Com fer un pastís de gelat

Vídeo: Macchina fai-da-te di Cartone per il Gelato

Content

Mètode 2 de 3: Untar gelats
Mètode 3 de 3: decoració d’un pastís de gelat
Consells
Advertiments
Articles addicionals

1 Prepareu-vos per coure. Preescalfeu el forn a 175 graus. Unteu un motlle de 23 cm, untant amb cura el fons i els laterals per evitar que el pastís s’enganxi.Aboqueu una petita quantitat de farina a la paella i agiteu la paella d'un costat a l'altre per distribuir la farina per tota la superfície interior.

2 Tamisar la farina i la maicena. Feu-ho amb un colador o col·loqueu els ingredients en un bol gran i barregeu bé amb un batedor.

Si voleu fer un pastís de gelat de xocolata, afegiu 1/2 tassa de cacau en pols a la barreja.
Per obtenir una massa picant, afegiu-hi 1/2 culleradeta de canyella, 1/4 de culleradeta de nou moscada i 1/4 de cullerada de claus mòlts.

3 Feu una barreja de rovell d’ou. Batre els rovells d’ou, la vainilla i 1/2 tassa de sucre en un bol gran amb una batedora manual. Continueu batent fins que la barreja sigui espessa i apagada; trigarà uns 5 minuts.

4 Feu una barreja de clares. Col·loqueu les clares amb un polsim de sal en un bol mitjà. Utilitzeu un batidor o un mesclador de mans net per batre les clares fins que formin pics suaus. Continueu batent, afegint la resta de 1/4 de tassa de sucre. Batre fins que les clares siguin rígides i brillants.

5 Barregeu els ingredients. Afegiu suaument la barreja de clares a la barreja de rovell d’ou. Doblegueu la barreja de farina amb una espàtula. Aneu amb compte de no barrejar massa els ingredients, just abans de combinar-los.

6 Aboqueu la massa en una paella per a pastissos. Esteneu-lo uniformement sobre la forma amb una espàtula.

7 Coure el pastís. Col·loqueu la paella al forn i coeu-la durant 35 minuts, o fins que no hi hagi marques de massa a l’escuradents al mig del pastís. Traieu el pastís del forn, gireu-lo sobre una reixeta o plat i deixeu-lo refredar completament.

Si el pastís sembla enganxat al motlle, passeu el ganivet per la vora del pastís abans de girar-lo.
Si el pastís es trenca durant el gir, col·loqueu les peces en un plat i deixeu-les refredar completament. Encara podeu utilitzar-lo.

8 Talleu el pastís a rodanxes. Utilitzeu un ganivet serrat gran per tallar el pastís fins que tingueu dos pastissos prims. Emboliqueu-los amb paper film i poseu-los al congelador diverses hores. Podreu muntar el pastís tan bon punt els pastissos estiguin completament congelats.

Mètode 2 de 3: Untar gelats

1 Estovar el gelat. Deixeu 1 litre de gelat al taulell durant uns minuts. Quan estigui prou tou, poseu-lo en un bol gran. Remeneu-ho amb una cullera fins que el gelat quedi pastós, però no massa escorrent.
2 Fer un pastís. Traieu els pastissos del congelador tot estovant el gelat. Agafeu una escorça i col·loqueu-la al plat de pastissos. Deixeu de banda el segon pastís.
3 Alternar capes de galeta i gelat. Col·loqueu 1/2 litre de gelat a la primera escorça i suavitzeu-lo amb una espàtula o un ganivet. Intenteu no passar per sobre de les vores de l’escorça. Hauríeu de tenir una capa de gelat gruixuda i uniforme. Col·loqueu la segona capa de pastís sobre la capa de gelat. Poseu-hi els 1/2 L restants de gelat a sobre.
- Si voleu fer un petit pastís, podeu saltar-vos la segona capa de gelat.
- Si preferiu una capa superior de galeta del pastís, encara podeu fer dues capes de gelat: cobriu la primera capa de gelat amb galetes triturades o xips de xocolata, afegiu-hi els 1/2 L restants de gelat i, a sobre, una capa de galetes.
4 Congelar el pastís. Poseu-lo al congelador fins que estigui completament congelat. Trigarà de 2 a 4 hores.

Mètode 3 de 3: decoració d’un pastís de gelat

1 Prepareu la capa superior. Aboqueu una cullerada d’aigua freda sobre la gelatina i deixeu-la reposar uns minuts per estovar-la. Remeneu la gelatina fins que es dissolgui completament. Aboqueu la nata en un bol i bateu fins que es formin pics tous. Afegir la gelatina i el sucre i continuar batent fins que quedi rígid.
- No batre la barreja durant massa temps, ja que es convertirà en mantega.
- Podeu afegir unes gotes de colorant alimentari a la nata muntada perquè coincideixi amb el color del gelat.Per exemple, si esteu preparant un pastís de gelat de maduixa, afegiu-hi unes gotes de colorant alimentari vermell per fer la crema de color rosa.
2 Tapem el pastís. Traieu el pastís del congelador. Cobriu-ho amb nata muntada amb una espàtula. Opcionalment, també podeu posar crema als costats del pastís per amagar les capes.
- Podeu decorar el pastís amb pastisseria en pols, xips de xocolata o fruita si voleu.
- Per a un pastís més bonic, poseu la nata muntada en una bossa de cuina i decoreu el pastís amb un patró.
3 Congelar el pastís. Torneu a col·locar-lo al congelador per endurir la capa superior. El pastís ja està a punt per servir quan la crema hagi acabat.
4acabat>

Consells

Un cop aconseguit, proveu les següents variacions: gelat entre dues capes de galeta, capa intermèdia de fruites entre capes de gelat i galeta, etc.
Com a alternativa, podeu decorar el pastís amb un gelat aromatitzat. Per evitar que el gelat es fongui mentre acabeu de coure el pastís, poseu el pastís de capa al congelador durant una hora abans de cobrir-lo amb el gelat de gelat. A continuació, simplement estoveu el gelat, barregeu fins que quedi una pasta i decoreu el pastís.
Aquí teniu algunes idees per a pastissos de gelat:
- Pastís de vainilla amb maduixa, préssec o altres paletes.
- Pastís de xocolata amb gelat de menta amb trossos de xocolata o un altre gelat amb trossos de xocolata.
- Pastís picant amb gelat de carbassa o caramel.

Advertiments

Si esteu servint pastissos en una festa, traieu-lo del congelador just abans de servir-lo i, després que tothom hagi fet un mos, torneu-lo a posar. Si no ho feu, el gelat començarà a fondre’s i els pastissos quedaran mullats.