Content

• Mètode 2 de 4: utilitzar foc
• Mètode 3 de 4: pelar els tomàquets a mà
• Mètode 4 de 4: utilitzar tomàquets pelats

1 Bullir aigua en una paella. Quan es blanqueja, els aliments es submergeixen breument en aigua bullent i es submergeixen en un bany de gel. Després de processar-la amb aigua bullent, la pell s’elimina fàcilment dels tomàquets i la immersió en aigua gelada impedeix que bullin. Ompliu un cassó amb aigua i porteu-ho a ebullició a foc mig o alt.

• Si només necessiteu pelar uns quants tomàquets, feu servir una paella petita. Si hi ha molts tomàquets, utilitzeu una paella o cassola més gran.
• El blanqueig és molt eficaç quan cal pelar molts tomàquets.

2 Prepareu un bany de gel. Agafeu un bol prou gran, ompliu-lo fins a la meitat amb gel i afegiu-hi aigua freda. Col·loqueu un bol a prop dels fogons per moure ràpidament els tomàquets de l’aigua bullent al bany de gel.

• Si necessiteu pelar diversos tomàquets, n'hi ha prou amb un bol petit. Utilitzeu un bol més gran si necessiteu pelar molts tomàquets.

3 Traieu les tiges i talleu els tomàquets. Talleu les tiges restants dels tomàquets, doneu la volta a les fruites i utilitzeu un ganivet per tallar la pell en forma de "X" per facilitar-ne la retirada.

4 Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons. Quan l'aigua bulli en una cassola o paella, submergiu-hi suaument els tomàquets. No bulliu les fruites durant més de 30 segons, en cas contrari bulliran i quedaran suaus. Al cap de 30 segons, traieu els tomàquets amb una cullera ranurada.

5 Passeu els tomàquets a l’aigua gelada. Tan bon punt traieu els tomàquets de l’aigua bullent, traslladeu-los immediatament al bany de gel prèviament preparat. Mantingueu-los allà durant 30 segons i traieu-los amb una cullera ranurada.

• Quan es blanqueja, es recomana sucar fruites i verdures en aigua freda durant el mateix temps que en aigua bullent.

6 Peleu la pell amb els dits. Després de blanquejar-se, la pell s’arrugarà lleugerament i la podreu pelar fàcilment dels tomàquets. Comenceu amb la vostra "X" pre-tallada i separeu la pell de la carn. Peleu els tomàquets completament.

• Si us trobeu amb zones dures de la pell difícils d’eliminar a mà, talleu-les amb un ganivet.

Mètode 2 de 4: utilitzar foc

1. 1 Arrenca les cues i talla la pell dels tomàquets. Els tomàquets són molt més fàcils de pelar quan s’escalfa. Per fer-ho, podeu utilitzar no només aigua bullent, sinó també una flama. Traieu les tiges, talleu amb cura les tiges i talleu la pell de cada tomàquet a la part inferior amb una creu (en forma de la lletra "X").
   • Si talles la pela, la pots separar fàcilment de la polpa.
2. 2 Enceneu el cremador de gas i gireu el foc al màxim. La forma més fàcil de cremar pells de tomàquet és amb una estufa de gas. Si no teniu estufa de gas, podeu utilitzar els dispositius següents:
   • cremador de gas;
   • estufa de llenya o llar de foc;
   • graella de gas.
3. 3 Mantingueu el tomàquet al foc fins que s’enfosqueixi. Agafeu un tomàquet amb pinces metàl·liques, porteu-lo a 2-3 centímetres a la flama i gireu-lo molt lentament durant 15-25 segons. No mantingueu més el tomàquet al foc, ja que s’estovarà. Allunyeu el tomàquet de la flama tan aviat com esclati o s'emboliqui o s'enfosqueixi lleugerament.
   • Si no teniu tenalles metàl·liques, col·loqueu el tomàquet en una forquilla on hi havia la tija.
   • Si utilitzeu un bufador, col·loqueu el tomàquet sobre un plat poc resistent a la calor i apunteu-hi la flama. Mentre feu això, moveu la làmpada d’un costat a l’altre per pelar completament el tomàquet.
4. 4 Deixeu el tomàquet a refredar. Quan la pell s’hagi desprès de la polpa, col·loqueu el tomàquet sobre un tall de vidre o de fusta. No utilitzeu cap tauler de plàstic, ja que es pot fondre. Espereu uns cinc minuts (o el temps que trigui) a refredar-se el tomàquet.
   • Per accelerar el procés, agafeu un tomàquet amb pinces i submergiu-lo en un bol amb aigua gelada.
5. 5 Traieu la pell del tomàquet. Quan el tomàquet estigui prou fresc, traieu la pell del tall. Peleu la pell amb els dits. Si cal, podeu tallar les zones dures amb un ganivet.

