Content

• Mètode 1 de 3: Assecar el bitxo al sol
• Mètode 2 de 3: feu servir el forn per assecar el bitxo
• Mètode 3 de 3: Penjar els pebrots
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

2 Tingueu en compte que les tècniques d’assecat a l’aire només són adequades per a climes secs. Si intenteu assecar a l'aire el bitxo en climes humits, acabareu amb xilis moixosos i suaus.

Mètode 1 de 3: Assecar el bitxo al sol

1. 1 Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el bitxo per la meitat al llarg de la longitud. Traieu les llavors.
2. 2 Determineu quan la previsió meteorològica local promet un clima calorós i assolellat durant un període de temps especificat, com a mínim tres dies consecutius. Podeu utilitzar el vostre canal meteorològic local, previsions basades en web o diaris.
3. 3 Col·loqueu els pebrots, tallats cap avall, sobre paper de forn i poseu-los a la llum directa del sol. Tot i que a l’aire lliure és millor, també podeu col·locar-lo en un davall de la finestra si cal.
4. 4 Assecar els pebrots al sol durant almenys 8 hores. Gireu els pebrots de manera que el costat tallat estigui cap al sol i deixeu-los assecar.
5. 5 Cobriu els pebrots amb un llençol net al vespre per evitar els insectes. I l’endemà al matí, amb els primers raigs de sol, traieu el full perquè els pebrots continuïn assecant-se.
6. 6 Recolliu el bitxo tan aviat com creieu que el podeu trencar fàcilment amb la pressió dels dits. Emmagatzemeu-lo en un contenidor hermètic per al seu ús futur.

Mètode 2 de 3: feu servir el forn per assecar el bitxo

1. 1 Preescalfeu el forn a 79 graus centígrads. Per als forns equipats amb ventilador, la temperatura ha de ser de 40 graus centígrads.
2. 2 Col·loqueu els pebrots, tallats cap avall, sobre paper de forn. Esteneu-los en una sola capa. El paper de cocció funciona millor ja que es cobreix amb una capa de mussolina.
3. 3 Col·loqueu un tros de paper al forn.
4. 4 Coeu el bitxo durant unes 6-8 hores. Si voleu, podeu girar els pebrots una vegada mentre s’assequen, però no és necessari. Un cop comencen a daurar-se, s’han assecat. Tingueu en compte que el temps d’assecat depèn molt de la mida dels pebrots.

Mètode 3 de 3: Penjar els pebrots

Aquest mètode requereix un entorn sec. Si proveu aquest mètode en un entorn humit, el bitxo us quedarà florit.

1. 1 Talleu el fil llarg. Podeu utilitzar fil alimentari, polièster o niló i calcular la quantitat de fil que necessiteu en funció del nombre de pebrots que tingueu.
2. 2 Lligueu les tiges. Amb fil, lligueu les tiges el més a prop possible. També podeu utilitzar una agulla gran per encordar totes les tiges al fil.
3. 3 Pengeu els pebrots en una zona ben ventilada. Deixeu-les assecar almenys tres setmanes.

Consells

• Xile es congela bé.
• Deixeu la porta oberta quan s’assequi el bitxo.
• Podeu assecar les llavors de bitxo de la mateixa manera. Podeu moldre les llavors i utilitzar-les per condimentar els àpats de la mateixa manera que faríeu servir pebre vermell mòlt.
• Si voleu penjar els pebrots per assecar-los, necessiteu un lloc ben ventilat on els corrents d’aire i de vent puguin penetrar lliurement.
• Si esteu assecant el bitxo al sol, comenceu a primera hora del matí el més aviat possible el primer dia per utilitzar la màxima llum solar possible.
• El temps d'assecat depèn de la mida del bitxo.
• Els assecadors de fruites i verdures es poden utilitzar per assecar el bitxo. Seguiu les instruccions del fabricant.
• Posar paper de forn a la part superior de la màquina accelerarà el procés d’assecat. Normalment, es tracta d’una superfície reflectant i calenta que escalfa el pebrot pels dos costats.

Advertiments

• Utilitzeu guants de protecció quan manipuleu pebrots. Els pebrots i les llavors contenen olis que poden cremar els ulls, les orelles, la boca i la pell. Aquestes característiques de protecció ajudaran a minimitzar el risc de danys.

Què necessites

• Pebrots
• Paper de cocció
• Ganivet
• Guants de protecció
• Ulleres de protecció
• Llençol o tovallola (opcional)
• Forn (opcional)
• Agulla gran (opcional)
• Línia (opcional)
• Cullera de fusta (opcional)