Content

• Passos
• Mètode 1 de 3: Cuinar rostits al forn
• Mètode 2 de 3: Cuinar rostits al forn
• Mètode 3 de 3: cocció lenta
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

El rostit és com un diamant en brut; quan el mireu, veureu un antiestètic tros de vedella que probablement sigui dur si no es cou correctament. Si ens fixem amb més atenció (i el couem bé), aquest tros de carn es pot convertir en un plat deliciós, sucós i encantador. Proveu aquests tres mètodes per cuinar rostits.

Passos

Mètode 1 de 3: Cuinar rostits al forn

1. 1 Ajusteu la temperatura del forn a 260ºC (500ºF). Aquest mètode de cocció de rostits consisteix a rostir carn a alta temperatura al forn. Després, el forn s’apaga i es deixa que la carn arribi a una temperatura elevada. El resultat serà el mateix que amb les costelles principals (és a dir, rosades, sucoses per dins i cruixents per fora). Aquest mètode trigarà aproximadament tres hores.
2. 2 Rentar la carn per a rostits. Haureu de rentar la carn amb aigua fresca. L’aigua tèbia augmentarà les possibilitats de creixement bacterià i, en conseqüència, la seva malaltia. Assecar la carn amb tovalloles de paper.
3. 3 Escampeu el condiment sobre la carn. Com a condiment principal, podeu utilitzar una deliciosa combinació de sal, pebre, ½ culleradeta de farigola seca i alls. Podeu utilitzar de 4 a 6 grans d'all picats. Combina tots aquests ingredients i frega tota la carn amb ells.
   • Algunes persones prefereixen condiments de filet (que són principalment herbes, sal i pebre). També podeu provar d’afegir oli d’oliva a qualsevol condiment. Això ajudarà a absorbir el condiment a la carn.
4. 4 Col·loqueu la carn al braser. Assegureu-vos que el rostit sigui greix cap amunt. Si no teniu un braser gran, també podeu utilitzar un braser petit per crear el mateix efecte.
5. 5 Poseu el rostit al forn. Col·loqueu el rostit al prestatge de filferro tan bon punt el forn hagi assolit la temperatura correcta. Per coure rostits de manera uniforme, poseu-los al centre de la reixeta del forn.
6. 6 Temps el rostit per coure durant 7 minuts per 1 lliura de carn (7 minuts per 453 g). Quan hàgiu cuit un rostit amb aquests paràmetres, apagueu el forn, però no l’obriu ni traieu el rostit. Heu d’utilitzar la calor del forn per continuar la cocció lenta, permetent que les superfícies siguin cruixents, sucoses i rosades a la carn.
7. 7 Deixeu que el rostit es quedi ben cuit al forn calent durant 2 ½ hores addicionals sense obrir la porta. Després de 2 hores i mitja, traieu el rostit del forn i comproveu que la temperatura assoleixi els 65 ° C (145 ° F). Piqueu la carn, serveix-la i gaudeix-la!

Mètode 2 de 3: Cuinar rostits al forn

1. 1 Traieu l’excés de greix de la superfície del rostit. La cocció a l’estufa implica el rostit del líquid aromàtic. L’excés de greix impedeix que la carn absorbeixi el màxim de líquid possible. Després de retallar el greix del rostit, escampeu-ho amb pebre.
2. 2 Col·loqueu una olla gran sobre els fogons. L'olla ha de contenir cinc litres. Col·loqueu dues culleradetes d’oli (oli d’oliva o d’amanida) en un cassó i afegiu-hi la carn. Escalfeu-ho a foc mitjà.
3. 3 Afegiu la resta d’ingredients a l’olla. Després que la carn estigui daurada, afegiu 2 1/2 tasses (567 ml) d'aigua, dos daus de brou de vedella i el llorer a una cassola i porteu a ebullició. Quan el cassó bulli, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent el sofregit durant 50 minuts. A mesura que bulli, el rostit es tornarà suau i saborós.
4. 4 Si voleu bullir les pastanagues i les patates amb el rostit, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Al cap de 20 minuts, afegiu pastanagues picades, patates, api, etc. a la paella. Poseu a ebullició, reduïu el foc immediatament i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
5. 5 Traieu la carn de la paella quan estigui cuita. Si teniu un termòmetre per a carn, traieu el rostit quan arribi a 57,2 ° C (135 ° F). Si no teniu un termòmetre per a carn, talleu-lo. Si encara queda vermell per dins, hauríeu de continuar cuinant-lo fins que es posi de color rosa.
6. 6 Deixeu que el rostit estigui fort durant 15 minuts. Si deixeu el rostit escarpat, sucarà i, a continuació, talleu el rostit finament.

Mètode 3 de 3: cocció lenta

1. 1 Engegueu la cuina lenta a poca potència. Aquest mètode trigarà aproximadament de 8 a 10 hores i donarà lloc a un rostit increïblement sucós. Mentre l’escalfador lent s’escalfa, escampeu el rostit amb sal, pebre i qualsevol altre condiment que vulgueu.
2. 2 Afegiu la resta d’ingredients a una olla de cocció lenta. Piqueu una ceba i feu-la servir per folrar la part inferior de la cuina lenta. Col·loqueu el rostit en una cassola amanida amb els ingredients següents: 1 tassa (237 ml) d’aigua, 2 cullerades. (28 ml) de salsa de soja (opcional) i dues fulles de llorer per obtenir sabor.
3. 3 Altres receptes demanen all, farigola i vi a la cuina lenta. També podeu tallar a rodanxes pastanagues i api.
   • Col·loqueu la tapa a la cuina lenta i deixeu coure a foc lent durant 8 hores. Traieu la carn al cap de 8 hores. Deixeu que el rostit empengui perquè es quedin els sucs.
4. 4 Feu la salsa. Les cebes, les espècies i els sucs del sofregit van crear la salsa a mesura que es cuinava lentament durant un llarg període de temps. Per obtenir una salsa més espessa, després de treure el sofregit de la cuina lenta, incorporeu-hi 2 cullerades. (28 grams) de maizena i 2 cullerades. (28 ml) d'aigua en un bol i, a continuació, aboqueu la solució a la salsa en una olla de cocció lenta. Remeneu els ingredients junts fins que bulli i espesseixi.
5. 5 Podeu utilitzar ⅓ tassa de farina en lloc de maicena.
   • Llestos.
6. 6acabat>

Consells

• Deixeu sempre la carn empinada abans de tallar-la perquè es puguin redistribuir els sucs. El rostit serà més sucós i saborós.
• Feu talls petits i profunds al rostit i introduïu els trossos d’all abans de coure, cosa que donarà més gust a la carn.

Advertiments

• No contamini. Recordeu, rentar-se sempre les mans, les superfícies i els estris amb aigua calenta i sabó quan entren en contacte amb carn crua.

Què necessites

• Termòmetre
• Sal
• Pebre
• Aigua
• Oli
• Full de llorer
• Ceba
• Salsa de soja
• All
• Pastanagues, patates, api (opcional)
• Daus de caldo de vedella
• Braser
• Barret de bitlles