Com cuinar el filet de porc

Vídeo: Filet de porc amb salsa d’avellanes

Content

Mètode 1 de 2: Preparació del filet de porc
Mètode 2 de 2: cocció del filet de porc
Consells
Advertiments
Què necessites

1 Compreu filet de porc a la vostra carnisseria o botiga de queviures locals.La majoria dels filets pesen entre 350 i 600 g, que equivalen a unes 3-4 racions. Planifiqueu segons el nombre de convidats que aneu a alimentar.

2 Trieu un mètode per preparar filet de porc entre els següents. Experimenteu amb diferents condiments i segur que trobareu allò que us agrada.

3 Trieu un mètode per preparar filet de porc entre els següents. Podeu coure, planxar o fregir el filet de porc en una paella.

Mètode 1 de 2: Preparació del filet de porc

1 Prepareu una barreja seca per fregar al filet. Utilitzeu les vostres herbes i espècies preferides. Fregueu la barreja al filet de porc cru. Quan el filet estigui cuit, les espècies quedaran cruixents.
- Necessitareu fins a ½ tassa de barreja de condiments secs per cada 450 grams de filet.
- Simplement col·loqueu la barreja sobre el filet de porc i esteneu-la amb les mans per cobrir tota la carn.
- Podeu provar la barreja picant amb xili en pols, all en pols, comí i pebre. O feu una barreja d’herbes italiana d’orenga sec, julivert, farigola i coriandre. Assegureu-vos que el condiment sigui ½ tassa i afegiu-hi una mica de sal per sobre.
2 Col·loqueu el filet a la salmorra. Això és necessari per suavitzar el sabor de la carn i l'aroma de les espècies s'estén cap al centre. Prepareu una salmorra amb 1 part d’aigua i ¼ part de sal com a base.
- Prepareu la salmorra en una cassola, afegiu-hi el filet de porc, tapeu-ho i refrigereu-ho durant la nit.
- Quan estigueu a punt per coure el filet de porc, traieu-lo de la salmorra i eixugueu-lo.
- Condimenteu-ho amb condiments addicionals com ara comí, flocs de pebrot vermell o fins i tot xarop d’auró. Afegiu tantes espècies com vulgueu.
3 Marinar el filet de porc. La marinada és similar a la salmorra, excepte que en lloc d’aigua, cal submergir el porc en una barreja de vinagre, oli i condiments. Feu un adob amb ½ tassa d’oli d’oliva i ½ tassa de vinagre. Afegiu una culleradeta cadascun dels vostres condiments preferits.
- Col·loqueu el filet de porc en una bossa hermètica per emmagatzemar aliments. Aboqueu-hi la marinada. Tanqueu la bossa i poseu-la a la nevera durant la nit.
- Quan estigueu a punt de cuinar el filet de porc, traieu-lo de la bossa i eixugueu-lo.
4 Comenceu el filet de porc.
- Talleu el filet per la meitat en forma de papallona, parant un parell de centímetres de la vora. Desplegueu-lo perquè tingueu un tros de filet gran.
- Tapeu-ho amb paper plàstic i martell.
- Escampeu-la amb la vostra barreja de condiments preferida o ompliu-la de formatge i pa ratllat.
- A partir del final, doblegueu el filet en un registre. Assegureu-los amb escuradents.
- Prepareu el filet de porc amb un dels mètodes següents.

Mètode 2 de 2: cocció del filet de porc

1 Feu un filet al forn.
- Prepareu el retall segons el mètode que trieu.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C.
- Col·loqueu el filet de porc a la graella.
- Es cou al forn durant 30 minuts. Gireu el porc i poseu-ho al forn durant 25 minuts més.
- El filet de porc es fa quan la temperatura interna arriba als 63 ° C.
- Traieu la carn de porc del forn i deixeu-la reposar 10 minuts abans de servir-la.
2 Filet de porc a la brasa.
- Prepareu el retall segons el mètode que trieu.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- Col·loqueu el filet a la planxa. No el poseu directament al foc ni a carbons calents. Utilitzeu un mètode de cocció indirecte, en cas contrari la carn es cremarà.
- Coeu el filet durant 30-40 minuts, girant de tant en tant.
- El filet de porc es fa quan la temperatura interna arriba als 63 ° C.
- Deixeu reposar el porc durant 10 minuts abans de servir-lo.
3 Prepareu filet de porc sofregit.
- Prepareu el retall segons el mètode que trieu.
- Preescalfeu el forn a 300 ° C.
- Col·loqueu una paella amb mantega a foc mig.
- Fregiu el filet en una paella. Quan estigui daurada per un costat, gireu-la amb unes pinces i enrossiu-la per l'altre costat.
- Col·loqueu el filet sobre una paella per rostir.
- Col·loqueu la graella al forn i coeu-la durant uns 15 minuts, o fins que la temperatura del nucli arribi a 63 ° C.
- Deixeu reposar el porc durant 10 minuts abans de servir-lo.

Consells

Quan el porc estigui fet, deixeu-lo reposar almenys 5-10 minuts. Això permetrà que els sucs s’estenguin i estenguin la carn. Si talleu la carn abans d’hora, el suc s’escorrerà i la carn no serà tan aromàtica.
Per obtenir una carn més sucosa, traieu el filet de porc tan aviat com la temperatura del nucli assoleixi els 63-68 ° C i deixeu-lo reposar entre 5 i 10 minuts abans de servir-lo. Com més aviat traieu la carn, més rosada serà. Experimenteu amb temperatures i combinacions de color rosa i sucositat per trobar allò que més us agradi.
Dividiu el filet de porc en porcions de 2 cm aproximadament només després que la carn hagi reposat. Per a una millor ració, talleu la peça sencera a rodanxes per facilitar el servei de la carn. Com a alternativa, també podeu picar només les primeres peces i deixar que els convidats tallin la resta.
Utilitzeu un termòmetre de carn de tant en tant durant la cocció. Introduïu el termòmetre fins que la punta arribi al centre del porc. El secret per cuinar el porc perfecte és aturar el procés de cocció a la temperatura adequada. Val la pena equivocar-se amb la temperatura i podeu cuinar la carn fàcilment.