Autora:
Bobbie Johnson
Data De La Creació:
5 Abril 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
- Passos
- Mètode 1 de 4: Adquisició de les habilitats necessàries
- Mètode 2 de 4: contractació
- Mètode 3 de 4: publicació de taules
- Mètode 4 de 4: aconseguir un bon consell
- Consells
- Advertiments
- Què necessites
Des de Dolph Lundgren fins a Jennifer Lopez, molta gent va començar la seva carrera servint taules de restaurants. Treballar al negoci de la restauració és dinàmic i rendible, sempre que proporcioni l’enfocament adequat i el desenvolupament de les habilitats necessàries. Si sou guapos, fiables i capaços de realitzar diverses tasques alhora, servir menjar en un restaurant pot ser una gran oportunitat tant a curt com a llarg termini. Seguiu les nostres directrius generals o trobeu respostes a preguntes específiques a les seccions següents.
Passos
Mètode 1 de 4: Adquisició de les habilitats necessàries
1 Sigues adorable. La gent ve a un restaurant no només per menjar. Un restaurant també és una experiència definida i el personal és la part més visible d’aquesta experiència. Es pot xatejar fins i tot amb la persona més avorrida i poc comunicativa d’una festa? Sents fàcilment els sentiments d’altres persones? Bromeu i somriu amb facilitat? Si la resposta és afirmativa, esteu qualificat per servir les taules. - No se us exigeix ser còmic del pop, però la comunicació és imprescindible.Els cambrers tranquils sovint no són pitjors que els conversadors, només necessiten comunicar-se mitjançant expressions i gestos facials, fer la seva feina amb eficàcia i escoltar el més atentament possible.
2 Ser ràpid. Ets bo en diverses feines alhora? Es pot memoritzar una llista de coses amb facilitat? Es pot adaptar ràpidament a canvis i situacions noves? El cambrer ha de prendre ordres, comunicar-se amb el personal del local del restaurant i ser la "cara" del restaurant per als visitants. Aquesta és una tasca difícil, però perquè un restaurant funcioni correctament, heu de poder fer-ho de manera ràpida i eficient. 
3 Sigues fort. Portar una safata d’ulleres inclinables i plats d’ales de pollastre fregides sense vessar ni tombar res és prou complicat en si mateix, però, què us sembla fer-ho al final d’un llarg torn o servir als fanàtics sorollosos del futbol? Pot ser francament esgotador. Si esteu en forma i saludable, és molt més fàcil ser cambrer. No cal que sigueu culturista, però és fantàstic si us sentiu còmode fent camí de manera ràpida i segura per una habitació plena de gent amb una safata pesada. 
4 Escriu amb claredat i sap utilitzar l’ordinador. Si la cuina no pot llegir les comandes que heu rebut, poden sorgir problemes. La informació de seguiment i el registre de comandes llegibles són fonamentals en el funcionament d’un restaurant. Tot el procés comença amb vosaltres. - En un restaurant en particular, se us informaran de detalls específics i aprendreu com funciona el sistema, però, en general, hauríeu de tenir una idea d'allò més bàsic.
Mètode 2 de 4: contractació
1 Per començar, intenteu obtenir una feina en restaurants que us ensenyin els conceptes bàsics de la professió. És probable que els bistrots de luxe del centre de la ciutat no contractin cambrers sense experiència laboral. Si mai abans no heu treballat de cambrer, algunes cadenes de restaurants són un bon lloc per començar, on podreu obtenir la formació i l’experiència necessàries per obtenir una bona feina més endavant amb un consell important. Aprendràs molt sobre com funcionen els restaurants i com ser un bon cambrer. 
2 Prepara un currículum vitae. Si encara no en teniu, concentreu-vos en les habilitats necessàries per treballar en un restaurant. Heu de poder comunicar-vos amb els visitants, treballar en equip i treballar ràpidament. Destaqueu la vostra experiència laboral que il·lustra aquests trets. - Si no heu treballat mai abans i desitgeu obtenir feina com a cambrer, podeu destacar el vostre èxit acadèmic i el treball en equip (per exemple, en un equip esportiu) en el qual heu destacat. Sigues positiu i ven’t. Aquesta és tota la feina.
3 Parleu amb el vostre gestor. Quan trobeu un lloc que dirigeixi la contractació, demaneu que parleu personalment amb el gerent. El currículum lliurat al cambrer es pot perdre, a més, no és el cambrer qui el contracta. - Porteu el vostre currículum i l'entusiasme. Digueu-los que us agradaria parlar sobre la vacant en detalls i que esteu preparats per començar a treballar immediatament. Atès que la feina de cambrer consisteix principalment en fer una bona primera impressió, considereu la possibilitat d'obtenir una feina com la feina mateixa. Feu una bona primera impressió.
