Content

• Passos
• Mètode 1 de 6: bescuits triturats
• Mètode 2 de 6: farina
• Mètode 3 de 6: patates
• Mètode 4 de 6: farina de civada
• Mètode 5 de 6: Suc de mongetes en conserva
• Mètode 6 de 6: Augment de la calor per evaporar el líquid
• Consells

Se suposa que el guisat líquid manca de sabor i textura. Si el vostre guisat té més líquid que substància, hi ha diverses coses que podeu fer per millorar la consistència del vostre guisat utilitzant aliments bastant neutres mentre encara espesseixeu el guisat.

Passos

Mètode 1 de 6: bescuits triturats

Els crackers són un ingredient senzill i absorbent que no afectarà el sabor del vostre guisat.

1. 1 Utilitzeu bescuits secs o congelats.
2. 2 Aboqueu una petita quantitat de pa triturat al guisat. Barregeu-ho bé.
3. 3 Cuini una estona i, a continuació, comprova la consistència del guisat. Si encara no té prou gruix, afegiu-hi una mica de pa ratllat.
4. 4 Deixeu d'afegir greuges triturats tan aviat com arribeu a la consistència desitjada.

Mètode 2 de 6: farina

1. 1 No afegiu farina directament als guisats. D’aquesta manera, s’aconseguirà espatllar i arruïnar el guisat.
2. 2 Feu una barreja (mantega i salsa de farina). Aquest és un truc per ajudar-vos a afegir farina al vostre guisat i a evitar grumolls. Escalfeu la barreja fins que espesseixi fins a obtenir una consistència de pasta.
   • Afegiu la barreja al guisat en petites porcions, sense deixar de remenar. Feu-ho gradualment per evitar l’aglomeració. El guisat aviat s’espessirà i el seu sabor s’intensificarà però no canviarà.
     • Si es vol, es pot substituir la mantega per oli vegetal.
3. 3 Utilitzeu farina de blat de moro o maicena. Barregeu una cullerada de farina de blat de moro o maicena amb un got de guisat líquid i aigua fins que es formi una pasta. Barregeu bé fins que quedi homogeni. Afegiu-ho a poc a poc, sense deixar de remenar, fins que el guisat espesseixi.
   • Podeu substituir la farina de blat de moro o la farina per arrel. Té un gust més neutre que el midó i no perd la seva capacitat per espessir els aliments amb canvis de temperatura. Tolera millor els components àcids i es pot cuinar durant més temps.

Mètode 3 de 6: patates

1. 1 Bullir unes patates velles. Aquesta és una bona oportunitat per utilitzar-lo. Quan estigui cuit, tritureu-lo en un puré.
   • Col·loqueu unes cullerades de puré al guisat. Les patates no tenen un sabor diferent, de manera que no arruïnaran el sabor del guisat.
   • Continueu afegint les patates fins que el líquid s'hagi absorbit i el guisat tingui la consistència desitjada.
2. 2 Si ja teniu patates al guisat, traieu-ne trossos sencers i tritureu-los. A continuació, torneu a posar les patates al guisat. El puré absorbirà una mica del líquid.
   • També podeu triturar altres verdures, com ara pastanagues i xirivia, i després tornar-les a posar al guisat. El puré és millor en absorbir líquids que les verdures senceres.
3. 3 Agilitzeu el procés fent servir puré de patata semielaborat. Afegiu una cullerada de puré de patata instantània i remeneu-ho.
   • Remeneu per ajudar el procés.
   • Afegiu-ne més de manera gradual segons calgui. Afegiu sempre gradualment per evitar exagerar-lo i canviar el sabor i la textura dels vostres aliments.

Mètode 4 de 6: farina de civada

Si teniu a mà una civada, us sorprendrà saber que pot fer que el guisat sigui espès, difícilment ho notareu al plat i el gust del guisat canviarà molt poc.

1. 1 Utilitzeu farina de civada fresca. Si és vell, el guisat absorbirà aquest sabor.
   • Podeu fer servir civada picada perquè sigui menys evident al plat.
2. 2 Afegiu una cullerada de farina de civada al guisat. Remeneu-ho i espereu uns minuts per veure el gruix del plat.
3. 3 Afegiu més farina de civada si cal. Mireu el procés perquè no acabi amb un guisat de civada. Un excés de cereal canviarà el sabor i la textura i pot arruïnar el guisat.

Mètode 5 de 6: Suc de mongetes en conserva

Si teniu mongetes en conserva, podeu fer servir el seu suc per espessir el guisat. Tingueu en compte que el suc conté oligosacàrids que contribueixen a la flatulència, de manera que aquest no és el millor remei i s’hauria d’utilitzar com a últim recurs.

1. 1 Obriu una llauna de mongetes.
2. 2 Escorreu el líquid al guisat. Refrigereu les mongetes o congeleu-les fins a un ús posterior. (Fins i tot podeu afegir-ho a guisats si les mongetes s’adapten al vostre gust. Si és així, tritureu-les al puré per absorbir el líquid addicional.)
3. 3 Remeneu per ajudar el procés.

Mètode 6 de 6: Augment de la calor per evaporar el líquid

Aquest mètode requereix una atenció especial perquè els aliments no es cremin.

1. 1 Traieu la tapa del guisat.
2. 2 Feu-ho bullir lleugerament. Evaporeu el líquid i observeu el guisat de prop. Remeneu-ho per evitar que els aliments es cremin al fons de l’olla.
3. 3 Quan el líquid s’hagi evaporat, baixeu la temperatura o traieu el guisat del foc.

Consells

• Si no podeu menjar farina de blat, feu servir arròs, coco, tapioca o farina d’ametlla.
• Petits trossos de pasta, ordi i arròs sense cuinar absorbeixen líquids mentre es couen. Tingueu en compte que poden canviar la textura del plat, que en última instància diferirà de la recepta original. A més, si afegiu ingredients com aquest, observeu la vostra cocció com la poma dels ulls, ja que és molt fàcil que el vostre guisat líquid es converteixi en cremat.