Mètode 3 de 4: pelar els tomàquets a mà

1. 1 Utilitzeu un pelador de patates. Agafeu un tomàquet i premeu la fulla d’un pelador de patates contra la seva superfície. Premeu lleugerament el pelador de patates i feu-lo lliscar sobre la superfície del tomàquet. Peleu tota la pell del tomàquet.
   • Peleu els tomàquets i altres verdures. Això evitarà que us talleu amb un ganivet o un pelador de patates.
   • Tot i que les peladores de patata normals no són adequades per a tomàquets tous, hi ha peladors especials amb fulles dentades que són convenients per pelar els tomàquets.
2. 2 Tallar l’escorça amb un ganivet. Podeu pelar un tomàquet amb un ganivet tal com ho faríeu amb una poma, tot i que el tomàquet té un nucli i una pell més suaus. Procediu de la següent manera:
   • tallar uns 13 mil·límetres de la part superior i inferior del tomàquet;
   • col·loqueu el tomàquet, tallat cap avall, sobre una taula de tallar;
   • agafeu un ganivet afilat i peleu-lo amb cura, mentre intenteu tallar el mínim de polpa possible;
   • talleu tota la pell del tomàquet.
3. 3 Congelar els tomàquets abans de pelar-los. Congeleu els tomàquets al congelador per poder-los pelar amb més facilitat. Col·loqueu els tomàquets al congelador i espereu que es refredin. A continuació, traieu-los i espereu uns 15 minuts perquè escalfin a temperatura ambient. Peleu suaument els tomàquets amb un ganivet esmolat.

Mètode 4 de 4: utilitzar tomàquets pelats

1. 1 Coeu la sopa. La sopa de tomàquet és deliciosa i sana per als refredats (o quan només us ve de gust prendre alguna cosa calenta per berenar). Els tomàquets pelats són ideals per a una sopa de tomàquet espessa i tendra. La sopa de tomàquet es pot menjar sola o complementar-se amb una amanida, un entrepà o un plat principal.
2. 2 Cuini a foc lent els tomàquets. Els tomàquets estofats es poden menjar sols o amb pa o galetes. A més, es poden utilitzar per fer una deliciosa salsa de tomàquet per a pastes i altres plats. Guisar els tomàquets és molt senzill: només cal tallar-los en tascons i coure'ls a foc lent durant força temps.
   • Els tomàquets guisats es conserven bé a l’hivern.
3. 3 Feu salsa de tomàquet casolana. La salsa de tomàquet es pot afegir a una gran varietat de plats: pizza, pasta, sopes i similars. Tot i que podeu trobar salsa de tomàquet ja feta a les botigues, podeu fer-ne la vostra amb tomàquets frescos pelats. El millor de la salsa de tomàquet és que podeu donar-li una gran varietat de sabors. Tot el que vulgueu es pot afegir a la salsa de tomàquet, inclosos els aliments següents:
   • all i ceba per donar sabor;
   • herbes i espècies;
   • diverses verdures;
   • formatge.