4 Prepareu-vos per a preguntes d’entrevistes. Preparar respostes a les preguntes que és probable que us facin durant l’entrevista us ajudarà a evitar confusions davant del gerent i us ajudarà a pensar amb antelació les vostres responsabilitats laborals. - Alguns gestors poden preguntar-vos: "Quin és el vostre plat preferit al nostre menú?" o "Si no quedés peix a la cuina, què suggeriríeu com a alternativa?" Familiaritzeu-vos amb el menú del restaurant amb antelació mitjançant el lloc web del restaurant o els llocs de descripció i revisió del restaurant.
- Estigueu preparats per respondre a preguntes complicades. Alguns gestors poden preguntar-vos: "Un visitant us proporciona un document d'identificació fals per comprar alcohol. Què faràs?" o, de manera més contundent, “el client no està satisfet amb el menjar.Què heu de fer? "Penseu en aquests escenaris i doneu una resposta reflexiva.
- Penseu en les vostres pròpies preguntes. Normalment es fa una bona pregunta com "Què cal per tenir èxit aquí?" pot deixar una primera impressió molt bona. Sovint, els administradors donen als candidats l’oportunitat de fer preguntes i no s’ha de perdre aquesta oportunitat.
Mètode 3 de 4: publicació de taules
1 Camineu fins a la taula amb un somriure i saludeu els vostres clients. En alguns restaurants, és habitual presentar-vos, en aquest cas, dir clarament el vostre nom. “Bona tarda / Benvinguda. El meu nom és ___. Aquí teniu el vostre menú. Voleu començar amb una beguda refrescant del nostre bar? " També saludeu els visitants amb un somriure quan entren. - Mantingueu un contacte visual equilibrat, però no mireu massa el visitant. Alguns visitants no s’hi senten còmodes i, a més, arriben al restaurant amb diferents estats d’ànim. Respondre en conseqüència. Si asseu els clients a una taula, podeu iniciar una conversa informal mentre preneu la vostra comanda de begudes. Si no tenen ganes de conversar, no insisteixi.
2 Preneu les comandes en sentit horari, començant per l'esquerra. Si hi ha nens a la taula, primer agafeu l'ordre de les begudes, després agafeu l'ordre de les dones i, finalment, dels homes, procedint d'esquerra a dreta. - Aquest és també un bon moment per debatre sobre el plat del dia i les especialitats que el restaurant ofereix avui.
- Després de servir les begudes, pregunteu als clients si tenen cap pregunta sobre el menú. No els precipiteu tret que arribin tard, però tot i així, feu-ho suaument. Si estan a punt per fer la comanda, agafeu la comanda en sentit horari, començant per la persona a l'esquerra i la més propera a vosaltres. Si no estan preparats, aneu a la taula següent.
3 Quan es serveixi el plat principal, assegureu-vos de preguntar: "Alguna cosa més voleu?" i doneu als vostres clients un segon per pensar. Torneu a aplicar-los al cap de cinc minuts amb la pregunta: "Us agrada tot?" Pregunteu per separat al cap de taula sobre el plat: "Com us agrada el vostre filet?" Escolta la seva resposta i presta atenció a les seves expressions i gestos facials: molta gent s’avergonyeix de queixar-se i pot culpar-te quan es tracta de consells. - Porteu l'ordre complet. No porteu mai cap plat per a un hoste davant d’altres, tret que us ho demanin específicament (això pot passar si un o més membres del grup tenen previst marxar abans que els altres). En la majoria dels casos, no hi hauria d’haver cap circumstància a causa de la qual part de la comanda estigui llesta molt més tard que una altra. Si en algun cas creieu que això pot passar i causar problemes, expliqueu breument la situació i pregunteu què preferiria el client.
4 Traieu les plaques del plat actual tan aviat com quedi clar que el client vol ser retirat. Traieu sempre de la taula tots els plats del plat anterior abans de portar els plats del plat següent. - Abans d’agafar els plats de la taula, assegureu-vos de preguntar educadament si podeu recollir-los. La vostra manera i to haurien d’adaptar-se tant a l’ambient com al client. Normalment la pregunta és: "Puc agafar això?" No feu aquesta pregunta tret que el client hagi acabat de menjar clarament. Si el client està ocupat parlant mentre té menjar mig menjat al plat, no l’interrompis. Espereu una mica i torneu amb la vostra pregunta.
5 Quan hagueu tret les plaques del plat principal, pregunteu: "Voleu veure el menú de postres?" Els clients poden tornar a fer la comanda sense demanar-ho per separat. Si els feu aquesta pregunta, és més probable que demanin postres. - Abans de les postres, traieu de la taula el pa i / o la sopa servits abans del plat principal.
