Com conservar salsa

Content

Passos
Mètode 1 de 2: Fer salsa
Mètode 2 de 2: Salsa en conserva
Consells
Advertiments
Què necessites

El vostre jardí produeix massa tomàquets? Si teniu més tomàquets dels que podeu menjar durant l’estiu, considereu fer una salsa amb ells, que podeu conservar i gaudir durant els mesos d’hivern. La salsa de tomàquet en conserva es prepara amb vinagre per ajudar a conservar-la i s’emmagatzema en llaunes segellades per conservar-les. Seguiu llegint per obtenir una bona recepta de salsa de tomàquet i un mètode de conserva.

Passos

Aquesta recepta de conserves produeix aproximadament 3 quarts de litre de salsa de tomàquet. És important mantenir la proporció de tomàquet i vinagre per garantir que la salsa es conservi correctament.

Mètode 1 de 2: Fer salsa

1 Cerqueu els ingredients. Assegureu-vos que les verdures que utilitzeu estiguin madures i que no tinguin taques ni taques. Necessitarà:
- 2,3 kg. tomàquet
- 450 gr. pebrots verds en conserva picats
- 2 jalapenos, seleccionats i trossejats (si voleu una salsa molt picant, afegiu-hi dos jalapenos més)
- 2 tasses de ceba blanca, picada
- 3 grans d'all picats
- 1 tassa de vinagre blanc
- 1/2 tassa de coriandre picat
- 2 culleradetes sal
- 1 culleradeta Sàhara
2 Prepareu els tomàquets. La salsa de tomàquet en conserva té un millor sabor quan es pelen els tomàquets. Per pelar els tomàquets, utilitzeu el mètode següent:
- Traieu les arrels dels tomàquets i esbandiu-los.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar una "x" a banda i banda de cada tomàquet.
- Col·loqueu una olla gran d’aigua a la cuina i porteu-la a ebullició.
- Blanquejar els tomàquets submergint-los en aigua bullent durant 30 segons.
- Traieu els tomàquets, deixeu-los refredar i peleu-los començant per "x". Ha de marxar de seguida.
- Per conservar els sucs amb cura, utilitzeu un ganivet per al nucli dels tomàquets.
- Piqueu els tomàquets i reserveu-los en un bol amb el seu suc.
3 Col·loqueu tots els ingredients en una olla gran d’acer. Poseu-los a foc lent, reduïu el foc a mitjà i deixeu que la salsa cogui a foc lent. Proveu la salsa d’espècies i afegiu-ne més si cal.
4 Feu salsa. Utilitzeu un termòmetre per assegurar-vos que arriba als 80 ° C. Aquesta temperatura mata els enzims o bacteris que d’una altra manera podrien fer malbé la vostra salsa en conserva.

Mètode 2 de 2: Salsa en conserva

1 Aboqueu la salsa en pots de conserves nets. Ompliu els pots sense afegir 0,5 cm al coll. Utilitzeu un embut per mantenir net el segell entre el pot i la tapa.
- Abans de conservar, podeu rentar els pots de vidre mitjançant el cicle de l’aigua calenta al rentaplats. Per desinfectar, poseu les tapes en aigua bullent durant un parell de minuts.
- Si vesseu salsa a la vora de les llaunes, netegeu-la amb una tovallola de paper abans de continuar amb la llauna.
2 Col·loqueu les tapes damunt dels pots de salsa. Apretar els anells de les tapes per mantenir-los al seu lloc. No estrenyiu les tapes en aquest punt, ja que cal aire per passar a la següent etapa del procés d’envasat.
3 Col·loqueu els pots en una cassola gran. Ompliu l’olla amb aigua fins que cobreixi el pot d’uns 5 cm, gireu el cremador i feu bullir l’aigua.
- Si visqueu a un nivell baix del nivell del mar, feu bullir els pots durant 15 minuts.
- Si visqueu molt a sobre del nivell del mar, feu bullir els pots durant 25 minuts.
4 Traieu les llaunes amb cura de l’aigua. Deixeu-los refredar completament. Les tapes emetran estalvis mentre es refreden i es segellen.
5 Comproveu la estanquitat prement les cobertes. Si el tap va emetre un so quan el vau empènyer i el va deixar anar, és possible que no estigués segellat correctament. Podeu refrigerar pots no segellats per al seu ús immediat o tornar-los a conservar.
6 Llestos.

Consells

Si utilitzeu pebrots jalapeno mentre prepareu i conserveu la salsa, utilitzeu guants quan treballeu amb ella. Els olis de pebre poden romandre a la pell fins i tot després de rentar-se i arribar accidentalment als ulls, al nas o a la boca. Els olis de pebre poden provocar cremades desagradables.

Advertiments

Trobeu una bona recepta per assegurar-vos que el nivell d’àcid de la salsa que pugueu conservar sigui suficient per evitar el deteriorament precoç.
Utilitzeu 500 ml. o bancs més petits. Els temps de processament no es calculen per a llaunes grans.
La salsa de llauna enrotllada incorrectament es farà malbé, per la qual cosa és molt important revisar els segells després de conservar-los.
No intenteu refredar els pots cuits a la força, amb un ventilador o amb una corrent freda.