Autora:
Virginia Floyd
Data De La Creació:
5 Agost 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Un pernil molt salat pot arruïnar els vostres plans per al sopar perfecte. Podeu treure la sal del pernil abans de cuinar-la remullant la carn amb aigua dolça i després esbandint la resta de sal. També podeu provar de bullir el pernil per eliminar la sal o reduir la quantitat de pernil que utilitzeu.
Passos
Mètode 1 de 2: Traieu la sal del pernil
1 Saleu el pernil abans de cuinar-lo. Si és possible, és millor desminar el pernil abans de cuinar-lo. Si és possible, proveu d’eliminar l’excés de sal del pernil abans de coure, rostir o escalfar. Aquest mètode elimina la màxima sal possible. 
2 Remull el pernil amb aigua. Si el pernil és massa salat, la dessalinització és una manera excel·lent d’eliminar part del gust salat.Agafeu un pernil i poseu-lo en un recipient amb aigua neta i freda. Tapeu el recipient amb una tapa o paper d'alumini. A continuació, refrigereu el recipient durant almenys 2-4 hores. Això ajudarà a reduir la salinitat del pernil. - Per eliminar el salat, podeu sucar el pernil fins a 72 hores. Com més estigui en remull, menys salat serà el pernil.
- Si suqueu el pernil durant més de 4 hores, recordeu-vos de canviar l’aigua regularment. Canvieu l’aigua cada dues hores per reduir el creixement bacterià.
3 Esbandiu el pernil després de remullar-lo. Després de sucar el pernil, esbandiu-lo amb aigua. Assegureu-vos d’utilitzar aigua neta i freda per esbandir el pernil. Esbandiu bé el pernil. Això ajudarà a eliminar l’excés de sal de l’exterior del pernil. Un cop rentat el pernil, es pot coure. 
4 Intenta bullir el pernil. Si en remullar el pernil no elimina l’excés de sal, podeu provar de bullir el pernil. Piqueu el pernil a trossos grans i poseu la carn en un cassó amb aigua bullent. Coeu el pernil durant 10 minuts. Això ajudarà a eliminar la sal restant. - Tasteu el pernil al cap de 10 minuts. Si encara és salat, bull durant 1-2 minuts més.
- No cuineu el pernil més temps del necessari per eliminar l'excés de sal. El pernil massa cuit serà dur, sec i sense gust.
Mètode 2 de 2: Enmascarar l'excés de salinitat
1 Servir amb productes lactis. Si el pernil és massa salat, podeu reduir la salinitat de la carn servint-la amb productes lactis com formatge, crema de llet o mató. Els lactis ajudaran a neutralitzar el sabor salat del pernil. - Piqueu el pernil i afegiu-lo al gratinat de patata.
- Afegiu pernil salat a una truita amb formatge cheddar i verdures per esmorzar o dinar ràpidament.
2 Afegiu suc de llimona al pernil cuit. L’àcid pot ajudar a amagar el sabor salat del pernil. Si el pernil és massa salat, intenteu colar-hi una llimona petita per emmascarar la salinitat del pernil. Assegureu-vos d’utilitzar una petita quantitat, no més d’una cullerada de suc, per a tot el tros de pernil. Fregueu el suc de llimona sobre el pernil i deixeu-lo reposar 15 minuts abans de servir-lo. - També podeu fer servir vinagre blanc per amagar el gust salat.
- Proveu el pernil al cap de 15 minuts. Si encara és massa salat, deixeu que el vinagre o el suc de llimona es posin en remull durant 10-15 minuts més.
3 Utilitzeu menys pernil del que diu la recepta. Si us sobra pernil salat, encara podeu utilitzar-lo, però en menys quantitat de la indicada a la recepta. Per exemple, si afegiu pernil a sopa o guisat, utilitzeu 2/3 de la recepta. Això ajudarà a reduir la salinitat mentre permetrà utilitzar el pernil sobrant.
