Content

• Mètode 2 de 3: Escaldar el carbassó
• Mètode 3 de 3: Congelació del carbassó
• Què necessites
• Articles addicionals

1 Utilitzeu carbassó fresc i madur. Les verdures han de ser fermes, madures i uniformes, de color fosc. El color del carbassó és un bon indicador que la fruita no està massa madura.

• No utilitzeu carbassó pàl·lid ni tou. A més, eviteu les fruites danyades, ratllades o podrides.
• Utilitzeu carbassons acabats de collir sempre que sigui possible. Quan compreu verdures a la botiga, assegureu-vos que estiguin madures i refrigerades.
• Si no podeu congelar el carbassó immediatament, guardeu-los a la nevera fins que es congelin. Abans de congelar, però, assegureu-vos que les verdures estiguin madures i fermes.

2 Renteu el carbassó. Renteu les verdures amb aigua corrent freda o tèbia, fregant la brutícia amb les mans.

• Si cal, també podeu rentar suaument la fruita amb un pinzell suau de verdures.

3 Piqueu o ratlleu el carbassó. Decideix com faràs servir el carbassó i prepara les verdures per blanquejar-les i congelar-les en conseqüència.

• Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els extrems del carbassó (uns 0,6 cm).
• Si decidiu tallar a rodanxes el carbassó, talleu la porció restant a rodanxes d’1,27 cm.
• Si voleu tallar el carbassó a daus, primer talleu la fruita per la meitat. Utilitzeu una cullera metàl·lica per treure les llavors i després talleu el carbassó a daus.
• Si voleu ratllar el carbassó, feu servir un ratllador quadrat.
• També podeu utilitzar un robot de cuina per moldre el carbassó.

Mètode 2 de 3: Escaldar el carbassó

1. 1 Ompliu una olla gran amb aigua. Per blanquejar el carbassó, ompliu un cassó 2/3 d’aigua i porteu a ebullició.
   • Prepareu una cistella de vapor si es congela el carbassó ratllat. Les verdures ratllades també s’han de blanquejar, però es fa amb vapor en lloc d’aigua bullent. Ompliu una olla amb uns 5 cm d’aigua i poseu-hi una cistella de vapor o una altra cistella a sobre. Feu bullir aigua a foc mig a alt.
   • El blanqueig és un pas beneficiós, ja que mata els enzims i els bacteris que al llarg del temps provoquen la pèrdua de sabor, color i nutrients.
   • No afegiu sal a l’aigua. Si blanqueu les verdures just abans de menjar, la sal les fa més gustoses. Però, si es blanquen les verdures per conservar-les posteriorment, la sal pot provocar pèrdues d'humitat i escurçar la vida útil.
2. 2 Ompliu un bol gran amb aigua gelada. Afegiu una dotzena de glaçons a un bol gran d’aigua freda.
   • Cal preparar l’aigua freda abans de començar a blanquejar el carbassó.
3. 3 Blanquejar el carbassó a rodanxes o ratllat. Els carbassons a rodanxes o tallats a daus s’han de col·locar directament en aigua bullent. El carbassó ratllat es blanqueja en una cistella de vapor sobre aigua bullent.
   • Coeu el carbassó a rodanxes en aigua bullent durant 3-4 minuts, sense tapar. El carbassó encara hauria de ser ferm quan el traieu de l’aigua.
   • Col·loqueu el carbassó ratllat en una cistella de vapor i tapeu el cassó. Coeu-ho durant uns 2 minuts, fins que el carbassó sigui translúcid.
   • Podeu utilitzar la mateixa aigua amb seguretat per blanquejar 5 lots, però no més. Recordeu afegir aigua a mesura que bull.
4. 4 Transfereixi immediatament el carbassó blanquejat a l’aigua gelada. Un cop finalitzat el procés d’escaldat, utilitzeu una cullera ranurada per transferir l’aigua bullent o el carbassó al vapor a un bol d’aigua gelada.
   • Si submergeix de sobte el carbassó amb aigua gelada, s’atura el procés de cocció immediatament.
   • Refredeu el carbassó aproximadament el mateix temps que bull o al vapor.
5. 5 Escórrer l'aigua. Transferiu el carbassó a tovalloles de paper amb una cullera ranurada. Esborra la seca.
   • També podeu escórrer el carbassó posant-lo en un colador.Sigui com sigui, assegureu-vos que les verdures estiguin seques abans de provar de congelar-les.

Mètode 3 de 3: Congelació del carbassó

1. 1 Col·loqueu les rodanxes de carbassó en una sola capa sobre una safata de forn poc profunda.
   • La congelació prèvia evita que el carbassó s’enganxi al congelador, de manera que podeu utilitzar la quantitat de carbassó que necessiteu en lloc de descongelar tot el lot.
   • Assegureu-vos que les peces no es toquin. Si les peces es superposen, és probable que s’enganxin juntes quan es congelen.
   • No cal congelar prèviament el carbassó si l’heu ratllat.
2. 2 Congelar el carbassó. Col·loqueu la safata de forn al congelador i deixeu-la reposar 1 o 2 hores fins que el carbassó estigui congelat.
   • Les peces grans trigaran més que les peces petites.
3. 3 Col·loqueu el carbassó en recipients d’emmagatzematge d’aliments. Esteneu les verdures de la safata de forn en recipients o bosses de plàstic per guardar els aliments al congelador.
   • Deixeu aproximadament 1,27 cm d’espai lliure a la part superior de cada recipient, ja que el carbassó s’expandeix durant el procés de congelació.
   • No utilitzeu envasos de vidre, ja que és probable que s’esquerdi al congelador.
   • Si feu servir bosses, traieu-ne el màxim d’aire possible. Com més hermètic sigui l’envàs, més temps s’emmagatzemaran les verdures sense perdre el seu sabor i gelades.
   • Incloeu la data de congelació a l’envàs per facilitar el seguiment del temps de conservació del carbassó.
   • Dividiu el carbassó ratllat en porcions segons com vulgueu utilitzar-los. Per exemple, podeu dividir-los en racions de 1 tassa (250 ml). Col·loqueu cada porció en una bossa o contenidor separat i incloeu la data en què es va congelar.
4. 4 Congelar el carbassó fins a un altre ús.Els carbassons blanquejats es poden conservar congelats durant 9-14 mesos, en funció de l’estanquitat del paquet i de la temperatura de la nevera.
   • Utilitzeu carbassó descongelat en un termini de 3 dies i no intenteu tornar a congelar-lo.

Què necessites

• Ganivet
• Cullera de metall
• Ratllador quadrat
• Processador de menjar
• Cassola amb tapa
• Cistella de vapor
• Bol gran
• Skimmer
• Tovalloles de paper
• Colador
• Safata de forn
• Escàpula plana
• Bosses de plàstic o envasos de plàstic per guardar aliments al congelador

Articles addicionals

Com calmar una cremada de xili Com es juga a "Mai he tingut" Com planificar un pícnic romàntic Com menjar amb escuradents Com fer uns ossets gomosos amb vodka Com demanar i reservar taula en un restaurant Com treure llavors Com congelar un mango Com gaudir de menjar picant Com fer la vedella tova Com fer crispetes en una cassola Com triturar les llavors de lli Com es determina la frescor de la cansalada Com fer colorants alimentaris negres