6 Accepta el pagament. Informeu els clients que preparareu una factura, que retornareu el canvi si pagueu en efectiu o que accepteu un pagament amb targeta de crèdit. No pregunteu mai si el client vol fer canvis i no suposeu que el canvi sigui el vostre consell. Canvieu les factures i torneu-les ràpidament amb el canvi / rebut. - Quan torneu a la taula, doneu les gràcies als clients i digueu alguna cosa com ara: "Va ser molt agradable", "Espero tornar-vos a veure aviat" o, si els clients s'asseuen després del menjar, només cal que digueu "gràcies" . És possible que estiguin pensant en un suplement.
Mètode 4 de 4: aconseguir un bon consell
1 Assegureu-vos que us mostreu presentable abans d’anar a treballar. Arribeu sempre a la feina com a mínim 15 minuts abans de començar el torn, net i amb roba fresca, sabates i mitjons nets. El cabell ha de ser net i ordenat, les ungles netes i els uniformes / roba neta i modesta. No portis massa maquillatge per semblar natural i fresc. 
2 Vigileu si hi ha senyals. Si un visitant necessita alguna cosa, començarà a buscar-te amb els ulls. Apreneu a estar atents a aquests senyals mentre passegeu pel passadís, sense mirar atentament cada taula. La majoria de clients contactaran visualment per trucar-vos. Això els pot donar la sensació d’estar-hi atents, però sense molestar-los. - Quan s’acabi el menjar i la conversa, els clients començaran a mirar al voltant o a les parets. És un senyal que és hora d’esborrar els plats de la taula, oferir postres o portar la factura.
3 Parleu menys. No molesteu els clients. Odien ser vistos fidelment o interromputs constantment mentre mengen o parlen, mentre que al mateix temps necessiten alguna cosa de tant en tant. Feu un equilibri delicat. - Apreneu a avaluar ràpidament l’estat d’ànim dels vostres clients. Si, per exemple, una parella és tensa i possiblement disputa, potser ara no és el moment adequat per preguntar: "Estàs celebrant alguna cosa avui?" o una altra pregunta típica per al començament d’una conversa. Si tothom a la taula sembla passar-s’ho molt bé i es resisteix a marxar, oferiu una beguda o un cafè. Si tenen ganes de xerrar amb vostè, mantingueu una conversa informal durant un minut. En cas contrari, no interfereixi en la seva conversa.
4 No suposeu que l'home la pagarà. Si en algun moment queda clar qui pagarà, podeu col·locar la factura a la vora de la taula al costat d’aquesta persona. En cas contrari, deixeu la puntuació al centre de la taula. Col·loqueu sempre el rebut cap per avall. Si es troba dins d’una funda especial, poseu-la plana sobre la taula. 
5 Estigues tranquil. Quan un client és desagradable o groller, escolteu-lo i parleu-li amb calma i obertament. Recordeu: això és una feina, no una cosa personal. Si el client és obertament agressiu, molesta la resta de clients o està clarament borratxo, truqueu al gestor perquè el cap ho esbrini.
Consells
- Si els vostres amics vénen al restaurant, no parleu amb ells durant molt de temps i tracteu-los de la mateixa manera que amb altres clients. Si no demanen res, no s’han de quedar molt de temps.
- En cap cas, intenteu amagar el vostre error de la direcció, ja que només agreujarà el problema. Admeteu ràpidament el vostre error i deixeu que la direcció us ajudi a resoldre la situació.
- No aneu mai a una taula si fa olor a tabac. Si teniu trencaments de fum a la feina, assegureu-vos de rentar-vos les mans després, esbandiu-vos la boca i, si és possible, escampeu una mica d’essència de llimona a la roba per desinfectar-la.
- Si utilitzeu perfum o colònia, NO feu servir massa. L’olor pot ser insuportable i els clients fugiran del restaurant en lloc d’entrar-hi.
Advertiments
- No deixeu que un error us molesti tota la nit. Si deixeu que us molesti una molèstia, cometreu més i més errors. Només cal treure-la del cap, respirar profundament i continuar amb ella. Pots parlar amb algú que respectes. "L'he cagat! Ho sento molt ”es treu la muntanya de les seves espatlles, igual que la resposta honesta:“ Hauries d’haver estat aquí mentre feia la teva feina! ”.
Què necessites
- Escriptoris, coixinet per arrencar, encenedor (si es permet fumar al restaurant) i amic del cambrer (obridor d'ampolles o llevataps)
- Sabates còmodes de qualitat amb sola antilliscant (el terra de la cuina pot relliscar).
- Si teniu els cabells llargs, assegureu-vos d’agafar un parell de gomes de recanvi per a vosaltres o per a un company de feina.
