurit, traslladeu-les a contenidors o bosses de plàstic adequades i deixeu-les al congelador fins que estiguin llestes per utilitzar.
   • Si utilitzeu bosses de plàstic, extreu el màxim d’aire possible abans de segellar-les.
10. 10 Descongeleu el puré de patates abans de coure-les. Per fer-ho, traslladeu el puré a la nevera durant la nit o guardeu-lo a la taula de la cuina durant 3-4 hores. A continuació, podeu fer puré al microones o escalfar-lo a la cuina i afegir-lo a menjars calents. Es poden afegir purés a les sopes i salses sense descongelar.
    • El puré de carbassa d’hivern és ideal per a salses, sopes, salses, lasanyes, cobertures i forns.

Mètode 3 de 3: blanquejar i congelar carbassons

1. 1 Talleu el carbassó a rodanxes d’uns 0,5 centímetres de gruix. Agafeu un ganivet de cuina afilat, retalleu el carbassó pels dos extrems i talleu-lo a rodanxes fines d’uns 0,5 centímetres de gruix. Al mateix temps, passeu pel carbassó.
   • Si voleu congelar el carbassó per afegir-lo al pa, heu de triturar-lo. Agafeu un ratllador de quatre cares i tritureu el carbassó en un bol.
   • En aquest mètode, no cal pelar el carbassó, ja que el blanquejarà.
2. 2 Bullir aigua a raó de 4 litres per cada 500 grams de carbassó. Aboqueu aigua a una cassola gran a foc fort i porteu a ebullició.Col·loqueu una cistella de vapor de filferro o un colador sobre una cassola. En aquest cas, cal baixar la cistella a l’aigua perquè el carbassó quedi completament submergit en aigua bullent.
   • En aquest mètode, el carbassó no es cou al vapor. Es necessita la cistella per treure ràpidament el carbassó de l’aigua tan aviat com estigui llest.
3. 3 Col·loqueu els carbassons a rodanxes a la cistella i blanqueu-los durant 3-4 minuts. No poseu més de 500 grams de carbassó a l’aigua bullint alhora. Cuineu-los durant uns 3 minuts. A continuació, traieu el cistell de carbassó de la paella.
   • Al cap de 3 minuts, podeu tocar el carbassó amb una forquilla per comprovar si són tous. Si els carbassons són suaus al tacte, ja estan acabats.
   • Si heu ratllat els carbassons, escaldeu-los en porcions petites durant 1 o 2 minuts per estovar-los.
4. 4 Submergiu els carbassons en aigua freda o en un bol de gel durant 3 minuts. Si feu servir gel, assegureu-vos que hi hagi uns 500 grams de gel per cada 500 grams de carbassó. Si refrigereu el carbassó a l’aigua, manteniu-los sota l’aigua corrent o canvieu l’aigua del recipient amb freqüència per mantenir-la fresca. Per obtenir els millors resultats, la temperatura de l’aigua no ha de superar els 16 ° C.
   • En aigües fredes, el carbassó deixa de bullir, cosa que ajuda a evitar una nova degradació dels enzims. Com a resultat, el carbassó conservarà el seu color, sabor i parcialment textura.
5. 5 Escórrer l'excés d'aigua. Transferiu el carbassó a un colador o colador per escórrer l'excés d'aigua. Això prepararà el carbassó per congelar-lo. Després, esborreu-los amb un paper absorbent.
   • Per assecar completament les rodanxes de carbassó, les podeu col·locar entre dues tovalloles de paper durant uns 10 minuts.
6. 6 Transferiu el carbassó blanquejat a una bossa de plàstic i guardeu-lo al congelador fins a 6 mesos. Transferiu les rodanxes de carbassó a envasos o bosses de plàstic aptes per al congelador. Si utilitzeu bosses, intenteu treure-hi el màxim d’aire possible abans de tancar-les. Col·loqueu recipients o bosses de carbassó al congelador i guardeu-los allà fins que tingueu intenció d’utilitzar-los.
   • Normalment, el carbassó blanquejat durarà fins a 6 mesos al congelador.
7. 7 Descongeleu els carbassons i afegiu-los a plats o productes de forn. Per descongelar el carbassó, traslladeu-los a la nevera durant la nit o deixeu-los al taulell de la cuina durant 3-4 hores. El carbassó descongelat es pot afegir a una gran varietat de salses, sopes, plats al forn i plats secundaris.
   • El carbassó triturat funciona bé per als risottos i les sopes i es pot afegir a la massa de magdalenes i galetes.
   • També podeu preparar un plat separat del carbassó mòlt: fregiu-los en oli marró amb all i sàlvia.
8. 8 Bon Appetit!

Què necessites

Congelació de carbassa crua d’hivern

• Pelador de patates o fulla recta
• Ganivet de cuina de fulla dentada
• Safata de forn
• Envasos o bosses de plàstic que siguin fàcils de congelar

Congelar la carbassa d’hivern cuita

• Ganivet de cuina de fulla dentada
• Robot de cuina o batedora
• Envasos o bosses de plàstic que siguin fàcils de congelar

Escaldar i congelar carbassons

• Ganivet de cuina de fulla dentada
• Cassola gran
• Cistella de filferro o colador
• Bol gran d’aigua amb gel
• Safata de forn
• Envasos o bosses de plàstic que siguin fàcils de congelar