Content

• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Triar espàrrecs de qualitat és pràcticament un art, però és molt fàcil si se sap com fer-ho.

Passos

1. 1 Trieu espàrrecs que siguin ferms al tacte. Les tiges han de ser rectes, no corbes i fràgils quan es doblegin. Les tiges han de ser fermes però toves.
2. 2 El color ha de ser de color verd brillant.
3. 3 Consulteu les puntes dels espàrrecs. A la part principal, han d’estar ben tancats. Si les puntes són de color verd fosc o morat, és una marca de qualitat. Si són groguencs o secs, l’espàrrec ja és vell.
4. 4 El diàmetre dels espàrrecs hauria d’adaptar-se a les vostres necessitats. La mida no afecta la tendresa, per tant, ignora-la. De vegades, els espàrrecs petits es veuen millor, però els grans són millors per a un plat en particular, sobretot, fixeu-vos en la mida si els espàrrecs no es venen en pes sinó en raïms.
5. 5 Eviteu els espàrrecs danyats o fluixos. Si hi ha una oferta especial per a espàrrecs i voleu fer sopa, podeu prendre-ne un munt. Si l’espàrrec està florit, és molt antic, així que eviteu-lo.

Consells

• Els espàrrecs es poden guardar a la nevera durant 2-3 dies.
• Les tiges més primes són més toves que les més gruixudes.
• Els espàrrecs blancs són més difícils de cuinar ja que cal pelar-los de la capa fibrosa externa. En alguns llocs, els espàrrecs blancs es venen pelats, a punt per cuinar. Si no queda clar si és així, consulteu el venedor.

Advertiments

• Eviteu les tiges sorrencs.

Què necessites

• Espàrrecs